Chocolatines briochées

Ingrédients : pour 12 chocolatines briochées

La pâte briochée

2 œufs

240 g de lait ½ écrémé

40 g de sucre en poudre

500 g de farine de gruau Type 45 (ou farine classique type 55) + 30 g

1 cuillerée à café de sel fin (6 g)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa 5 g environ)

80 g de beurre doux coupé en morceaux

24 barres de chocolat noir

La dorure et la décoration

1 jaune d’œuf

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillerée à  café de sucre en poudre

Du sucre en grains et des vermicelles de chocolat

Préparation :

La veille : dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre le lait tiède, les œufs, le sucre et la levure déshydratée, puis incorporer la farine.

Pétrir pendant 2 à 3 minutes à vitesse moyenne puis ajouter le beurre en morceaux et les 30 g de farine puis continuer à pétrir 1 à 2 minutes.

Poser un film sur le bol et laisser pousser pendant 2 heures prés d’une source de chaleur (la pâte doit doubler de volume).

Vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain  programme « pâtes levées » pour environ 1 heure 10.

Après ce temps de pousse, dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Pesez la pâte (960 g environ)  et divisez-la en 12 parts égales (12 fois 80 g).

Etaler les morceaux de pâte un à un en forme de rectangle dans lesquels vous intégrerez 2 barres de chocolat noir à différents endroits en les roulant sur eux-mêmes.

Déposer les chocolatines sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé (6 par plaque), couvrir d’un linge propre et laisser de nouveau pousser 1 heure à côté d’une source de chaleur ou dans le four à 40° C, accompagnées d’un bol rempli d’eau bouillante.

15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparer la dorure en mettant dans un bol, le jaune d’œuf, le lait et le sucre et bien mélanger. A l’aide d’un pinceau, badigeonner avec la dorure et parsemer des vermicelles de chocolat et du sucre en grains par-dessus.

Enfourner les chocolatines dans le four chaud pour 15 minutes, toujours accompagnées d’un bol rempli d’eau bouillante.

Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Avec ces chocolatines briochées , je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de février  2022  est « les anniversaires ».

La recette doit être choisie sur un des  blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog de Chrisa , à qui je souhaite un bon anniversaire « Ma bulle aux mille délices »

https://mabulleauxdelices.over-blog.com/2022/02/chocolatines-briochees.html