Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette qui circule depuis quelques mois sur le web, une recette rapide pour l’apéritif.

Ingrédients : pour une douzaine de sapins

250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

3 cuillerées à soupe de pesto rosso ou pesto au basilic maison (ou du commerce)

12 pics à brochette de taille moyenne

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, assez finement sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Tailler un rectangle dans le morceau de pâte feuilletée étalé et recouvrir d’une fine couche de pesto. Couper des bandes de 2,5 à 3 cm de large et rouler chaque bande en formant des boucles, une boucle plus petite en haut et augmenter la longueur de la boucle au fur et à mesure du pliage. Piquer un pic à brochette dans l’ensemble des boucles, cela doit créer l’illusion d’un sapin.

Poser les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servir ces sapins feuilletés pour accompagner l’apéritif.

Ingrédients : pour 10 verrines de 6 à 8 cl de contenance

Les sablés aux noix (pour des sablés de 4 cm de diamètre)

100 g de farine type 55

75 g de beurre doux pommade

20 g de sucre en poudre

3 g de levure chimique

30 g de cerneaux de noix

1 pincée de sel fin

1 jaune d’œuf

La ganache au Camembert

125 g de crème fraiche liquide entière (30% MG)

10 g de beurre de cacao

1 feuille de gélatine (2 g)

50 à 60 g de fromage de Camembert sans sa peau

Décoration

10 cerneaux de noix

Préparation :

Commencez par préparer les sablés aux noix : mélanger avec un fouet le beurre ramolli avec le sucre en poudre, puis ajouter la pincée de sel fin, le jaune d’œuf. Mélanger et incorporer enfin la farine avec la levure chimique et en dernier les cerneaux de noix concassés assez finement.

Former une boule de pâte, couvrez-la et laissez-la reposer une demi- heure au frais.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur, former des sablés avec un emporte-pièce (cercles de 4 cm de diamètre). Posez les sablés sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four chaud pour 10 à 12 minutes, surveillez la coloration des biscuits et adapter la cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir les sablés aux noix, attention ils sont fragiles, les manipuler avec délicatesse. Ces sablés se conservent dans une boite en fer plusieurs jours.

La ganache au camembert :  mettre dans un grand récipient d’eau froide la feuille de gélatine et laissez-la se ramollir pendant 10 minutes.

Faire chauffer la crème liquide entière, avec le beurre de cacao dans une casserole, ajouter le camembert que vous aurez débarrassé de sa peau et coupé en morceaux. Laisser complètement fondre sur feu doux.

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée entre vos mains et bien mélanger.

Verser la ganache au camembert dans un saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur plusieurs heures. Monter la ganache avec un batteur électrique (comme une Chantilly) et la transvaser dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Stocker le tout au frais jusqu’au moment du service.

Au moment du service, poser les sablés dans des verrines et garnir le dessus des sablés avec cette ganache au Camembert. Décorer avec un cerneau de noix.

Servir ces verrines à l’apéritif.

Conseil : si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, Mamie Lilly a remplacé par du chocolat blanc qui a donné une légère saveur sucrée à la ganache.

Source : je me suis inspirée de la recette des sablés aux noix et ganache camembert du blog « Le petits plats de Mamie Lilly » – http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr

Une recette de blinis réalisé au Robot Thermomix du blog la petite popotte de patoche – http://patochedu53.canalblog.com

J’ai eu un souci pour cette recette car rien n’était précisé au sujet de la levure : levure chimique ou levure de boulanger. J’ai opté pour la levure chimique finalement le résultat était plutôt bien. J’ai aussi adapté la recette sans robot et sans faire reposer la pâte.

Ingrédients : pour environ 75 blinis de 4 cm de diamètre

250 g de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique de 11 g

250 g de farine type 55

1 cuillérée à soupe de sucre en poudre

1 cuillérée à café de sel fin

2 œufs

1 cuillerée à café d’huile d’arachide pour la cuisson

Préparation :

Dans un saladier, versez le lait que vous aurez fait tiédir (pas plus de 30 °) et ajouter la levure chimique, mélanger.

Incorporez les deux œufs, la farine, le sucre en poudre et le sel fin. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Versez cette pâte dans une poche à douille jetable, cela facilitera la formation des mini-blinis.

Préparez une crêpière (ou une poêle à revêtement antiadhésive) que vous posez sur feu moyen, versez la cuillérée d’huile d’arachide dans le fond de la poêle. Un fois que la poêle est chaude, coupez le bout de la poche à douille remplie de la pâte à blinis et former des petits cercles de pâte de 3,5 cm de diamètre environ (6 à 8 petits cercles). La pâte va légèrement s’étaler durant la cuisson.

Retournez les mini-blinis au bout de 2 minutes et laissez-les cuire sur l’autre face.

Renouvelez la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation.

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et tartinez selon vos envies : compotée de mirabelles et cubes de foie gras pour moi, ou avec une autre préparation.

Il restera des mini-blinis que vous pourrez congeler pour une utilisation ultérieure.

Une recette du blog de Corine « Pause gourmandises » - http://www.pausegourmandises.com

Ingrédients : pour 1 litre de sangria pour environ 4 à 5 personnes

50 cl de vin blanc sec (Chardonnay)

25 cl de limonade

1 citron

1 orange

1 pomme

1 pêche blanche ou 1 nectarine

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

5 cl de liqueur de Grand Marnier

7 cl de sirop de sucre de canne (ou 70 g de sucre semoule)

Décoration : feuilles de menthe fraiche

Préparation :

La version rapide : pelez à vif les agrumes (orange et citron) et coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des agrumes non traités, vous pouvez laisser un peu de leur peau.

Epluchez la pomme et la pêche (ou la nectarine) et coupez-les en petits morceaux de la même taille que les agrumes.

Placez ces morceaux de fruits dans un grand récipient qui puisse se fermer ou dans un grand bocal.

Ajoutez le vin blanc, le sirop de sucre de canne et la liqueur de Grand Marnier.

Récupérez les grains de la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les aux fruits. Ajoutez le bâton de cannelle. Fermez le récipient.

Laissez macérer le tout au réfrigérateur plusieurs heures (voir une nuit).

Au moment du service, ajoutez la limonade et mélangez.

Servir bien frais.

La version avec confection d’un sirop : récupérez 20 cl de vin blanc sur la proportion totale. Ajoutez le sucre de canne ou en poudre, le bâton de cannelle et les grains de la gousse de vanille.

Portez à ébullition pendant 4 à 5 minutes, laissez refroidir avant d’incorporer ce mélange sur les fruits en filtrant la préparation dans une passoire fine.

Laissez macérer le tout au réfrigérateur plusieurs heures (voir une nuit) avant d’ajouter la limonade et de servir cette sangria blanche.

Décorer avec une feuille de menthe fraîche.

Ingrédients : pour 8 petites verrines de 8 cl de contenance

La panna cotta

250 g d’asperges blanches cuites à la vapeur

20 cl de crème fraiche liquide entière

2 feuilles de gélatine (4 g)

Sel et poivre du moulin

La décoration

16 pointes récupérées des asperges cuites

Des tomates cerise

Persil

Préparation :

Réservez 16 pointes d’asperge pour la décoration des verrines avant de mixer le plus finement possible le reste des asperges avec la crème fraiche liquide entière.

Faites tremper dans un grand saladier d’eau froide les deux feuilles de gélatine pendant 10 minutes.

Dans une casserole, versez une partie de la préparation crème fraiche et asperge mixée et faites chauffer sur feu doux. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées entre vos mains.

Bien mélanger avec un fouet pour faire fondre la gélatine, assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez à nouveau.

Versez dans huit petites verrines de 8 cl de contenance, stockez au frais pendant au moins 3 heures.

Décorez au moment du service avec les pointes d’asperge réservées, de demie-tomate cerise et d’un peu de persil.

Servez ces verrines en entrée avec une salade verte ou à l’apéritif.