Gougères au Munster et au gruyère

Aujourd'hui je vous propose des mini gougères au munster et au gruyère pour l'apéritif, on peut les congeler cuites et les repasser au four au moment de la dégustation.

Ingrédients : pour 80 mini gougères

80 g de beurre coupé en dés

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

4 œufs

25 cl d’eau de source

Sel et poivre du moulin

70 g de Munster

1 à 2 cuillerées à soupe de graines de cumin

50 g de gruyère râpé + 3 cuillerées à soupe pour le dessus des gougères

Préparation :

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole avec les 25 cl d’eau, une pincée de sel fin et un peu de poivre du moulin. Portez le tout à ébullition, ajoutez d’un seul coup la farine, mélangez 5 minutes sur feu doux pour bien dessécher la pâte à choux.

Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez les œufs entiers un par un, puis diviser la pâte en deux. Mettre chaque portion de pâte à choux dans un saladier, ajouter le munster coupé en petits dés  dans un des saladiers, mélanger. Dans l’autre ajouter les 50 g de gruyère râpé et mélanger.

Préchauffer le four à 180° chaleur ventilée.

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille ou à l’aide de 2 petites cuillères à café, formez des petites boules de pâte et  répartir le reste du gruyère râpé sur les gougères (environ une quarantaine de mini gougères)

Pocher de la même façon les gougères au munster et répartir des graines de cumin sur le dessus (environ une quarantaine de mini gougères)

Enfourner deux plaques en même temps de mini gougères dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson. Surveiller la coloration des gougères et adapter le temps de cuisson.

Les gougères doivent être bien dorés et bien gonflés. Il ne faut pas ouvrir le four durant la cuisson afin d’éviter que les gougères ne se dégonflent à la sortie du four.

Source : recette du blog «UneLiyaasDeBonnesChoses »  https://uneliyaasdebonneschoses.over-blog.com/2014/12/gougeres.html