750 grammes
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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 23:00

Les ensaïmades

L’ensaïmada est une pâtisserie typique de l’ile de Majorque, une brioche en forme d’escargot.

Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de Manue - http://www.lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour 4 ensaïmades

300 g de farine

12 g de levure boulangère fraiche

115 g d’eau tiède

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plan de travail

1 œuf

60 g de sucre en poudre

1 /2 cuillerée à café de sel fin

100 g de saindoux ou de beurre ou de margarine

Sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, l’huile d’olive et le sel fin, émietter sur la préparation la levure de boulanger fraîche. Verser l’eau tiède et l’œuf battu.

Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple (vous pouvez très bien utiliser votre robot pour préparer la pâte en respectant le déroulement de la recette). Recouvrir de papier film le saladier et ensuite d’un torchon. Laisser lever pour 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

J’ai réalisé ma pâte dans la machine à pain (M. A P.) : j’ai versé dans la cuve de la M.A P. l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure de boulanger fraiche émiettée. Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf entier battu  et le sel. Mettre la M. A P. en marche, programme pâte pour 1 heure 30.

Sortir la pâte, dégazez-la et divisez-la en 4 parts égales, façonner des boules.

Huiler  légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la boule en un long morceau fin et de forme ovale.

Diviser vos 100 g de saindoux (ou de margarine) en 4 et étaler une portion tout le long de la pâte étalée. Prenez des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirer tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande. Rouler la pâte sur elle-même jusqu’à obtenir un long boudin. Rouler le boudin en escargot sans serrer (la pâte doit avoir de la place pour lever). Déposez l’escargot sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et l’aplatissez légèrement avec votre main puis répéter l’opération avec les autres boules de pâtes restantes. Couvrir la plaque d’un linge propre et laissez les ensaïmades lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Mettre les ensaïmades à cuire pour 15 à 20 minutes en surveillant la coloration des brioches. A la sortie du four, mettre les ensaïmades sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Dégustez c’est délicieux.

 

       

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 23:00

Pain de mie de Christophe Felder

 

Recette originale « Pain de mie à l’orange et au chocolat » de Christophe Felder

 

Ingrédients : un beau pain de mie de 25 cm de longueur

20 cl d’eau à température ambiante

20 g de poudre de lait (voile de lait Régilait)

15 g de levure de boulanger fraîche

370 g de farine type 45

15 g de sucre en poudre

50 g de beurre mou

2 cuillerées à café de sel

 

Préparation

 

 

J’ai réalisé ce pain de mie à la machine à pain : dans la cuve de la machine à pain mettez l’eau et la poudre de lait, ajoutez la levure fraiche émiettée. Versez ensuite la farine, le sucre en poudre et le beurre ramolli. A la fin incorporer le sel en veillant à ce qui ne touche pas le sucre ni la levure. Mettre le programme pâte pour 1 heure 30.

Au bout d’1 heure 30, sortez le pâton de la cuve de la machine à pain et posez-le sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatissez un peu la pâte et divez-la en quatre morceaux. Beurrez votre moule à cake à l’aide d’un pinceau.

Déposez les quatre morceaux de pâte, les uns à côté des autres dans le moule.Laissez lever durant 1 heure 30, afin que la pâte double de volume dans un endroit tempéré (on peut le faire dans le four tiède à 30° C durant 1 heure).

Au bout du temps de pousse ou de levée, préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez le pain de mie dans le four chaud en n’oubliant pas de mettre un récipient rempli d’eau pour 20 à 25 minutes.

Démoulez le pain de mie directement sur une grille à la sortie du four pour éviter qu’il ne ramollisse.

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 23:00

 

Cette brioche est bien moelleuse et je l’ai refaite plusieurs fois dans différents moules.

 

 

 

Brioche type Harry’s

 

Recette du blog « Quand Nad cuisine » - http://quandnadcuisin.over-blog.com

Ingrédients : pour une belle brioche

3 jaunes d’œufs = crème fraîche = 230 g

50 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

350 g de farine

1,5 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

1 cuillerée à café de sel fin

Dorure

2 cuil. à soupe de lait + 1 cuil. à café de sucre en poudre

Préparation :

Mettre dans la cuve de la machine à pain : les jaunes d’œufs et la crème fraiche pour avoir un poids de 230 grammes. Ajouter le beurre mou, la farine et la levure de boulanger lyophilisée. Par-dessus versez le sel fin.

Mettre le programme « Pâte » de la machine à pain pour 1 heure 30.

À la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et faire retomber la pâte (dégazez la pâte). Diviser en 6 boules et les déposer dans un moule à cake beurré. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède couvert d’un torchon ou dans le four à 30° C.

Badigeonner la brioche de lait additionné de la cuillerée à café de sucre, avec un pinceau.

Enfourner la brioche dans le four tiède ou froid (si le four est à chaleur tournante, sinon préchauffer le four). Laisser cuire 20 minutes à 180° C (thermostat 6). Laisser tiédir et démouler la brioche.

Laisser refroidir sur une grille.

                                                                                                    

 

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 23:00

 

 

Rghaïfs farcis pour un défi boulange

Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de Manue - http://www.lapopottedemanue.com

Ingrédients : pour 4 pains farcis

La pâte

250 g de farine

5 g de levure boulangère fraiche

½ cuillerée à café de sel

150 g d’eau tiède

50 g de beurre et 5 cl d’huile végétale pour badigeonner les pains

La farce

125 g de viande de bœuf haché (à 5  % de MG)

1 oignon finement ciselé

1 cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à café de paprika en poudre

1 cuillerée à soupe de coriandre hachée (pour moi du persil plat)

1 gousse d’ail hachée

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (au lieu de 4 cuil. à soupe)

 

Préparation :

La farce : faire revenir dans un poêle l’oignon et l’ail hachés avec la cuillerée d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes, ajouter la viande et les épices. Mélanger et cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez le persil ou la coriandre hachée et laisser refroidir.

La pâte : dans le bol de votre robot muni du pétrin, mélanger la farine avec la levure émiettée, verser l’eau tiède avec le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple. Badigeonner la pâte d’huile et la partager en 8 boules, laisser reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.

Dans un petit bol : mélanger les 50 g de beurre fondu avec les 5 cl d’huile végétale (pour étaler et pour badigeonner la pâte avant de la farcir), réserver ce mélange.

Huiler votre plan de travail avec le mélange d’huile et de beurre. Prendre une boule de pâte, la badigeonner généreusement du mélange beurre-huile (j’ai oublié cette opération) puis l’étaler finement avec votre main  ou un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail afin d’obtenir un cercle. Le badigeonner encore de beurre-huile (j’ai encore oublié cette opération). Déposer au milieu du cercle, la farce (viande hachée). Plier le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant sur la farce les deux côtés de pâte afin de tout couvrir, puis refaire la même opération dans le sens de la largeur pour obtenir un carré, retourner le carré pour que la partie pliée (la plus épaisse) soit en dessous. Réserver.

Étaler une 2 ième boule de pâte exactement comme la première, la badigeonner généreusement de mélange beurre-huile puis déposer au milieu le carré de pâte farci que vous aviez réservé (toujours le côté le plus épais en dessous). Refaire le même pliage et déposer le carré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire la même chose avec les autres pâtons.

Préchauffez le four à 200° (thermostat 6 ½).

Laisser reposer les carrés 5 minutes, les badigeonner avec le reste de beurre-huile et les aplatir avec la paume de la main. Les mettre à cuire pendant 20 minutes.

Voilà le défi a été réalisé et ces pains étaient délicieux même si je n’ai pas mis autant de beurre et d’huile entre les opérations de façonnage.

 

 

 

 

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 23:00

 

 

Baguettes dorées

Recette du blog http://www.evacuisine.fr

Ingrédients : pour 3 baguettes

500 g de farine type 45 + 2 à 3 cuillerées pour le plan de travail

350 ml d’eau froide

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le briochin)

2 cuillerées à café de sel fin

 

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, versez l’eau et la levure déshydratée de boulanger, par-dessus ajoutez la farine et enfin le sel fin. Mettre le programme pâte pour 1 heure 30. Au bout de ce temps, sortir la pâte de la cuve et la poser sur le plan de travail fariné.

La pâte peut être réalisée avec un robot : dans la cuve versez la farine, la levure de boulanger déshydratée et l’eau. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez alors le sel fin et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Saupoudrez la pâte de farine, couvrez la cuve et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h à 1 h 30. La pâte doit doubler de volume.

Divisez la pâte en trois pâtons. Formez un rectangle de pâte pour chaque pâton que vous plierez en trois. Placez l’ouverture vers vous et roulez un gros boudin. Façonnez les deux autres baguettes de la même manière.

Posez les baguettes sur un support à baguettes ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever les baguettes pendant 25 à 30 minutes dans un endroit tiède (ou dans le four à 30°C avec un ramequin rempli d’eau chaude).  Saupoudrez les baguettes de farine à l’aide d’une petite passoire et faites 3 fentes par baguettes à l’aide d’une lame d’un couteau (sans dents).

Pendant que les baguettes lèvent, préchauffez le four à 220° C (thermostat 7 1/2) et poser un petit ramequin rempli d’eau à l’intérieur du four pour former de la buée.

Enfournez les baguettes dans le four et baissez le four sur 200° C (thermostat 6 1/2) pendant 15 minutes, puis 5 minutes à 180° C (thermostat 6) jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées. Vaporisez un peu d’eau dans le four pour créer de la buée, ou laissez le petit ramequin dans  le four tout le temps de la cuisson des baguettes. Laissez refroidir les baguettes sur une grille.

 

   

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 23:00

 

J’ai eu le privilège d’assister à deux ateliers pâtisserie à l’Ecole Amateur Lenôtre de Cuisine et de Pâtisserie grâce à mon défi framboises sur le site 750 grammes (http://www.750g.com) en juillet 2012. J’ai gagné des ateliers cuisine dans le lieu de mon choix et j’ai décidé de choisir cette école Lenôtre, un rêve depuis mon adolescence.

 

 

Les premiers livres de cuisine qu’on m’a offert, ont été ceux de Gaston Lenôtre : « Faites votre pâtisserie comme Lenôtre » et « Faites la fête de Gaston Lenôtre », ils sont toujours mes livres de référence.

 

 

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Ecole Amateur Lenôtre de Cuisine et de Pâtisserie – Pavillon Elysée – 10 avenue des champs Elysées – 75008 Paris

 

 

Le thème de ce premier atelier était « Kouglofs & Brioches »

La pâte à brioche

Pour *brioche Nanterre ou *Parisienne, ou brioches individuelles

Préparation : 3 heures

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients :

50 g d’eau

20 g de levure de boulanger fraiche

300 g d’œufs entiers

10 g de sel fin

40 g de sucre semoule

500 g de farine type 45

350 g de beurre doux

Dorure

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel fin

1 pincée de sucre en poudre

 

 

Procédé :

Prendre les températures des ingrédients et procéder aux différents calculs (la température de la farine +  la température ambiante + la température du liquide = le résultat doit être de 54 ° - exemple : 19° température ambiante + 19° température farine + température eau 16° = le total est de 54 °)

Mélanger directement dans la cuve d’un robot, l’eau, le sel et le sucre. Ajouter la moitié de la farine, la levure fraiche de boulanger émiettée et enfin le reste de la farine. Incorporez ensuite 1/3 des œufs battus puis le reste.

Pétrir 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve du robot. Ajouter la moitié du beurre à une température de 14° C. pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter le reste du beurre et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement des parois de la cuve du robot.

La température de la pâte en fin de pétrissage doit se située entre 22 et 24 ° C environ.

Déposer la pâte à brioche dans un récipient couvert d’un film plastique alimentaire et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).  Malaxer la pâte puis remettez au froid pendant 1 heure. Malaxer à nouveau la pâte puis laisser 1 nuit au frais ou l’utiliser directement.

Partager la pâte à brioche, façonner la pâte à brioche selon les moules.

Avec les ingrédients de cette recette : on peut réaliser deux brioches Nanterre (de 320 g environ chacune, poids de la pâte crue),  8 brioches individuelles (de 30 g chacune) et une * brioche de Menton de 400 g.

Disposer les brioches façonnées dans les moules beurrés.

Préparer la dorure en mélangeant dans un saladier l’œuf entier, le jaune, les pincées de sel fin et de sucre en poudre. Dorer légèrement avec un pinceau sur toute la surface.

Mettre à lever les brioches dans un endroit chaud à l’abri de l’air. La température doit se situer entre 28° C et 29° C et beaucoup d’humidité pour empêcher la formation d’une croûte. On peut effectuer la levée de la pâte à brioche  dans le four à 29°C avec un plat rempli d’eau chaude. Il faudra 1 heure 30 pour les petites brioches et 2 heures 30 pour les grandes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6)

Après la levée de la pâte, passez une deuxième couche de dorure. Enfournez les brioches Nanterre et la brioche de Menton dans le four chaud pour 15 minutes, baissez le thermostat à 160° C (thermostat 5 ¼) pour la fin de la cuisson durant 15 minutes environ.

Pour les brioches individuelles, le temps de cuisson sera légèrement plus court et la température un peu moins chaude soit 25 minutes à thermostat 5 ¾ - 170°C.

 

*La brioche Nanterre est une brioche de forme rectangulaire, formée de boules de pâte serrées les unes contre les autres.

*La brioche parisienne est une spécialité parisienne, une brioche à tête formée d’une grosse boule sur laquelle est posée une petite boule.

*La brioche de Menton  est une brioche composée de pâte à brioche roulée et parfumée avec des zestes d’agrumes.

 

 

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Des petites brioches de Menton 

 

 

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Une grosse brioche de Menton 

 

 P. S. : les photos ont été prises le soir à la lumière artificielle, elles ne sont pas de belle qualité.

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 23:00

Petites brioches "lapin" pour Pâques

Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de Manue.

Ingrédients : pour 5 lapins

350 g de farine type 45

14 cl de lait ½ écrémé

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

10 g de levure de boulanger fraiche

1 œuf

½ cuillerée à café de sel fin

Un peu de lait pour la dorure et quelques pépites de chocolat (ou des raisins secs) pour la décoration

 

Préparation :

Réalisation de la pâte dans la machine à pain (M. A P.) : mettre le lait tiède et la levure de boulanger émiettée dans le fond de la cuve de la machine à pain. Ajouter le sucre en poudre, puis la farine, l’œuf  et enfin le sel fin.

Mettre en route la M. A P.  sur le  programme pâte pour  1 h  30.

Réalisation de la pâte dans un robot : dans le bol du robot muni du pétrin, déposer la farine avec le sucre et la levure émiettée. Mélanger. Ajouter  le lait tiède et l’œuf puis le sel fin, pétrir à vitesse minimum pendant 6 à 8 minutes. Couvrir le bol d’un linge et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1 h à 1 h 30.

Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail puis y déposer le pâton. La faire retomber et prélever 5 boules de 45 g environ pour le corps des lapins,  façonner en boudins de 45 cm de longueur. Les déposer en spirale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter des petites boules pour former la queue.

Séparer le reste de la pâte en cinq boules moyennes que vous façonnerez en ovale et placerez au-dessus des spirales. A l’aide d’un ciseau couper l’ovale en deux afin de former des oreilles, placer un œil avec une pépite de chocolat ou un raisin sec. Laisser lever et doubler de volume sous un linge (30 minutes environ). Ne faites pas trop lever sinon  ils perdent de leur forme.

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 ¼).

Badigeonner les lapins avec du lait et enfourner dans le four chaud pour 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La durée de la cuisson sera en fonction de la taille des lapins.

 

 

 

 

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 00:00

Brioche tressée de Charméla

 

Recette du blog « les Gourmandises de Charméla » http://www.lesgourmandisesdecharmela.com

Ingrédients : pour une belle brioche tressée

La brioche

18 g de levure de boulanger fraîche

120 g de lait ½ écrémé

100 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre doux ramolli

3 œufs

500 g de farine

1 cuillerée à café de sel fin

La dorure

Du lait et du sucre perlé

 

Préparation :

En machine à pain : mettre la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède, versez le mélange dans la cuve de la machine à pain, ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, les œufs entiers puis la farine et la cuillerée de sel fin. Incorporez en dernier le beurre mou en petits morceaux.

Lancer le programme pâte pour 1 heure 30.

Lorsque le programme est terminé, sortez la pâte et la faire retomber (la dégazer), la séparer en trois portions équivalentes. Faire des boudins assez longs et façonnez en tresse : la poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonner avec un pinceau du lait et disperser du sucre perlé.

Au robot : mettre le sucre glace et le sucre vanillé, la levure fraiche de boulanger délayée dans le lait tiède, les œufs entiers puis la farine avec la cuillerée de sel, incorporer enfin le beurre morceau par morceau. Bien mélanger au robot cette pâte puis la mettre dans un saladier pour la première levée pour 1 h 30. Procéder de la même façon pour le façonnage  de la tresse comme pour le pétrissage en machine à pain.

La cuisson : laisser lever la tresse sous un torchon durant 1 heure à température ambiante ou dans le four à 30° C. Préchauffer le four à 180°C (th 6), ne pas oublier de mettre un récipient d’eau près de la brioche durant la cuisson. Faire cuire 15 minutes à 180 ° C puis baissez le thermostat à 160°C (th 5 ¼) et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

Sortir la tresse du four et la laisser refroidir sur une grille avant de la déguster.

 

 

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 00:00

Cojobrioche

 

Recette du blog « Les petits plats dans les grands » - http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com

Ingrédients : pour une belle brioche (38 cm x 12cm)

500 g de farine (type 45 ou type 55)

2 œufs + lait ½ écrémé = 300 ml

70 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café de sel fin

90 g de beurre mou en morceaux

15 g de levure fraiche de boulanger

Dorure

Un jaune d’oeuf et du sucre perlé (2 cuil. à soupe)

 

Préparation :

Mettre d’abord les œufs cassés et la quantité de lait pour avoir 300 ml dans la cuve de la M. A P. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et la levure de boulanger délayée dans deux cuillérées à soupe d’eau tiède. Verser la farine et la cuillerée à café de sel fin. Incorporer en dernier le beurre mou en morceaux. Mettre la M. A P. en marche sur le programme pâte pour 1 heure 30.

A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer (la pétrir) sur le plan de travail légèrement fariné. Façonner la brioche et la poser une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir la brioche d’un torchon  et la laisser lever durant 45 minutes  dans le four à 40° C prés d’un récipient rempli d’eau.

Au bout de 45 minutes, sortir la brioche et la dorer avec un jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau, puis parsemer le dessus de sucre perlé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Enfournez la brioche dans le four chaud pour 20 minutes. Surveillez la coloration avant de la sortir du four, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou froid.

 

   

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 00:00

 

 

Brioche avec une mie qui déchire

Recette du blog « Les gourmandises de Charméla

http://www.lesgourmandisesdecharmela.com

Ingrédients : pour une belle brioche tressée

210 ml + 10 ml de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

550 g de farine

50 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé ou ½ cuillerée à café de vanille en poudre

50 g de beurre doux à température ambiante

1 cuillerée à café de sel fin

15 g de levure de boulanger fraîche  (ou 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée)

Dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

 

sucre en grains ou sucre casson

 

 

Préparation :

Diluer la levure de boulanger fraiche ou déshydratée dans 10 ml de lait légèrement tiède. Dans la cuve de votre machine à pain (M. A P.), mettre tout d’abord le lait, les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la levure diluée, puis la farine et la cuillerée à café de sel fin. Sur le dessus, disperser le beurre mou coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte, au bout de 15 minutes de pétrissage, arrêter la M. A P. durant 10 minutes. Relancer le programme pâte pour 1 h 30. Cette opération permettra une meilleure levée de la pâte à brioche.

Quand le programme de la M. A P. est terminé, sortir le pâton et le poser sur le plan de travail légèrement fariné. Faire retomber la pâte et la diviser en 3 morceaux que vous roulerez comme des boudins.

Tressez les 3 boudins de pâte. Poser la tresse sur une plaque antiadhésive, laissez –la reposer et lever, recouverte d’un linge propre pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Passer un peu de dorure avec un pinceau sur la tresse, avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau. Saupoudrez de sucre casson. Enfourner la brioche dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 160° C (thermostat 5 ¼) pour 10 autres minutes. Surveillez la coloration de la tresse briochée.

 

 

 

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