cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 40 mini-roulés briochés La pâte briochée 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de sucre en poudre 120 ml de lait 1 /2 écrémé tiède 1 œuf 60 g de beurre doux ½ cuillerée à café...
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Une belle brioche, certes un peu riche en beurre mais parfaite pour le petit déjeuner du week end. Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine (+ un peu pour l’étaler) 40 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 10 g de levure de boulanger fraiche (3,5...
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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 60 g de sucre en poudre 1 sachet de préparation pour pâte briochée Demarle (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée) ½ cuillerée à café de sel si vous utilisez le...
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Ingrédients : pour 12 brioches La pâte à brioche 200 ml de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraiche 2 œufs moyens 500 g de farine de blé Gruau 1 cuillerée à café de sel fin 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux à température ambiante Le...
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Ingrédients : pour une belle brioche La pâte briochée 500 g de farine type 45 (ou de gruau type 45) 110 g de sucre en poudre 20 g de levure fraiche de boulanger 2 œufs 1 belle pincée de sel fin (2 g) 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse à 30...
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Ingrédients : pour 12 roulés briochés La pâte à brioche 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de sucre en poudre 120 ml de lait 1 /2 écrémé tiède 1 œuf 60 g de beurre doux ½ cuillerée à café de sel...
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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 12 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel fin 3 œufs 130 g de beurre doux à température...
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Ingrédients : pour une belle pogne Le levain (la veille) 10 g de levure fraiche de boulanger 60 g de lait ½ écrémé 50 g de farine type 55 La pogne 2 oeufs 90 g de sucre en poudre Le zeste d’un demi-citron 18 g de rhum brun 17 g d’eau de fleur d’oranger...
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Ingrédients : pour 2 brioches 550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 25 g de levure fraiche de boulanger 1 œuf complété par du petit-lait (ou du lait) pour obtenir 380 ml 65 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel à température ambiante...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 50 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour beurrer le saladier 300 g de lait ½ écrémé 15 g de levure de boulanger déshydratée 20 à 60 g de sucre en poudre 550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 1,5...
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