750 grammes
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19 mars 2020 4 19 /03 /mars /2020 00:00

 

En cette période de confinement, je vous propose une recette simple, faite avec des restes de légumes frais ou surgelés (les marrons) et un peu de parmesan du réfrigérateur.

 

Poêlée de céleri-rave et de marrons

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 petite boule de céleri (poids brut 400 g)

120 g de châtaignes surgelées cuits

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

1 cuillerée à soupe de persil ciselé

3 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin piment d’Espelette

Gros sel

 

 

Préparation :

 

Peler et couper en petits cubes la boule de céleri-rave. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de céleri-rave pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

 

Cuire les châtaignes surgelées 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et pelez-les lorsqu’elles sont encore chaudes. Coupez les châtaignes cuites en morceaux, réservez-les.

 

Dans une poêle bien chaude, mettre la cuillerée à soupe d’huile, faire dorer les cubes de céleri-rave cuits ainsi que les gousses d’ail pelées, dégermées et ciselées finement pendant 8 à 10 minutes.

 

Saler et poivrer, ajouter les  morceaux de châtaignes, le persil lavé et ciselé et le parmesan râpé. Mettre un peu de Piment d’Espelette et mélanger.

 

Déguster cette poêlée chaude  nature ou accompagnée d’aiguillettes de poulet.

 

 

Poêlée de céleri-rave et de marrons
Poêlée de céleri-rave et de marrons
Poêlée de céleri-rave et de marrons
Poêlée de céleri-rave et de marrons

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Poêlée de céleri-rave et de marrons

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14 mars 2020 6 14 /03 /mars /2020 00:00
Gratin de céleri rave

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

1 petite boule de céleri rave

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

Un peu de chapelure (pain rassis mixé)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler et râper le céleri-rave. Faites-le étuver dans une poêle avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes sur feu doux. Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Répartir le céleri cuit dans deux ramequins, napper de la crème fraîche, saupoudrez de chapelure (pain rassis mixé).

 

Mettez à gratiner dans le four chaud pendant 10 minutes.

 

Source : inconnue, une recette écrite sur un carnet

 

Le céleri râpé cuit puis ajout de le crème fraîche et de la chapelure
Le céleri râpé cuit puis ajout de le crème fraîche et de la chapelure
Le céleri râpé cuit puis ajout de le crème fraîche et de la chapelure

Le céleri râpé cuit puis ajout de le crème fraîche et de la chapelure

Prix de revient :

 

1 petite boule de cèleri rave = 2, 20 €

3 cuillerées à soupe de crème fraîche soit 45 ml  = 0, 18 € (les 40 cl de crème fraîche = 1, 58 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive soit 15 ml  = 0, 14 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

Chapelure : reste de pain mixé

 

Total : 2, 52 € pour 2 parts soit 1, 26 € par personne

 

 

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de janvier, le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Les participations :

 

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Gratin de céleri rave
Gratin de céleri rave
Gratin de céleri rave
Gratin de céleri rave

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Gratin de céleri rave

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15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 00:00
Pasta e ceci

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 boite de 400 g de pois chiches égouttés

160 g de petites pâtes cylindriques (mini penne ou ditalini)

2 branches de thym

1 gousse d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Sel fin , gros sel de mer, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Égouttez les pois chiches en gardant le jus et délayez-le avec un verre d’eau ou de bouillon de volaille.


Dans une sauteuse à bords hauts, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une branche de romarin et la gousse d’ail épluché, dégermée et coupée en deux.

 

Faites revenir deux minutes puis ajoutez les pois chiches. Mélangez puis ajoutez environ la moitié du jus de pois chiche.

 

Assaisonnez et faites cuire une dizaine de minutes. Ajoutez les pâtes. poursuivez la cuisson pour 15 à 20  minutes.

 

Mélangez l’ensemble, versez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de thym. Poivrez un peu et déguster.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

 

Source : d’après une recette de Laurent Mariotte - http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-pasta-e-ceci/

 

Pasta e ceci
Pasta e ceci
Pasta e ceci

Prix de revient :

 

1 boite de pois chiches de 400 g poids brut = 0, 49 €

160 g de pâtes mini penne = 0, 30 € (les 500 g de pâtes mini penne = 0,93 €)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive soit 30 ml  = 0, 28 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

Total : 1, 07 € pour 3 parts soit 0, 36 € par personne

 

 

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de janvier, le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Les participations :

 

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20 janvier 2020 1 20 /01 /janvier /2020 00:00
Poireaux mimosa

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg)

4 œufs

La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre)

 

 

Préparation :

 

Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Cuire les blancs et le vert le plus tendre à la vapeur pour 45 minutes.

 

Garder le vert des poireaux pour un potage.

 

Cuire les œufs dans une casserole pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.

 

Au bout des 10 minutes de cuisson, refroidir les œufs dans de l’eau froide puis écalez-les et écrasez-les ou, passez-les dans un petit moulin pour former des vermicelles.

 

Préparer la vinaigrette avec une pincée de sel, de poivre, une cuillerée à soupe de moutarde, 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une émulsion.

 

Sur chaque assiette, disposer les poireaux tièdes, mettre un peu de vinaigrette et parsemer des vermicelles d’œufs.

 

Déguster.

 

Source : idée recette trouvée sur le blog « Dine avec Sandrine » http://dineavecsandrine.eklablog.com/des-poireaux-mimosa-a178442176

et sur le blog « La p’tite cuisine de Pauline » http://www.ptitecuisinedepauline.com/2019/02/poireaux-mimosa.html

 

 

Poireaux mimosa
Poireaux mimosa
Poireaux mimosa

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Poireaux mimosa

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18 janvier 2020 6 18 /01 /janvier /2020 00:00
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

500 g de courge butternut

2 oignons

1 branche de céleri

Persil plat frais

15 g de crème fraîche allégée à 20 % MG

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée à café

1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille

Sel, poivre du moulin

1 stick de 10 g « Mélange italien » (tomates, origan, basilic….)

 

 

Préparation :

 

Peler la courge, enlever les graines, lavez-la et coupez-la en morceaux.

 

Peler les oignons, rincez-les, réservez un demi-oignon pour la décoration, couper le reste en tranches épaisses.

 

Laver le brin de céleri branche et coupez-le en morceaux.

 

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons coupés dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter la courge en morceaux, le céleri branche, puis le litre d’eau et les cubes de bouillon de volaille émiettés et enfin les épices du mélange italien.

 

Couvrir et laisser cuire les légumes environ 25 minutes.

 

Couper le demi-oignon réservé en tranches fines. Dans une poêle, avec la cuillerée à café d’huile, faire revenir les tranches d’oignon jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les.

 

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer le tout finement, rectifier l’assaisonnement selon vos gouts.

 

Servir avec un peu d’oignon grillé et du persil plat frais.

 

Soupe à l’oignon grillé et courge butternut
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut

 

Avec cette  soupe à l’oignon grillé et courge butternut, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de janvier 2020  est « Les soupes ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Zika « Cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2019/10/03/37683094.html

 

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16 janvier 2020 4 16 /01 /janvier /2020 00:00
Poêlée de châtaignes et champignons

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

300 g de châtaignes cuites

500 g de champignons de Paris bruns

2 gousses d’ail

10 cl de crème fraîche entière

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 noisette de beurre

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Laver les champignons et les couper en tranches.

 

Dans une poêle, faire revenir les gousses d’ail épluchées et ciselées (n’oubliez pas d’enlever les germe) dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Ajouter les champignons en lamelles et les faire cuire 10 à 15 minutes, sur feu moyen.

 

Réserver le tout dans un plat.

 

Faire dorer les châtaignes cuites avec la noisette de beurre dans la même poêle que les champignons.

 

Ajouter les champignons, saler et poivrer et ajouter la crème fraîche. Mélanger et servez  en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

 

 

Source : recette du blog « Un jardin dans ma cuisine » https://unjardindansmacuisine.com/poelee-de-chataignes-champignons/

 

 

 

Poêlée de châtaignes et champignons
Poêlée de châtaignes et champignons
Poêlée de châtaignes et champignons
Poêlée de châtaignes et champignons

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Poêlée de châtaignes et champignons

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15 janvier 2020 3 15 /01 /janvier /2020 00:00
Fondue de poireaux au fromage

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 poireaux de taille moyenne (1, 250 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml)

10 cl de crème fraîche entière

45 g de fromage emmental râpé

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Restes de pâte feuilletée cuits

 

 

Préparation :

 

Laver les blancs et le vert le plus tendre des poireaux et coupez-les  en tranches d’une épaisseur d’1/2 centimètre environ. Le vert des poireaux sera utilisé pour un potage.

 

Dans une sauteuse, mettez la cuillerée d’huile d’olive et ajouter les morceaux de poireaux. Mélanger et couvrir. Laisser cuire 25 minutes sur feu très doux en mélangeant de temps en temps. S’il manque un peu de liquide lors de la cuisson, ajouter un peu d’eau.

 

Au bout des 25 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre moulu, la noix de muscade râpée. Mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes sur feu très doux.

 

Servir cette fondue de poireaux avec des petits feuilletés.

 

Cuisson : 30 à 35 minutes

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/fondue-poireaux-fromage/

 

 

Fondue de poireaux au fromage
Fondue de poireaux au fromage
Fondue de poireaux au fromage
Fondue de poireaux au fromage

 

Prix de revient :

 

1 , 258 kg de poireaux = 2,25 €  (le kilo de poireaux = 1,79 €)

10 cl de crème fleurette très froide = 0, 40 € (les 40 cl de crème fleurette = 1, 58 €)

45 g d’emmental  = 0, 54 € (le kilo d’emmental =  11, 90 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive soit 15 ml  = 0, 13 € (le litre d’huile d’olive 8,56 €)

Total : 3, 32 € pour 3 parts soit 1,10 € par personne

 

 

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de janvier, le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Les participations :

 

@Sandrine Gautier

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Fondue de poireaux au fromage

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

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Fondue de poireaux au fromage

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9 janvier 2020 4 09 /01 /janvier /2020 00:00
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

200 g de pâtes conchiglioni ou lumaconi (26 à 28 pâtes)

120 g de ricotta

80 g de roquefort

15 champignons de Paris

Sel et poivre du moulin

200 g de coulis de tomates en conserve

Un filet d’huile d’olive

 

 

Préparation : 

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole  d’eau salée pendant 10 minutes (pas plus car les pâtes doivent être à peine cuites).

 

Pendant ce temps, émiettez le roquefort, lavez rapidement les champignons et émincez-les puis les couper en cubes de 5 mm de côtés.

 

Faites revenir les dés de champignons pour qu’ils rendent leur eau de végétation (8 à 10 minutes) dans une poêle sans matière grasse.

 

Laisser refroidir les champignons avant de les mélanger avec la ricotta, le roquefort émietté, un peu de sel et de poivre du moulin (attention le roquefort est déjà salé).

 

Au bout des 10 minutes de cuisson des pâtes, égouttez-les bien et les passer sous l’eau froide.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Déposez le coulis de tomates dans le fond d’un plat à gratin.

 

Avec une petite cuillère, garnissez les pâtes de farce et déposez-les dans le plat à gratin.

 

Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez dans le four chaud, laissez cuire au four pendant 30 minutes.

 

Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort

 

Conseil : pour éviter que les pâtes sèchent lors de la cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plat à gratin.

 

Source : recette du blog « The kitchen of Hapiness »   http://www.thekitchenofhappiness.com/conchiglionis-farcis-aux-champignons-roquefort/

 

Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

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2 janvier 2020 4 02 /01 /janvier /2020 00:00
Patates douces duchesse

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 belle patate douce (450 g environ)

1 gousse d’ail pelée et dégermée

15 g de fromage de Comté râpé

25 g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à café de persil lavé, séché et ciselé

1 œuf

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Laver et éplucher la patate douce et la faire cuire 20 minutes dans le cuit-vapeur plutôt qu’à l’eau bouillante.

 

Dans le bol du mixeur, y ajouter les morceaux de patate douce cuits, l’ail dégermé, le fromage de Comté râpé, la crème fraîche, le persil ciselé et l’œuf. Mixer quelques secondes. Assaisonner selon vos goûts de sel et de poivre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des rosaces sur des plaque à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (une quarantaine de rosaces).

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Servir ces patates douces duchesse chaudes en accompagnement d’une volaille ou comme moi d’un filet mignon façon Wellington.

 

Bonne dégustation.

 

Source : recette de Vanessa  du blog « Popote de petit_Bohnium »  http://petitbohnium.over-blog.com/2019/12/les-patates-douces-duchesse.html

 

Patates douces duchesse
Patates douces duchesse
Patates douces duchesse
Patates douces duchesse

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

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Patates douces duchesse

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19 décembre 2019 4 19 /12 /décembre /2019 00:00
Potimarron en déclinaison

 

Ingrédients : pour 3  personnes

 

Le velouté de potimarron

325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins

30 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

1 petit oignon

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Le potimarron rôti

325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 à 4 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

 

La purée de potimarron

325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins

10 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1 – Le velouté de potimarron : coupez la courge en dés. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et les dés de courge. Faites revenir 5 minutes sur feu vif. Versez le bouillon, salez et poivrez.

 

Couvrez et laissez cuire 30 minutes. A la fin de la cuisson, mixez la soupe, ajoutez la moitié de la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans des bols et ajoutez un filet de  crème. Servez aussitôt.

 

2 – Le potimarron rôti : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez la courge, puis coupez-la en tranches pas trop fines. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de thym effeuillé.

 

Enfournez dans le four chaud et faites cuire 25 minutes. Dégustez aussitôt en accompagnement d’une volaille ou d’une saucisse de Morteau comme moi.

 

4 - La purée de potimarron : pelez et coupez le potimarron en dés. Mettez-les dans le panier d’un cuit-vapeur. Versez de l’eau dans le bas du cuit-vapeur, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. le potimarron doit être bien tendre, mettez les dés de potimarron dans un mixeur avec le beurre, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Servez aussitôt avec une volaille ou un saucisse de Morteau comme moi.

 

Source : recette d’un magazine  « Comtois je cuisine » août 2019

 

Potimarron en déclinaison
Potimarron en déclinaison
Potimarron en déclinaison
Potimarron en déclinaison

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

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Potimarron en déclinaison

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