cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Aujourd’hui je vous propose une recette de petits crackers maison pour grignoter à l’apéritif. On peut varier les fromages pour avoir des goûts déférents. Ingrédients : pour un quarantaine de crackers de 4 x 4 cm de côtés 150 g de farine type 55 (ou farine...
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Une idée pour les fêtes de fin d’année : des bouchées au parmesan pour accompagner un apéritif. Ingrédients : pour une vingtaine de bouchées La pâte à sablés : pour 21 petits sablés 50 g de parmesan fraichement râpé 75 g de farine type 55 (ou farine type...
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Ma publication est un peu tardive, car depuis hier je suis malade et ai attrapé le Covid, j’y avais échappé mais là grosse fatigue, courbatures, migraine… Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée au parmesan 230 g de farine type 55 125 g de beurre...
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Ingrédients : pour 10 à 11 petites crèmes brulées 65 g de Comté (+ 20 g pour la décoration) 40 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 3 jaunes d’œufs Sel et poivre du moulin 5 à 6 cuillerées à café de sucre cassonade pour saupoudrer Préparation...
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Cette recette m’a interpellée, j’avais déjà gouté aux pêches au thon soit dans des verrines pour l’apéritif, avec des fruits frais puis en entrée avec des fruits au sirop et là j’avais moins aimé. J’ai voulu testé avec des abricots, frais bien sûr , le...
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Ingrédients : pour 21 à 22 barquettes La pâte brisée 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 5 à 6 cuillerées à soupe de lait La garniture 150 g de fromage frais (Type Saint...
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Ingrédients : La garniture au fromage frais 300 g de fromage frais (Saint Morêt ou autres fromage frais) 1 échalion (ou deux échalotes) 5 brins de persil plat Sel, poivre, piment d’Espelette La pâte à choux 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre...
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Ingrédients : pour une trentaine de petites gougères 250 g de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux 150 g de farine type 55 3 œufs (taille moyenne) 40 g de parmesan râpé 2 cuillerées à soupe de pâte d’ail des ours (ou 20 feuilles d’ail des ours) Sel et poivre...
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Ingrédients : pour 15 parts 450g de farine type 55 ou farine de gruau type 45 10 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5,5 g Briochin d’Alsa) 330 g d’eau froide (eau de source ou eau minérale) 5 g de sel fin...
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Une recette de bouchées apéritives que j’ai réalisée lors du réveillon du 31 décembre. Ingrédients : pour 12 mini-sapins 220 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 100 g de fromage frais type Saint Morêt Du poivre 5 baies Des graines de pavot 120...
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