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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

aperitif verres gourmands - bouchees

Choux au tarama pour l’apéritif

Choux au tarama pour l’apéritif

Voici une recette de mini choux garnis de crème de tarama pour l’apéritif, une recette festive qui a eu du succès sur ma table. Ingrédients : pour une quarantaine de mini choux La pâte à chou 150 g d’eau 80 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 2 cuillerées...

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Tarte fine poivrons et mozzarella

Tarte fine poivrons et mozzarella

Ingrédients : pour 4 personnes La pâte brisée (de préférence maison) 100 g de Maïzena 100 g de farine type 55 (ou type 45) 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 6 à 8 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La garniture 4 poivrons (2 verts et 2 rouges)...

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Sablés au grana padano et olives noires

Sablés au grana padano et olives noires

Ingrédients : pour une trentaine de sablés 20 olives noires dénoyautées 120 g de Grana Padano fraichement râpé (ou du parmesan) 100 g de beurre doux ramolli 100 g de farine type 45 ou type 55 Préparation : Coupez les olives noires en petits morceaux....

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Verrines d’œufs mimosa au thon

Verrines d’œufs mimosa au thon

Ingrédients : pour 6 verrines de 11 cl de contenance 4 œufs 1 petite boite de thon (80 g) 4 cuillerées à soupe de mayonnaise maison de préférence Des brins de ciboulette (ou des feuilles de persil) Poivre, sel et piment d’Espelette Préparation : Faire...

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Mousse d’avocat et truite fumée

Mousse d’avocat et truite fumée

Ingrédients : pour 10 personnes en entrée 2 avocats bien mûrs et parfumés (les avocats à peau noire et granuleuse sont excellents) Le jus d’1/2 citron jaune 20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG) Sel, poivre, Piment d’Espelette 200 g de truite...

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Soleil pour l’apéritif

Soleil pour l’apéritif

Ingrédients : pour un beau soleil 2 disques de pâte feuilletée (500 g de pâte feuilletée environ) 4 tranches de jambon blanc (330 g) 80 à 90 g de Comté râpé Poivre du moulin Herbes de Provence Un jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation : Préparer...

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Madeleines à l’ail des ours

Madeleines à l’ail des ours

Ingrédients : pour 80 petites madeleines 3 œufs 150 g de farine type 45 ou type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 50 g d’huile d’olive 50 g de beurre doux fondu 50 g de lait ½ écrémé 2 cuillerées à soupe de purée d’ail des ours 50 g de fromage emmental...

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Nems de confit de canard aux cèpes

Nems de confit de canard aux cèpes

Ingrédients : pour 6 personnes 2 cuisses de canard confit (ou 8 à 10 manchons confits) 6 feuilles de brick 1 oignon 20 g de cèpes séchés 1 bouquet de persil plat 1 blanc d’œuf Sel et poivre du moulin Préparation : Faites tremper les cèpes 15 minutes dans...

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Crumble de carottes à l'orientale

Crumble de carottes à l'orientale

Ingrédients : pour 4 personnes pour une entrée et pour 10 mini-crumbles servis à l’apéritif 300 g de carottes 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 cuillerée à café de curry de Madras 3 pincées...

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Cupcakes bacon, noix et Comté

Cupcakes bacon, noix et Comté

Ingrédients : pour une quarantaine de mini-cupcakes salés ( ø 2 cm pour le fond des moules et ø 4 cm pour le haut des cupcakes) La base des cupcakes salés 125 g de farine type 45 ou 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 60 g de beurre doux 2 œufs 60 ml...

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