Beurre aromatisé à l’ail des ours

Aujourd’hui , je continue de réaliser des recettes avec de l’ail des ours et je vous propose du beurre aromatisé à l’ail des ours, lorsque le rouleau aura durci, coupez-le en tranches et dégustez-le sur des pâtes, du riz, des pommes de terre … ce beurre aromatisé peut être congelé en tranches pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients : pour un beau rouleau de beurre aromatisé

50 g d’ail des ours (poids net)

200 g de beurre doux (beurre AOP Charentes Poitou)

1 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisin ou de tournesol

1 belle  pincée de sel fin

Préparation :

Sortir du beurre doux à l’avance pour qu’il soit mou.

Laver et bien essuyer les feuilles d’ail des ours, coupez-les grossièrement.

Mixer ensemble les feuilles d’ail des ours, le beurre ramolli, la pincée de sel et la cuillerée d’huile jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Bien mixer pour que les feuilles se mélangent bien avec le beurre, celui-ci va devenir bien vert.

Avec une spatule, récupérer le beurre aromatisé et déposez-le sur une feuille de papier de cuisson et former un boudin en le fermant bien. Mettre au frais jusqu’à ce que le rouleau de beurre devienne dur.

Lorsque le rouleau de beurre aromatisé à l’ail des ours sera dur, coupez-le en tranches. Congelez les tranches sur un plateau puis rangez-les dans une boite hermétique ou un sachet de congélation. La conservation au congélateur sera de trois mois.

Source : recette du blog de Carole « Les casseroles de Carole » https://casserolesdecarole.com/2022/04/beurre-aromatise-a-lail-des-ours/

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