Flan de potimarron au jambon fumé

Aujourd’hui lundi 2 décembre 2024, deuxième jour de mon calendrier de l’Avent avec des flans de potimarron pour accompagner une volaille ou une viande.

Ingrédients : pour 8 personnes

500 g de potimarron (poids net) ou courge butternut

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % de MG)

4 œufs

2 pincées de curry

Sel fin et poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

6 tranches de jambon fumé (100 g)

1 oignon

1 gousse d’ail

10 g de beurre

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

Préparer le potimarron : laver, couper et épépiner le potimarron, couper le potimarron en morceaux et épluchez-le. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faire revenir à feu doux, avec la cuillerée à soupe d’huile, l’oignon, l’ail et les morceaux de potimarron. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux jusqu’à ce que le potimarron soit cuit. Mélanger de temps en temps, assaisonner avec un peu de sel et de poivre du moulin. Mélanger de temps en temps puis mixer en purée fine.

Préparer les flans : battre ensemble les œufs, la crème, les épices et un peu de poivre du moulin (pas de sel, le jambon est déjà salé).

Couper le jambon en petits cubes.

Mélanger la purée de potimarron, le jambon et le mélange œufs-crème-épices.

Faire cuire les flans de potimarron : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Beurrer 8 ramequins avec un peu de beurre (ramequins de 9 cm de diamètre) tapissez le fond de cercles de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans.

Verser la préparation dans les ramequins.

Faire bouillir 1 litre d’eau et verser cette eau dans un plat à gratin pour faire un bain-marie.

Déposer les ramequins dans le plat de bain-marie.
Enfourner au milieu du four, laisser cuire 25 minutes.

Déguster les flans au potimarron chauds ou tièdes accompagnés d’une salade de mâche ou en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

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Source  modifiée : recette du blog Anne « Panier de saison » https://www.panierdesaison.com/2011/08/flan-potimarron-jambon-fume-recette.html