750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Streuselkuchen ou streusel alsacien

Streuselkuchen ou streusel alsacien

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte briochée

200 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

320 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55)

15 g de levure fraiche de boulanger ou 2 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée

60 g de sucre en poudre

25 g de beurre doux

1 belle pincée de sel fin

Un peu de lait pour la dorure

 

Le streusel

100 g de farine

75 g de beurre doux

75 g de sucre en poudre

2 cuillerée à café de cannelle en poudre

Dus sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

La pâte briochée : réaliser la pâte au robot ou dans la machine à pain. Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, le sel fin, la farine et enfin la levure de boulanger émiettée. Saupoudrer du sucre en poudre et ajouter le beurre doux ramolli en morceaux.

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 10 à 1 heure 20 (ce temps varie avec la marque de la machine à pain).A la fin du programme, mettre la pâte dans un récipient fermé et stockez-la dans le réfrigérateur durant 12 heures.

 

Le lendemain, dégazer la pâte rapidement  (faire retomber la pâte avec vos mains sur le plan de travail légèrement fariné) puis l’étaler avec les doigts dans un cercle à gâteau posé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à manquer de 24 à 25 cm de diamètre.

 

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (50 minutes à 40° C dans le four avec un bol rempli d’eau chaude ou à température ambiante 1 heure à 1 heure 30 selon la température ambiante).

 

Préparer le streusel : mettre dans un saladier, la farine, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à du sable grossier.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lorsque le gâteau a bien levé, le badigeonner de lait avec un pinceau, puis le couvrir du streusel. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes et vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Surveiller la coloration de la brioche et adapter le temps de cuisson.

 

Démouler la brioche à la sortie du four et laissez-la refroidir sur une grille. Saupoudrer  de sucre glace avant de la déguster.

 

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/streuselkuchen-ou-streusel-alsacien/

 

Streuselkuchen ou streusel alsacien
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C
Ton streusel est tellement gourmand, j’en prendrais bien une part ! Bonne journée
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N
Il a l'air délicieux! merci de m'avoir fait découvrir cette spécialité! bisous Michelle
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V
Nul doute que le streusel fait la différence, en tout cas j'aurais apprécié déguster une part de ce délice tout en sirotant mon kawa.
Belle journée Michelle; Bizh. Viviane
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C
très original ce gâteau
bisous
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G
Encore une belle spécialité alsacienne ! j'en aurait fait des découvertes ces jours passés !! bravo Michelle ! gros bisous
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M
Merci pour cette découverte ! Ça a l’air délicieux !
Bonne journée, bises.
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M
j'adore l'Alsace et sa cuisine !
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Y
on adore à la maison... que c'est bon un streussel....
bon début de semaine à toi
bizzzzoooo
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L
Il me fait un peu penser au platzec polonais. Je testerai volontiers cette version bonne journée
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S
Magnifiquement réalisé. Bravo et belle journée. Bisous.
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T
une découverte bien appétissante!
bonne journée
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K
Oh comme il fait envie Michelle, je le garde :-) Gros bisous
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