pains - viennoiseries

Couronne de Noël

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour une belle couronne de Noël La pâte à brioche 500 g de farine type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (Le Briochin d’Alsa – 8 g) 80 g de sucre en poudre 60 g de beurre doux ramolli 300 g de lait ½ écrémé 6 g de sel fin La...

Lire la suite

Stollen, brioche des fêtes de fin d'année

pains - viennoiseries

Par Michelle

Encore une recette de Stollen, j’adore faire ces brioches chaque année pour les fêtes. Ingrédients : pour 2 brioches 500 g de farine type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7 à 8 g) 250 ml de lait ½ écrémé tiède 80 g de sucre en poudre 1...

Lire la suite

Berawecka gâteau aux fruits séchés d’Alsace

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour deux gâteaux aux fruits séchés 125 g de poires séchées 125 g de pommes séchées 125 g de figues séchées 30 g d’écorces confites de citron 30 g d’écorces confites d’orange 30 g de noisettes hachées 60 g d’amandes hachées 125 g de raisins...

Lire la suite

Stollen de Dresde

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour un stollen de 31 x 15 cm 35 g d’orange confite en cubes 35 g de citron confit en cubes 140 g de raisins secs blonds 5 cl de rhum 70 g d’amandes entières non mondées 14 g de levure chimique 350 g de farine type 55 140 g de sucre en poudre...

Lire la suite

Brioche escargot aux noix

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour une belle brioche La brioche 320 g de farine type 45 ou type 55 50 g de sucre en poudre 12 g de levure fraiche de boulanger 12 cl de lait ½ écrémé tiède 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé ¼ de...

Lire la suite

Le chinois « Schneckenkuchen » de Nadia

pains - viennoiseries

Par Michelle

Une recette du blog de Nadia « Paprikas » - http://www.paprikas.fr Ingrédients : pour un beau chinois La pâte 400 g de farine type 55 1 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre en poudre 4 œufs 25 g de levure boulangère fraiche 180 g de beurre doux 1 cuillérée...

Lire la suite

Volute sicilienne

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour un beau pain 360 g d’eau 30 g d’huile d’olive 1,5 cuillerée à café de sel fin (8 g) 115 g de farine type 55 (ou farine type 110) 450 g de semoule de blé fine 3 cuillerées à café de levure déshydratée de boulanger (7/8 g) Graines de...

Lire la suite

Pains aux pépites de chocolat

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 16 à 18 pains aux pépites de chocolat La crème pâtissière 250 g de lait ½ écrémé ou entier 20 g de fleur de maïs (maïzena) 1 œuf entier + 1 jaune 1 demi sachet de sucre vanillé 35 g de sucre en poudre La pâte briochée 230 g de lait...

Lire la suite

Viennoiseries norvégiennes : boller et kanelboller

pains - viennoiseries

Par Michelle

d’isabelle du blog « J’en reprendrai bien un bout… » - http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr Ingrédients : pour 12 viennoiseries La pâte briochée 250 g de lait ½ écrémé à T° ambiante 375 g de farine type 55 75 g de sucre en poudre 7 g de...

Lire la suite

Skillingsbollers (brioches à la cannelle & cardamone)

pains - viennoiseries

Par Michelle

Une recette du blog « Ready, steady…Cook ! » - http://miomiom.eklablog.com Ingrédients : pour 18 petites brioches 75 g + 75 g de beurre doux 25 cl de lait ½ écrémé 50 g de sucre en poudre + 2 belles cuil. à soupe 1 œuf Sel fin 1 sachet de levure de boulanger...

Lire la suite