750 grammes
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14 mai 2018 1 14 /05 /mai /2018 23:00
Gratin de spätzle au Comté

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte à spätzle

200 g de farine type 55 ou type 45

2 œufs + 1 jaune d’oeuf

62,5 cl de lait (1 /16 de litre)

1 cuillerée à café de sel fin

 

L’accompagnement

1 oignon

30 g de farine type 55 ou type 45

30 g de beurre doux

60 g de Comté râpé

12 cl de bouillon de volaille (1/2 cube de volaille + 12 cl d’eau)

10 ml de paprika 

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à spätzle : mélangez la farine, les œufs, le lait et le sel. Travaillez la pâte avec un fouet métallique pour obtenir une préparation homogène, semi-liquide et assez collante.

 

Cuire par portions les spätzle dans de l’eau bouillante salée à l’aide de la râpe à spätzle. Retirez les spätzle de l’eau bouillante juste au moment où ils remontent à la surface car ils sont cuits. Les passer immédiatement dans un saladier d’eau froide puis les égoutter dans une passoire.

 

Préparer l’accompagnement : pelez et coupez l’oignon en petits dés. Mélangez la farine et le paprika dans un saladier pour bien enrober les morceaux d’oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec le beurre, jusqu’à ce que les oignons blondissent et dorent. Réservez-les.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans 6 ramequins (ramequins carrés de 9 x 9 cm de côtés) disposez des spätzle et du Comté râpé par couches, en commençant par les spätzle et en terminant par une couche de fromage.

 

Versez le bouillon de volaille et faites cuire dans le four chaud pour 15 minutes. Répartir les oignons au paprika réservés sur le dessus et poursuivez la cuisson 5 minutes avant de servir ces gratins accompagnés d’une salade verte.

 

 

Source : recette fiche râpe à spätzle Tupperware

 

 

 

Gratin de spätzle au Comté
Gratin de spätzle au Comté
Gratin de spätzle au Comté
Gratin de spätzle au Comté

 

Prix de revient :

 

200 g de farine type 55 = 0,09 €  (le kg de farine type 55 = 0,44 €)

3 œufs = 0,80  €  (la douzaine d’œufs = 3,18 €) 

1/16 de litre de lait = 0,05 € (le litre de lait = 0,82 €)

1 oignon de 150 g = 0,33 € (le kg d’oignon = 2,20 €)

30 g de farine = 0,01 € (le kg de farine type 55 = 0,44 €)

30 g de beurre = 0,28 €  (250 g de beurre doux = 2,31 €)

60 g de Comté = 0,77 € (le kg de Comté 12,85 €)

 

Total : 2, 33 € pour 6 parts soit 0,39 € par personne

 

 

Avec cette recette je participe au défi édition salée du mois de mai « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

 

Gratin de spätzle au Comté

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

Le blog « Mes petits plats au quotidien mais pas que » - http://mes-plats-au-quotidien.over-blog.com

Le blog « Keskonmangemaman »  - https://keskonmangemaman.blogspot.fr

Le blog « Simplement Cenwen »- http://cenwen.fr

Le blog « La Cuisine de Zika » - http://cuisinedezika.canalblog.com

Le blog « Une cuisine pour Voozenoo » – http://www.cuisine.voozenoo.fr

Le blog « Les Casseroles de Carole » – http://www.lescasserolesdecarole.fr

Sylvain via Cenwen – http://cenwen.fr

Le blog « Grain de sel et gourmandise » – http://graindeseletgourmandise.com

Le blog « Mes petites recettes préférées » - http://alaro.over-blog.com

Le blog « Epices et moi » - http://www.epicesetmoi.be

Le blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Le blog « Dans la cuisine de Djanisse cuisine végétalienne » - http://cuisinevegetalienne.fr

Le blog « La tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

Le blog « 123 Dégustez ! » - http://123degustez.fr

Le blog « A la Une de cuisine et traditions » - https://cuisine-et-traditions.com

Le blog « Au cochon heureux » - http://www.aucochonheureux.com

Le blog « Mes inspirations culinaires » - https://www.mesinspirationsculinaires.com

Le blog « Délices et Gourmandise » - https://modestelim.blogspot.fr

 

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8 avril 2018 7 08 /04 /avril /2018 23:00
Roses de pommes de terre

 

Ingrédients : pour 4 personnes (12 roses)

 

4 belles pommes de terre farineuses (de même calibre si possible, 150 à 180 g environ chacune)

40 g de beurre fondu

Sel, fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les finement avec une mandoline ou sinon à l’aide d’un couteau économe un peu large. Il est important que les tranches de pommes de terre soient fines pour pouvoir les rouler facilement. Ne pas rincez les tranches de pommes de terre.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Déposez 16 à 18 tranches de pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé en les faisant se chevaucher, badigeonnez de beurre à l’aide d’un pinceau. Roulez délicatement (sans le papier) les tranches de pommes de terre et déposez-les dans un moule à muffins (en silicone ou en revêtement antiadhésif) de diamètre de 7 cm environ.

 

Prenez une autre ou deux tranches de pommes de terre, badigeonnez de beurre fondu, roulez-les et ajoutez-les dans le centre de la rose. Si celle-ci n’est pas assez grosse, n’hésitez pas à ajouter d’autres tranches de pommes de terre.

 

Recommencez pour réaliser les autres fleurs, badigeonnez-les, avec le reste du beurre fondu, salez et faites cuire 30 minutes. Attendez 2 à 3 minutes avant de les démouler et assaisonnez d’un peu de fleur de sel. Le dessus des roses doivent être un peu doré.

 

Servez ces roses de pommes de terre en accompagnement d’une viande ou d’une volaille (j’ai réalisé 12 roses avec 700 g de pommes de terre).

 

On peut réaliser les roses directement dans les moules à muffins bien beurrés, en commençant par tapisser les bords avec des tranches de pommes de terre, puis continuer en allant jusqu’au centre. Les pommes de terre doivent être tranchées finement.

 

Sources : recette des blogs « on dîne chez Nanou » http://ondinecheznanou.blogspot.fr

 et « Si c’était bon » http://www.mamina.fr

 

 

Roses de pommes de terre
Roses de pommes de terre
Roses de pommes de terre
Roses de pommes de terre
Roses de pommes de terre
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6 avril 2018 5 06 /04 /avril /2018 23:00
Gnocchi à l'ail des ours

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de pommes de terre (poids net sans épluchures)

100 g de farine type 55

30 g de parmesan râpé

1 jaune d’œuf

sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de pesto d’ail des ours*

 

 

Préparation :

 

Pelez et faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.

 

Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le jaune d’œuf, les cuillerées de pesto d’ail des ours, salez et poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

 

Avec un peu de farine, réalisez des boudins et coupez des tronçons de 2 cm de longueur. Déposez les gnocchi sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

 

Au moment de servir, faites bouillir une grande quantité d’eau salée. plongez une petite quantité de gnocchi dans l’eau bouillante frémissante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

 

Récupérez les gnocchi avec une écumoire et répétez l’opération avec le reste.

 

Servez-les avec un trait d’huile d’olive et éventuellement encore un peu de parmesan râpé.

 

L’ail des ours, ou ail sauvage, apparait au printemps dans les sous-bois.

 

Source : recette trouvée sur le site Express Styles – https://www.lexpress.fr/styles/recettes

 

 

Gnocchi à l'ail des ours
Gnocchi à l'ail des ours
Gnocchi à l'ail des ours
Gnocchi à l'ail des ours

 

*Pesto d’ail des ours

 

 Ingrédients :  pour 1 pot de 350 g

150 g de feuilles d’ail des ours

10 cl d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre gris

Un peu d’huile d’olive pour couvrir le pesto

 

Préparation :

 

Rincez et séchez soigneusement les feuilles d’ail des ours. Les tiges et les boutons et les fleurs se consomment aussi, dans une omelette, un gratin, une salade….

 

Mixez les feuilles avec l’huile d’olive, assaisonnez avec la fleur de sel et un peu de poivre du moulin. Verser le pesto dans un pot avec un couvercle à vis (style pot à confiture), couvrir avec un peu d’huile d’olive et stocker dans le réfrigérateur pour au moins trois semaines.

 

Utilisez pour aromatiser des pâtes, une omelette, une sauce...

 

Vous pouvez aussi congeler par petites portions cette préparation pour l’utiliser ultérieurement.

 

Source : le blog d’Anick « Les papilles estomaquées » - http://papillesestomaquees.fr

 

 

 

Gnocchi à l'ail des ours
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7 mars 2018 3 07 /03 /mars /2018 00:00
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

500 g de choux de Bruxelles bien frais

100 g de lard fumé

7 à 8 oignons grelots (100 g)

2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

2 cuillerées à café de moutarde en grains

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Couper la base des choux, retirez les feuilles abimées. Les laver à l’eau légèrement vinaigrée et égouttez-les.

 

Faire chauffer une casserole d’eau salée (gros sel), lorsque l’eau bout, plonger les choux et les laisser 5 minutes. Egouttez-les et rincez-les sous de l’eau froide. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée (gros sel), plongez les choux et laissez-les cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille des choux. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau dans les choux. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en deux.

 

Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons grelots en quatre et couper le lard fumé en lardons fins. Dans une poêle, saisir les lardons et les oignons ciselés, ajouter les choux de Bruxelles cuits, les saisir légèrement puis réserver le tout dans un plat.

 

Mettre la crème fraiche, dans la poêle, ajouter la moutarde, un peu de sel et de poivre, faire épaissir un peu sur feu doux.

 

Verser cette crème de moutarde sur les choux de Bruxelles et déguster bien chaud.

 

 

 

Source : cuisine actuelle https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/poelee-de-choux-de-bruxelles-creme-aux-lardons-et-a-la-moutarde-246881

 

 

Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
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5 mars 2018 1 05 /03 /mars /2018 00:00
Flans de légumes d’hiver

 

Ingrédients : pour 8 ramequins de 9 cm de diamètre

 

150 g de bouquets de chou romanesco (poids net cru)

100 g de carotte (poids net cru)

150 g de topinambours (poids net cru)

4 œufs

30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

30 g de parmesan râpé et 30 g d’emmental râpé

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

1 petit oignon épluché

1 cube de bouillon de volaille

Piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Laver et éplucher le carottes et les topinambours, les couper en petits cubes. Séparer et laver les bouquets de chou romanesco.

 

Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille, y mettre à cuire les bouquets de chou romanesco 5 à 7 minutes. Egoutter les bouquets de chou et réservez-les, mais garder le bouillon de cuisson.

 

Mettre dans le bouillon bouillant les cubes de carottes et de topinambours pour 9 à 10 minutes. Egouttez-les et réservez-les.

 

Vous pouvez cuire ces légumes à la vapeur, 5 à 7 minutes pour le chou romanesco et 9 à 10 minutes pour les cubes de carottes et de topinambours.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, ajouter la crème fraiche, un peu de sel, de poivre, de piment d’Espelette, l’ail et l’oignon ciselés. Bien mélanger. Ajouter les fromages râpés et mélanger.

 

Ajouter les légumes égouttés et bien mélanger. répartir dans des ramequins en porcelaine ou en verre (9 cm de diamètre) tapisser le fond des ramequins avec un cercle de papiers sulfurisé ou utiliser des empreintes à muffins en silicone.

 

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes. Servir ces flans bien chauds soit en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

 

Source : recette originale « flans de légumes » du blog « Maman tambouille » – http://mamantambouille.fr/flans-de-legumes/

 

 

Flans de légumes d’hiver
Flans de légumes d’hiver
Flans de légumes d’hiver
Flans de légumes d’hiver
Flans de légumes d’hiver

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/03/01/cuisinons-de-saison-en-mars-2018/

 

 

Flans de légumes d’hiver
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2 mars 2018 5 02 /03 /mars /2018 00:00
Curry de chou-fleur

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

½ chou-fleur (350 à 400 g)

25 cl de lait de coco

1 belle cuillerée à café de curry

2 gousses d’ail

Des brins de persil ou de ciboulette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

200 g de riz basmati cuit

1 blanc de poulet cuit (ou un reste de poulet)

 

 

Préparation :

 

Préparez le chou-fleur en petits bouquets. Emincez les bouquets en tranches (ou détaillez-les en mini-bouquets).

 

Epluchez l’ail et hachez-le finement.

 

Dans une sauteuse (ou un wok), faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive et faites dorer l’ail et les tranches ou bouquets de chou-fleur.

 

Saupoudrez de curry et faites revenir quelques instants en mélangeant de sorte que le chou-fleur soit bien enrobé d’épice.


Salez légèrement puis ajoutez le lait de coco. laissez mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

Servez le curry de chou-fleur parsemé de persil ou de ciboulette ciselé, accompagné de riz basmati cuit et de morceaux de blanc de poulet.

 

Dégustez.

 

Source : livret recettes faciles et savoureuses les fruits et légumes frais (Interfel)

 

 

Curry de chou-fleur
Curry de chou-fleur
Curry de chou-fleur
Curry de chou-fleur
Curry de chou-fleur

 

Je propose cette recette, en tant que membre du jury, pour le défi « recettes de cuisine » https://recettes.de/cuisine du mois de mars dont le thème est « Cuisinons les épices ».

 

https://recettes.de/defi-epices

Curry de chou-fleur

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/03/01/cuisinons-de-saison-en-mars-2018/

 

 

 

Curry de chou-fleur
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21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 00:00
Gaufres  de pommes de terre

 

Ingrédients : pour 4 personnes – 10 gaufres

 

200 g de pommes de terre épluchées (poids net)

2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf

10 cl de lait ½ écrémé

30 g de farine type 45 ou type 55

10 cl de crème fraiche liquide entière

Noix de muscade moulue

Sel et poivre du moulin

Du beurre pour les plaques du gaufrier

 

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.

 

Dans un grand saladier, incorporer à cette purée, la farine, les œufs et le jaune d’œuf, le lait et la crème fraîche. Bien mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée. Mélanger et laisser reposer environ 1 heure.

 

Faire chauffer le gaufrier, le graisser avec un peu de beurre fondu, puis verser une petite louche de pâte. Fermer le gaufrier et laisser cuire 4 à 5 minutes (ne pas ouvrir le gaufrier avant 3 à 4 minutes). Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Ces gaufres peuvent accompagner une viande ou une volaille mais peut aussi se déguster en dessert avec du sucre ou de la confiture.

 

 

 

Une recette de mes archives mais dont j’ai oublié la source.

 

 

Gaufres  de pommes de terre
Gaufres  de pommes de terre
Gaufres  de pommes de terre
Gaufres  de pommes de terre
Gaufres  de pommes de terre

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

 

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/

 

 

Gaufres  de pommes de terre
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17 février 2018 6 17 /02 /février /2018 00:00
Gaufres au potimarron, aux épices et au thym

 

Ingrédients : pour une douzaine de gaufres

 

250 g de chair de potimarron cuite

2 œufs (2 jaunes et 2 blancs)

25 cl de lait ½ écrémé

150 g de farine type 45 ou type 55

4 cl d’huile d’olive

3 g de levure chimique (1/4 du paquet de levure chimique)

½ cuillerée à café de quatre épices

1 cuillerée à café de thym séché ou frais, émietté

Sel et poivre du moulin

Un peu de beurre pour les plaques à gaufre

 

 

Préparation :

 

Verser dans un grand saladier, la farine, une pincée de sel fin, un peu de poivre du moulin, l’huile d’olive, le mélange 4 épices, la levure chimique et le thym séché ou frais. Mélanger.

 

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec un batteur électrique.

 

Mixer la chair du potimarron cuite avec le lait. Ajouter un à un, les jaunes d’œufs au mélange du saladier (farine, levure…) puis progressivement, tout en mélangeant la crème de potimarron.

 

Incorporer enfin délicatement les blancs d’œufs en neige.

 

Couvrir et laisser reposer au frais au minimum une heure.

 

Faire chauffer le gaufrier,  beurrer légèrement avec un pinceau les plaques à gaufres. Quand le gaufrier est bien chaud, cuire les gaufres deux par deux.

 

Dégustez-les en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Source : recette du blog « Saveurs croisées » - https://www.saveurscroisées.com/2014/03/gaufres-potimarron-epices-thym/

 

 

 

Gaufres au potimarron, aux épices et au thym
Gaufres au potimarron, aux épices et au thym
Gaufres au potimarron, aux épices et au thym
Gaufres au potimarron, aux épices et au thym
Gaufres au potimarron, aux épices et au thym

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/

 

 

Gaufres au potimarron, aux épices et au thym
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15 février 2018 4 15 /02 /février /2018 00:00
Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

700 g de choux de Bruxelles frais

120 g de lard fumé (coupé en petites allumettes)

2 pommes Golden (environ 300 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette

Gros sel

 

 

Préparation :

 

Couper la base des choux, retirez les feuilles abimées. Les laver à l’eau légèrement vinaigrée et égouttez-les.

 

Faire chauffer une casserole d’eau salée (gros sel), lorsque l’eau bout, plonger les choux et les laisser 5 minutes. Egouttez-les et rincez-les sous de l’eau froide. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée (gros sel), plongez les choux et laissez-les cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille des choux. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau dans les choux. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en deux.

 

Dans une poêle, versez la cuillerée d’huile et y faire revenir les choux de Bruxelles, ajoutez le lard fumé taillé en petites allumettes, laissez caraméliser un peu pendant 3 à 4 minutes.

 

Ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en huit quartiers, continuer de cuire  sur feu moyen environ 5 minutes.

 

Assaisonnez d’un peu de poivre, de sel et de Piment d’Espelette (pas beaucoup de sel car le lard est fumé).

 

Dégustez cette poêlée en accompagnement d’une volaille, d’une viande blanche ou même toute seule.

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

 

 

Source : idée du blog Hop’la  en direct de nos fermes– http://www.hopla-ferme.fr/choux-de-bruxelles-rotis-aux pommes-et-lardons/

recette du blog de Sandra « Cuisine Addict »- https://cuisine-addict.com

 

 

Le prix de revient de cette recette : le kilogramme de choux de Bruxelles est à 3,40 € soit pour cette recette 2,38 €

Le kilogramme de pommes est à 3 euros soit 0,90 € pour cette recette

Le kilogramme de lard fumé est à 18,80 € soit 2,25 € pour cette recette.

Le total est de 5,53 € pour 5 personnes soit 1,10 € par personne.

 

 

Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons

 

Avec cette recette je participe au défi « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » recettes à moins d ’1 euro 50 par personne (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

Le blog « Keskonmangemaman »  - https://keskonmangemaman.blogspot.fr

Le blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr

Le blog « Les Casseroles de Carole » – http://www.lescasserolesdecarole.fr

Le blog « Grain de sel et gourmandise » – http://graindeseletgourmandise.com

Le blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Le blog « Sécotine fait sa maligne » – http://secotinemaligne.blogspot.fr

Le blog « La table d’Amélie » - https://latabledamelie.blogspot.fr

Le blog «Une faim de loup » – https://unefaimdeloup.blogspot.fr

 Camille Geneviève Daubigny (sur le blog de Cenwen)

Le blog « Une cuisine pour Voozenoo » – http://www.cuisine.voozenoo.fr

Le blog « Les FoodAmour » - http://lesfoodamour.com

Sylvain B via Framasphère (sur le blog de Cenwen)

Le blog « Magg Kitchenette » - http://maggkitchenette.com

 

 

Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux pommes et lardons
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26 janvier 2018 5 26 /01 /janvier /2018 00:00
Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

500 g de choux de Bruxelles frais

75 g de lard fumé (coupé en petits bâtonnets)

20 marrons cuits

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

5 petits oignons grelots

Sel et poivre du moulin

Gros sel

 

 

Préparation :

 

Couper la base des choux, retirez les feuilles abîmées. Les laver à l’eau légèrement vinaigrée et égouttez-les.

 

Faire chauffer une casserole d’eau salée (gros sel), lorsque l’eau bout, plonger les choux et les laisser 5 minutes. Egouttez-les et rincez-les sous de l’eau froide. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée (gros sel), plongez les choux et laissez-les cuire 8 à 10 minutes en fonction de la taille des choux. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau dans les choux. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en deux.

 

Dans une poêle, versez la cuillerée d’huile et y faire revenir les oignons grelots pelés et coupé en quatre, ajoutez le lard fumé taillé en petits bâtonnets, laissez caraméliser un peu jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

 

Ajoutez les choux de Bruxelles et les marrons cuits, faites dorer sur feu moyen environ 5 minutes.

 

Assaisonnez d’un peu de poivre et de sel (pas beaucoup de sel car le lard est fumé).

 

Dégustez cette poêlée en accompagnement d’une volaille, d’une viande blanche ou même toute seule.

 

 

Source : recette originale du blog « Aline cuisine » -  http://alinecuisine.over-blog.com/2015/03/poelee-de-choux-de-bruxelles-aux-lardons-et-oignons.html

 

 

Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons
Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier  de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/01/01/cuisinons-de-saison-en-janvier-et-bonne-annee/

 

 

Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons
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