Petits cakes aux framboises

Ingrédients : pour 18 petits cakes

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

3 œufs

150 g de farine type 55 ou type 45

50 g de fleur de maïs (maïzena)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

1 citron Bio

2 cuillerées à soupe de kirsch

250 g de framboises (pour moi surgelées)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6 )  chaleur ventilée.

Dans un saladier, mettre le beurre mou et le travailler en pommade à l’aide d’une spatule.

Ajouter le sucre en poudre tout en continuant d mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux.

Incorporer un à un les œufs tout en mélangeant.

Dans un deuxième saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel fin. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Prélever le zeste du citron et l’ajouter à la pâte, sans oublier le kirsch. bien mélanger puis incorporer délicatement les framboises surgelées.

Répartir la préparation dans les empreintes à mini-cakes en silicone (mini-cakes de 3 x 8 cm de côtés) ou des moules à mini-cake en métal beurrés et tapissés de papier sulfurisé, posés sur une plaque perforée.

Enfourner dans le four chaud et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler ces mini-cakes aux framboises.

Déguster tiède ou froids ces petits cakes à la framboise.

Avec le reste des framboises, j’ai réalisé un coulis que j’ai dégusté avec les mini-cakes.

Source : recette du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-cakes-aux-framboises

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
 

Pour la lutte contre le cancer du sein, et pour la 5^e année consécutive  le thème de ce mois d’octobre est « Octobre, la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-5eme-annee-le-theme/

Comme chaque année je partage cette recette aussi pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne un examen systématique et le mieux est d’en parler.

Avec de plus en plus de blogueurs culinaires chaque année, nous sommes invités à publier une recette rose en cet honneur sur la page Facebook « Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

https://www.facebook.com/groups/118334401648380/