Curry de poulet et potimarron

Ingrédients : pour 4 personnes

450 g de chair de potimarron (poids net vidé et épluché)

330 g d’escalopes de poulet (2 escalopes)

50 cl de lait de coco

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe de curry en poudre

1 cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Noix de cajou

Persil ou coriandre ciselée (facultatif)

Préparation :

Rincer le potimarron et coupez-le en deux.

Retirer les graines et la peau, le couper en  cubes de taille moyenne. Couper également les blancs de poulet en cubes de la même taille.

Peler et hacher finement l’oignon et la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer la cuillerée d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon hachés pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les épices et laissez chauffer 1 minute tout en ne cessant de mélanger.

Mettre les dés de potimarron, mélanger bien et faites revenir 10 minutes  en mélangeant régulièrement.

Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poulet, augmenter légèrement le feu et laissez revenir en mélangeant régulièrement jusqu’à une légère coloration pendant 2 à 3 minutes.

Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. La sauce doit avoir une  onctuosité.

Servir ce curry avec quelques noix de cajou concassées et un peu de persil plat ou de coriandre ciselé (facultatif). Accompagner de riz blanc cuit à la vapeur.

Source modifiée : recette du blog de Lauren  « Lolo est sa tambouille »  https://www.cuisinelolo.fr/2022/11/29/curry-de-dinde-potimarron/