750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

legumes accompagnements

Pâtes au vert de poireau

Pâtes au vert de poireau

Ingrédients : pour 2 personnes Le vert de 4 poireaux 8 cerneaux de noix (4 noix) 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 petite gousse d’ail 200 g de pâtes façon pâtes fraîches 3 cl d’huile d’olive ¼ de citron confit (soit 50 g) Sel, gros sel et poivre...

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Tarte tatin aux choux de Bruxelles

Tarte tatin aux choux de Bruxelles

Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 600 g de choux de Bruxelles 1 cuillerée à café de gros sel Le caramel salé 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 5 cl d’huile d’olive 1 cuillerée...

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Purée de potimarron à l’emmental et tuiles de potimarron cru

Purée de potimarron à l’emmental et tuiles de potimarron cru

Cette purée a accompagné mes duos de poisson en brick (recette publiée samedi 10 novembre 2018). Elle est peut se réaliser avec d’autre variété de courge comme la butternut. Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de potimarron cru (poids net) 40 g d’emmental...

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Lasagne au potiron et carottes

Lasagne au potiron et carottes

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de potiron cru 250 g de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté + 200 à 250 ml d’eau 300 g de bœuf haché 125 g de lard fumé 1 pincée de cumin moulu 1 pincée de curry...

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Gratin léger de potimarron (ou potiron)

Gratin léger de potimarron (ou potiron)

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 400 g de potimarron (poids net sans déchet) coupé en petits dés 110 g de pomme de terre (poids net sans déchet) coupé en petits dés 1 oignon de taille moyenne pelé et émincé 1 gousse d’ail, pelée, dégermée et pressée...

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Tranches de potiron rôties au four

Tranches de potiron rôties au four

Ingrédients : pour 4 personnes 2 belles tranches de potiron 12 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 oignons rouges 2 brins de thym Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Verser...

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Flan de légumes au chorizo

Flan de légumes au chorizo

Ingrédients : pour 10 moules individuels de 7 cm de diamètre ou un moule à cake de 25 x 10 cm 75 g de chorizo doux (ou fort selon vos goûts) ½ aubergine 1 courgette moyenne ½ poivron rouge 1 petit oignon 1 gousse d’ail 3 œufs 12,5 cl de crème fraîche...

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Gâteau de chou-fleur au parmesan

Gâteau de chou-fleur au parmesan

Ingrédients : pour 6 à 7 ramequins de 8 x 8 cm de côtés 300 g de chou-fleur cru (environ ½ chou-fleur) Bio de préférence 350 g de fromage blanc à 20 % MG 40 g de parmesan fraîchement râpé 40 g de fleur de maïs (Maïzena) 2 œufs 1 /2 cuillerée à soupe de...

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Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan

Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan

La fin de la saison des courgettes arrive avec l’automne, mon producteur en a encore et je vous propose cette recette pour les apprécier différemment. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 700 à 750 g de courgettes Bio (4 courgettes de taille moyenne) 2...

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Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

Ingrédients : pour 4 personnes 180 à 200 g de conchiglioni – pâtes en forme de coquillage (180 g = 32 pâtes – 200 = 36 pâtes) 150 g de saumon fumé 300 g de ricotta au lait de vache 50 g de parmesan râpé + du parmesan pour gratiner les pâtes Ciboulette,...

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