750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

pains - viennoiseries

Pain de mie

Pain de mie

Encore une recette de pain de mie ! il y a d’autres sur le blog mais lorsque j’ai vu passer celle-ci sur internet, j’ai voulu tester et j’ai bien aimé le résultat. Ingrédients : pour deux pains de mie 300 g de lait ½ écrémé + un peu pour la dorure 20...

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Torsade russe

Torsade russe

J’aime beaucoup réaliser des brioches pour le petit déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café dans l’après-midi. J’ai vu passer cette brioche chez Lilly et aussitôt je me suis mise au travail. Cette brioche est très aromatisée et bien moelleuse....

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Brioche de Jeanne

Brioche de Jeanne

Ingrédients : pour deux brioches La pâte à brioche 130 g de lait à température ambiante 20 g de levure de boulanger fraiche (ou 10 g de levure de boulanger déshydratée) 4 œufs 500 g de farine type 55 (ou type 45) 60 g de de sucre en poudre 1 cuillerée...

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Brioches suisses

Brioches suisses

Ingrédients : pour 8 à 10 brioches La pâte briochée 250 g de farine type 55 10 g de levure fraiche de boulanger + 1 cuil. à soupe d’eau 3 œufs 165 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de sucre vanillé La crème...

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Bratschtall du Nouvel An – Brioche alsacienne pour le Nouvel An

Bratschtall du Nouvel An – Brioche alsacienne pour le Nouvel An

Ingrédients : pour un bretzel brioché La pâte briochée 400 g de farine type 55 25 g de levure fraiche de boulanger (ou 2 cuillerées à café de levure déshydratée de boulanger) 100 g de sucre en poudre 20 cl de lait ½ écrémé 40 g de beurre doux ramolli...

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Couronne de Noël

Couronne de Noël

Ingrédients : pour une belle couronne de Noël La pâte à brioche 500 g de farine type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (Le Briochin d’Alsa – 8 g) 80 g de sucre en poudre 60 g de beurre doux ramolli 300 g de lait ½ écrémé 6 g de sel fin La...

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Stollen, brioche des fêtes de fin d'année

Stollen, brioche des fêtes de fin d'année

Encore une recette de Stollen, j’adore faire ces brioches chaque année pour les fêtes. Ingrédients : pour 2 brioches 500 g de farine type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7 à 8 g) 250 ml de lait ½ écrémé tiède 80 g de sucre en poudre 1...

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Berawecka gâteau aux fruits séchés d’Alsace

Berawecka gâteau aux fruits séchés d’Alsace

Ingrédients : pour deux gâteaux aux fruits séchés 125 g de poires séchées 125 g de pommes séchées 125 g de figues séchées 30 g d’écorces confites de citron 30 g d’écorces confites d’orange 30 g de noisettes hachées 60 g d’amandes hachées 125 g de raisins...

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Stollen de Dresde

Stollen de Dresde

Ingrédients : pour un stollen de 31 x 15 cm 35 g d’orange confite en cubes 35 g de citron confit en cubes 140 g de raisins secs blonds 5 cl de rhum 70 g d’amandes entières non mondées 14 g de levure chimique 350 g de farine type 55 140 g de sucre en poudre...

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Brioche escargot aux noix

Brioche escargot aux noix

Ingrédients : pour une belle brioche La brioche 320 g de farine type 45 ou type 55 50 g de sucre en poudre 12 g de levure fraiche de boulanger 12 cl de lait ½ écrémé tiède 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé ¼ de...

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