pains - viennoiseries

Doo wap maison

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 12 parts 30 cl de lait fermenté 1 œuf 3 g de bicarbonate (1/4 de cuillerée à café) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de boulanger déshydratée) 1 cuillerée à café de vanille en poudre 60 g de sucre en poudre 500...

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Babka au chocolat ou krantz cake

pains - viennoiseries

Par Michelle

Aujourd’hui, je vous propose une brioche marbrée très moelleuse. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à brioche 90 g de lait ½ écrémé 15 à 18 g de levure fraîche de boulanger ou 10 g de levure sèche de boulanger 420 g de farine de gruau type 45 (ou...

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Brioche roulée à la rhubarbe

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour une brioche de 28 cm La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique Type 45 ou type 55) 30 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 10 cl (95 g) de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux 1 œuf 10 g de levure de boulanger...

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Pitch maison au lait ribot

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 12 petites brioches 200 g de lait fermenté (lait ribot) 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 ou type 65) 50 g de sucre en poudre 5 g de sel fin 50 g de beurre doux à température ambiante 12 g de levure fraîche de boulanger...

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Pain de mie brioché au levain

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour un beau pain de 28 cm x 11 cm 2 œufs (100 g) 80 g d’eau 50 g de levain liquide 1 sachet de levure déshydratée (Briochin d’Alsa de 5, 5 g) ou 12 g de levure fraiche de boulanger 16 g de lait en poudre 335 g de farine type 65 ou type...

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Pain de mie boule au levain

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour une belle boule de pain de mie 100 g de levain (avec plein de bulles) 7 g de levure de boulanger fraîche 125 g de farine de gruau type 45 + 125 g de farine type 65 ou 250 g de farine type 65 130 g de lait ½ écrémé 5 g de sel fin 20...

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Kouglof au levain

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 320 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45 ou type 55) 120 g de levain liquide 70 g de beurre doux à température ambiante 5 g de sel fin 60 g de sucre blond 1 œuf 120 g de lait ½ écrémé 70 g de raisins secs marinés...

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Brioche délicieuse et vaporeuse

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 brioches de 19 x 10 cm 2 œufs entiers + 3 jaunes 100 g de lait ribot ou de lait ½ écrémé 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 420 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 20 g de levure fraiche de boulanger...

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Petits pains portugais au lait concentré sucré

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 12 petits pains 500 g de farine de gruau type 45 7, 5 cl de lait ½ écrémé 20 g de levure fraiche de boulanger 2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond) 6 g de sel fin 3 œufs 15 cl de lait concentré sucré 30 g de beurre doux...

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Brioche aux pralines comme une praluline

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 175 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 1 belle pincée de sel fin 2 gros œufs 7 g de levure fraîche de boulanger 20% du poids de la farine en eau soit 3, 5 cl d’eau 7 g de sucre en poudre 90 g de beurre...

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