750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 23:00

Une recette du beau blog de Nicole « Nicole Passions » - http://nicolepassions.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 15 verrines de 6 cl de contenance

 

1 boite de maïs de 285 g

1 échalote

20 cl de crème fraiche entière liquide

1 pincée de piment d’Espelette

1 ½ feuilles de gélatine (soit 3 g)

Du foie gras mi- cuit

Des perles de vinaigre balsamique (du commerce ou réalisées maison)

Du quinoa soufflé (dans les épiceries Bio)

*Des tuiles de parmesan (15 petite stuiles)

Fleur de sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer la panna cotta : réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes


égoutter les grains de maïs et versez-les dans un blender ainsi que l’échalote pelée et coupée en quatre.

 

Ajoutez la crème fraiche et mixez finement la préparation.

 

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts avec un peu de fleur de sel et de poivre.

 

Prendre 3 cuillerées à soupe de la préparation au maïs et versez-les dans une casserole que vous ferez chauffer sur feu moyen. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorée entre vos mains. Bien mélanger pour bien faire dissoudre la gélatine.

 

Versez dans le reste de la purée de maïs et mixez finement.

 

Remplissez 15 verrines de 6 cl de contenance à la moitié. Laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures.

 

Placez le foie gras au congélateur environ 1 heure afin de faire des jolis copeaux à l’aide d’un couteau économe. Réservez-les.

 

Réalisez *des tuiles de parmesan et laissez-les bien refroidir. Réservez-les.

 

Montage des verrines : sur la panna cotta prise, déposez un ou deux copeaux de foie gras, un peu de fleur de sel et quelques billes de vinaigre balsamique. Vous rajouterez un peu de quinoa soufflé sur le dessus des verrines.

 

Dégustez soit pour l’apéritif ou pour une entrée dans des plus grandes verrines.

 

 

  • La recette des tuiles de parmesan sera donnée prochainement.

 

Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et perles de balsamique et tuiles de parmesan
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et perles de balsamique et tuiles de parmesan
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et perles de balsamique et tuiles de parmesan
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et perles de balsamique et tuiles de parmesan
Partager cet article
Repost0
3 juin 2016 5 03 /06 /juin /2016 08:00

 

 

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

La marraine de cette édition #18 est Gabrielle du blog « Petite cuillère et charentaises » - http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr qui a choisi la betterave sous toutes ses formes pour être à l’honneur ce mois-ci.

 Crue,  cuite, salée  ou  sucrée, en utilisant le tubercule que l’on consomme classiquement, mais aussi les feuilles, libre à vous de choisir. 

Vous pouvez aussi la cuisiner dans toutes ses variétés puisqu'elles sont nombreuses et parfois joliment colorées. 

 

 

 

Voici la liste des participants :

 

 

- Gabrielle de « Petite cuillère et Charentaises » avec Du bortsch pour le dessert... 
- Soulef de « Amour de cuisine » et sa Salade de couscous perlé aux betteraves

- Annabelle de « Merveilles et gourmandise » et son Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten

- Hélène de « Keskonmangemaman ? » et sa Terrine de betteraves au chèvre et aux noix

- Clara de « La table de Clara » et ses Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais

- Lili de « Aux délices de Lili » et sa Salade de Betteraves à la marocaine

- Saleha de « Aux délices du palais » et son Smoothie betterave et fruits rouges

- Isabelle de « Quelques grammes de gourmandise » et sa Mousse de betterave
- Christelle de « La cuisine de Poupoule » et sa Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe

- Michelle de « Plaisirs de la maison » et ses Verrines betteraves rouge et Boursin

- Bénédicte de « Osez la gourmandise » et ses Tartelettes feuilletées betterave asperges
- Samar de « Mes inspirations culinaires » et ses Verrines surimi tomate et betterave
- Michèle de « Croquant fondant gourmand » et sa Betterave en mille feuilles

- Betty de « Une végétarienne presque parfaite » et ses Makis de betterave à l'ail des ours

- Chris de « La cuisine facile de Chris » et son Sorbet betteraves et mousse au chèvre

- Brigitte de « Les filles, à table ! » et ses Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises
- Lic de « Aussi délicieux qu'un gâteau » et son Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre

- Catalina de « Le blog de Cata » et sa salade de betterave, mangue et Salakis

- Malika de « Safran Cannelle » et ses Verrines de betteraves
- Céline de « Une abeille en cuisine » et son Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

- Assia de « Gourmandise Assia » et son Sorbet à la Betterave

- Delphine de « Oh la gourmande... » et ses Mousses de Betteraves au fromage de brebis

- Cécile de « Mes gâteaux rigolos » et ses Verrines gourmandes
- Rosa de « La cuisine de Rosa » et sa Salade de betterave à la mozzarella
- Viane de « Les vagabondages de Viane » et ses Tartes fines betterave, figue et filet de maquereau aux agrumes
- Amal de « La cuisine de Amal » et sa Salade de betterave grillée
- Marion de « Marmotte cuisine » et sa Pie choc betterave

 

 

Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin

Voici ma recette :

 

Verrines betteraves rouges & Boursin

 

Recette du blog « La Cuillère aux mille délices » - http://auxmilledelices.com

 

Préparation :  15 minutes

 

Ingrédients : pour 12 à 14 mini-verrines de 6,5 cl de contenance

300 g de betteraves rouges cuites

150 g de Boursin ail et fines herbes

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique rouge

15 cl de crème fraiche liquide entière

Sel, poivre du moulin

½ pomme Grany Smith

12 à 14 cerneaux de noix

 

 

Préparation :

 

1 - Couper les betteraves rouges en morceaux, les mixer avec le fromage Boursin et le vinaigre balsamique. Réserver.

2 - Monter la crème fraiche liquide entière en Chantilly, saler et poivrer.

3 - Découper de fines lamelles de pomme Grany Smith (garder la peau).

4 – Dans chaque verrine, mettre de la crème de betterave, surmonter de Chantilly et décorer avec un morceau de pomme et de noix.

5 – Déguster frais.

 

Remarque :  la recette peut se faire avec d’autres fromages frais (St Morêt, Philadelphia…)

 

 

 

Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Recette autour d’un ingrédient #18 - verrines betteraves rouges & Boursin
Partager cet article
Repost0
24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 23:00

Recette du blog « Recettes & Co by Manu » - http://recettesandcobymanu.e-monsite.com

 

Ingrédients : pour 25 petites verrines de 6 cl

 

La crème de petits pois

Petits pois frais ou surgelés en fonction de la saison (450 g de petits pois écossés, surgelés)

4 petits oignons nouveaux

3 belles feuilles de laitue

1 bouquet garni (4 brins de persil, 2 petites branches de thym et une feuille de laurier)

1 petite carotte

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Sel, poivre et quatre épices

20 cl de crème fraiche liquide entière

 

Les iles flottantes

3 blancs d’œufs (frais ou congelés)

Sel et poivre du moulin

 

Les chips de jambon

6 tranches fines de jambon Serrano

 

 

Préparation :

 

 

Préparez la crème de petits pois : dans une casserole, versez la cuillerée à soupe d’huile, ajoutez les oignons nouveaux pelés et coupés en morceaux et la carotte pelée et coupée en rondelles, faites-les revenir sur feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporez les petits pois frais ou congelés, bien mélanger, ajouter les feuilles de laitue lavées et coupées grossièrement, le bouquet garni et un peu de quatre épices, ne pas saler en début de cuisson. Recouvrir d’eau jusqu’à la hauteur des petits pois, et sur feu doux, à petits bouillons, faites cuire ces petits pois durant 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, saler et poivrer selon vos goûts.

 

Laissez refroidir 30 minutes les petits pois, égouttez-les et mixez-les finement avec la crème fraiche. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Réservez.

 

Les chips de jambon : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

 Poser les tranches fines de jambon Serrano sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, posez une deuxième feuille de papier par-dessus et enfin posez une deuxième plaque à pâtisserie.

 

Enfournez le tout dans le four chaud pour 10 à 15 minutes.

 

Laissez refroidir avant de casser les tranches de jambon en petits morceaux. Réservez.

 

Les iles flottantes : montez les blancs d’œufs en neige ferme, salez et poivrez.

 

Faites cuire ces blancs en neige dans une sauteuse remplie d’eau bouillante, formez à l’aide de deux cuillères à café des petites iles que vous poserez délicatement à la surface de l’eau bouillante. Faites cuire ces iles flottantes 1 minute de chaque côté. Egouttez sur un linge propre ou sur des feuilles de papier absorbant et réservez.

 

Dressage : remplir les verrines avec la crème de petits pois, posez une ile par-dessus, décorer avec une chips de jambon.

 

Servir ces verrines à l’apéritif.

Ile flottante petits pois et chips de Serrano
Ile flottante petits pois et chips de Serrano
Ile flottante petits pois et chips de Serrano
Ile flottante petits pois et chips de Serrano
Partager cet article
Repost0
19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 23:00

Pour accompagner mon Margarita à la fraise, j'ai servi ces petites brioches à l'ail des ours.

Une recette du blog « Piment oiseau » - http://pimentoiseau.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 30 mini-brioches + 16 brioches moyennes

 

La pâte à brioche

450 g de farine de gruau type 45 (ou de la farine classique type 45)

260 g de lait ½ écrémé tiède

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (6 g environ)

70 g d’huile de tournesol (ou de colza)

60 g de sucre en poudre

5 g de sel fin

 

Le pesto

60 g de feuilles d’ail des ours

1 cuillerée à café de sel fin

10 g d’amandes entières (avec ou sans la peau)

15 g de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

La dorure

1 jaune d’œuf

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

 

 

Préparation :

 

Préparez la brioche : soit à la main, soit au robot ou à la machine à pain.

 

Délayez la levure dans le lait tiède dans un saladier (ou dans la cuve du robot ou de la machine à pain), puis laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Ajoutez l’huile.

 

Puis ajoutez dans le saladier, ou dans la cuve du robot, ou dans la cuve de la machine à pain, la farine,  le sucre en poudre et le sel fin. Mélangez (à la main ou au robot, ou programme pâte levée 1 h 30 pour la machine à pain) et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Lorsque vous obtenez une pâte souple, couvrez de film alimentaire ou d’un torchon et laissez gonfler à l’abri des courants d’air pendant 1 heure (pâte réalisée à la main ou au robot).

 

 Pour la réalisation de la pâte dans la machine à pain, la première levée aura été réalisée à la fin du programme.

 

La pâte devrait doubler de volume.

 

Préparez le pesto : ciselez grossièrement les feuilles d’ail des ours lavées et égouttées, pilez-les dans un mortier avec le sel fin. Ajoutez les amandes et écrasez-les bien avec le pilon. Incorporez le parmesan râpé et enfin l’huile d’olive.

 

Le façonnage des brioches : une fois que la pâte a bien reposé, déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour la faire retomber (ou dégazer). Ensuite abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de former un grand rectangle d’environ 40 x 40 cm. Coupez le carré de pâte en deux morceaux, tartinez la surface  des deux morceaux de pâte de pesto puis roulez-les sur toute la longueur, pour former deux boudins.

 

Coupez les rouleaux en 30 fines tranches et déposez-les dans des moules à empreintes à mini-muffin en silicone de 4 cm de diamètre. Coupez le reste en tranches un peu plus épaisses (16 tranches) que l’on dépose sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Ne positionner pas trop près les brioches car elles vont gonfler et se coller entre elles. Espacez-les un peu, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure encore à température ambiante.

 

J’ai fait lever les mini-brioches et les autres plus grosses dans le four sur le programme « pâtes levées/pain » pour 50 minutes à 40° C, en plaçant un récipient rempli d’eau chaude à proximité.

 

Cuisson : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Badigeonnez les brioches de jaune d’œuf délayé avec le lait. Enfournez pour 15 minutes les mini-brioches et les autres plus grosses.  Mettre un récipient rempli d’eau bouillante à proximité dans le four.

 

Surveillez la coloration des brioches, sortez-les dès la fin de la cuisson, démoulez celles cuites  dans les empreintes à mini-muffins et le remettre à cuire sur une plaque à pâtisserie 3 minutes à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dégustez tièdes pour un brunch ou un apéritif, accompagner éventuellement d’une salade.

 

 

 

Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Petites brioches à l’ail des ours
Partager cet article
Repost0
18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 23:00

Une recette de cocktail trouvée sur Le site « Marmiton » – http://www.marmiton.org que j’ai adapté pour 25 personnes

 

Ingrédients : pour 25 personnes

 

2 kg de citrons verts

1 kg de fraises mûres (pour moi des gariguettes)

2 bouteilles de Téquila de 70 cl chacune (soit 140 cl)

75 cl de liqueur de Cointreau

12 belles cuillerées à soupe de sucre en poudre

Un peu de glace pilée

25 fraises pour la présentation du cocktail

Un peu de sucre (pour la décoration des verres)

 

 

 

Préparation :

 

 

Lavez et équeutez les fraises. Mettre les fraises dans le mixeur et mixez-les finement avec un peu de glace pilée.

 

Presser tous les citrons verts, verser le jus dans un grand faitout, ajouter les bouteilles de Téquila, la liqueur de Cointreau et enfin le sucre en poudre. Bien mélanger avec un fouet.

 

Incorporer le jus de fraises, mélanger à nouveau. Laissez macérer quelques heures au frais en attendant de servir ce cocktail.

 

Verser une petite louche dans chaque verre, décorer avec une fraise (ou décorer les verres  en mouillant le haut  dans de l’eau puis dans du sucre avant de verser le cocktail).

 

A consommer avec beaucoup de modération bien sûr.

 

 

Margarita à la fraise
Margarita à la fraise
Margarita à la fraise
Partager cet article
Repost0
17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 23:00

                                                                                    

Une recette originale dont je me suis inspirée : petits choux feuilletés bacon & fromage de Corine du blog « Pause gourmandises » - http://www.pausegourmandises.com

 

Ingrédients : pour 24 choux de 3 cm de diamètre

 

175 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

10 tranches fines de bacon coupées en deux

80 g d’emmental râpé

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte feuilletée  pour former un rectangle, coupez deux bandes de la hauteur de la demi-tranche de bacon.

 

Parsemez d’une partie de l’emmental râpé. Posez les demi-tranches de bacon les unes à côté des autres sur les deux bandes de pâte feuilletée.

 

Recouvrez du reste de l’emmental râpé et coupez chaque bande de pâte feuilletée verticalement. Prendre comme repère la largeur de la tranche de bacon pour couper les portions.

 

Enroulez chaque morceau, vous obtiendrez 24 petits rouleaux (ce nombre peut varier selon la grandeur des tranches de bacon).

 

Posez les rouleaux debout et avec la paume de la main, aplatissez-les un peu.

 

Gardez une hauteur de 1,5 cm environ. Disposez ces petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou dans des empreintes à mini-muffins en silicone.

 

Mettre dans le four chaud pour une cuisson de 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration des bouchées, le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

 

 

Temps de préparation : 10 à 15 minutes.

 

Petits choux feuilletés bacon & gruyère
Petits choux feuilletés bacon & gruyère
Petits choux feuilletés bacon & gruyère
Petits choux feuilletés bacon & gruyère
Petits choux feuilletés bacon & gruyère
Petits choux feuilletés bacon & gruyère
Partager cet article
Repost0
25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 23:00

Recette du blog : Chic, chic, chocolat – http://chichichoc.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 10 parts

 

1 bouquet d’ail des ours  (60 g après l’avoir ébouillanté dans de l’eau salée, refroidi et bien égoutté)

1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 œufs

1 cuillerée à soupe d’eau chaude

60 g de farine

1 cuillérée à café de levure chimique

Sel et poivre du moulin

150 g de chèvre frais

La décoration

Quelques feuilles d’ail des ours fraiches

 

 

Préparation :

 

Le jour où j’ai eu le bouquet d’ail des ours, je n’ai pas pu réaliser la recette, alors j’ai ébouillanté les feuilles dans de l’eau salée frémissante, puis les ai égouttés et refroidies dans de l’eau glacée et enfin bien essorées et j’ai obtenu 60 g d’ail des ours.

 

Mixer l’ail des ours (frais ou ébouillanté) avec 1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Conserver quelques belles feuilles, si votre ail des ours est frais, pour la décoration.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 1 cuillerée à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que la préparation double de volume. Ajouter l’ail des ours mixé (environ 3 cuillerées à soupe), mélanger.

 

Tamiser la farine et la levure chimique sur les jaunes d’œufs fouettés.

 

Saler et poivrer.

 

Mélangez délicatement à la spatule.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie à rebords beurrée et tapissée d’une feuille de papier sulfurisé (ou une plaque à rebords en silicone) de 35, 3 cm  x 31,5 cm environ.

 

Faire cuire dans le four chaud pour 10 minutes ; surveiller la coloration du biscuit.

 

A la sortie du four, recouvrir la génoise salée d’une feuille silicone, afin qu’elle reste moelleuse. Démouler la génoise sur la feuille silicone ou sur un torchon humide et rouler l’ensemble biscuit et feuille silicone ou le torchon avec la génoise, comme pour un biscuit roulé sucré. Laissez un peu refroidir.

 

Malaxer le fromage de chèvre pour l’assouplir et assaisonner de poivre moulu. Dérouler le biscuit et tartiner toute la surface avec le fromage de chèvre. Recouvrir de 5 à 6 feuilles (si vous avez de l’ail des ours frais) et rouler le biscuit garni en vous aidant de la feuille silicone ou du torchon.

 

Réserver au frais.

 

Servir froid, à l’apéritif ou avec une salade.

 

 

 

Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Partager cet article
Repost0
18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 00:00

Ingrédients : pour une trentaine de gougères

 

25 cl d’eau (250 g)

150 g de farine

80 g de beurre demi-sel

4 œufs

50 g de Comté

1 belle cuillerée à soupe de moutarde en grains

Pour le dessus des gougères : 100 g de Comté râpé

 

Préparation :

 

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole avec les 25 cl d’eau.

 

Portez le tout à ébullition, ajoutez d’un seul coup la farine, mélangez 5 minutes sur feu doux pour bien dessécher la pâte à chou.

 

Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez les œufs entiers un par un, puis les 50 g de Comté et la moutarde en grains.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

A l’aide de 2 petites cuillères à café, formez des petites boules (ou à l’aide d’une poche à douille) et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé.

 

Répartir le comté sur toutes les gougères.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Surveillez la coloration des gougères.

 

Déguster tièdes à l’apéritif.

 

 

Gougères à la bourguignonne
Gougères à la bourguignonne
Gougères à la bourguignonne
Gougères à la bourguignonne
Gougères à la bourguignonne
Gougères à la bourguignonne
Partager cet article
Repost0
10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 00:00

Une recette du blog « Nicole Passions » - http://www.nicolepassions.com

 

Ingrédients : pour 32 fingers

 

2 œufs

100 g de farine

½ sachet de levure chimique (6 g)

7 cl d’huile d’olive

7 cl de lait ½ écrémé

70 g de roquefort

½ poire Conférence (ou autre variété)

12 cerneaux de noix décortiqués

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Eplucher la poire et couper la moitié soigneusement en tout petits morceaux. Emietter le roquefort. Concasser les cerneaux de noix.

 

Dans un saladier mélanger les œufs entiers, la farine et la levure chimique. Ajouter l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre et le lait tout en continuant à mélanger avec un fouet. Ajouter les dés de poire, le roquefort émietté et les noix concassés.

 

Mélanger à nouveau.

 

Repartir les empreintes à fingers et mettre à cuire 13 à 15 minutes selon votre four.

 

Laisser refroidir puis démouler.

 

Servir à l’apéritif.

 

 

Fingers apéritif roquefort, poires et noix
Fingers apéritif roquefort, poires et noix
Fingers apéritif roquefort, poires et noix
Fingers apéritif roquefort, poires et noix
Fingers apéritif roquefort, poires et noix

Avec cette recette je participe à la sixième édition du défi « Passe-plats entre amis ». Ce jeu a été créé il y a quelques mois par Corine du blog « Mamou & Co » http://mamouandco.wordpress.com et la marraine de ce septième défi est Samar du blog « Mes inspirations Culinaires » - http://www.mesinspirationsculinaires.com.

 

Le thème choisi par Samar est « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette », réaliser une recette en version miniature ou individuelle, sucré ou salé… voici ma participation avec ces fingers apéritif roquefort, poires et noix

Fingers apéritif roquefort, poires et noix
Partager cet article
Repost0
19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 00:00

Une recette trouvée sur le blog d’Hélène « Les délices d’Hélène »  - http://delicesdhelene.over-blog.com

 

Ingrédients : pour une trentaine de bouchées apéritives

 

250 g de Comté

100 g de cerneaux de noix

50 g de mascarpone

50 de crème fraiche épaisse

Sel et poivre du moulin

Un peu de graines de pavot

 

Préparation :

 

Couper des bandes de Comté puis les recouper en morceaux, le plus régulier possible (3 x 3 cm de côté et 1 cm de hauteur).

 

Récupérer toutes les chutes du Comté et les hacher finement avec les noix hachées, la crème fraiche et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

 

Fouetter la préparation un moment pour l’aérer puis assaisonnez-la. Mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réservez le tout au frais 2 ou 3 heures.

 

Quand la crème est assez consistante, déposez une noix de cette crème sur les morceaux de Comté et servir à température ambiante à l’apéritif.

Saupoudrer de graines de pavot.

 

 

 

Bouchées de comté à la crème de noix
Bouchées de comté à la crème de noix
Bouchées de comté à la crème de noix
Bouchées de comté à la crème de noix
Bouchées de comté à la crème de noix
Bouchées de comté à la crème de noix
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre