Toast apéritif à la pâte d’ail des ours et chèvre

Encore une petite recette avec de l’ail des ours, j’ai repris les recettes des scones et de la pâte d’ail des ours pour réaliser des toasts pour l’apéritif.

Ingrédients : pour une vingtaine de toasts

Les scones à l’ail des ours : pour une vingtaine de petits scones de 3 cm de diamètre

30 g d’ail des ours (feuilles d’ail des ours)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

4 g de sel fin

1 :2 sachet de levure chimique (6 g)

75 g de beurre doux

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 œuf

La pâte d’ail des ours : pour 1 petit pot

100 g de feuilles d’ail des ours

100 ml d’huile de tournesol ou de colza

5 g de sel fin

La garniture des toasts

2 fromages de chèvre frais de 60 g environ

Quelques pignons de pin

Préparation :

Préparer la pâte d’ail des ours à l’avance : équeutez les feuilles d’ail des ours, lavez-les 2 fois dans une grande cuvette remplie d’eau puis mettez-les tremper dans de l’eau vinaigrée. Passez les feuilles une par une sous un filet d’eau. Essorez-les avec une essoreuse à salade puis laissez-les sécher entre deux torchons propres pendant plusieurs heures, pour que les feuilles aient bien le temps de sécher.

Passez les feuilles d’ail des ours au blender avec le sel et l’huile.

Pendant ce temps, ébouillanter le pot que vous avez choisi et son couvercle dans de l’eau bouillante et égouttez-les sur un torchon.

Remplissez le pot et étiquetez-le avec une étiquette avec la date de la fabrication, les pots se conservent 2 mois non entamés et environ 2 semaines lorsqu’ils ont été ouverts, au réfrigérateur. Ne pas oublier de mettre une fine couche d’huile sur le  dessus de la préparation pour éviter l’oxydation.

Préparer les scones à l’avance : laver, essorer l’ail des ours et le ciseler finement.

Dans un  saladier, travailler avec vos mains, la farine, le sel, la levure chimique et le beurre pommade.

Ajouter l’ail des ours et bien mélanger. Incorporer l’œuf et le lait, mélanger encore jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’1 à 1,2 cm d’épaisseur.

Découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce d’un diamètre d’environ 3 cm.

Déposer les scones sur des plaques de cuisson. Enfourner dans le four chaud pour 8 à 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir les scones avant de les couper dans le sens de l’épaisseur.

Préparer les toasts : tout d’abord préchauffer le four à 180° C(thermostat 6) chaleur ventilée.

Prendre chaque demi-scone et mettre 1 cuillerée à café de pâte d’ail des ours dessus, ajouter une lamelle de chèvre frais et quelques pignons de pin. Faire de la même façon les autres bouchées.

Poser les toasts sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.

Déguster à la sortie du four.

Sources : la recette des scones est du blog de Jackie « La Cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/scones-a-lail-ours/

La recette de la pâte d’ail des ours est tirée du blog de Guylaine « La cuisine de Guylaine »  https://cuisine-guylaine.over-blog.com/2019/03/faire-de-la-pate-d-ail-des-ours.html