750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

entrees froides ou chaudes

Soupe céleri rave et coings

Soupe céleri rave et coings

Ingrédients : pour 4 personnes 1 petit céleri rave (poids du céleri rave épluché 400 g) 2 petits coings (poids brut des deux coings non épluchés 300 g) 35 g de noix de cajou non salées 60 cl d’eau Sel Persil plat (facultatif) Préparation : Faire tremper...

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Bruschetta de poires au fromage basque

Bruschetta de poires au fromage basque

Ingrédients : pour 2 personnes 4 petites tranches de pain de campagne maison pour moi 1 ou 2 poires Conférence (ou autre variété) 1 morceau de tome de brebis Huile d’olive 5 g de beurre doux 1 citron Préparation : Taillez les tranches de pain (les miennes...

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Bavarois à la betterave et au chèvre frais

Bavarois à la betterave et au chèvre frais

Ingrédients : pour 2 personnes 150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy ») 1 betterave rouge cuite (150 g) 1 cuillerée à soupe de mascarpone 1 feuille de gélatine (2 g) 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique Vinaigrette : huile d’olive...

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Velouté d’automne aux trois légumes

Velouté d’automne aux trois légumes

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes ½ courge Butternut (700 g environ poids net) 1 grosse patate douce (550 g environ poids net) 3 carottes (290 g environ poids net) 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : Éplucher l’oignon...

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Bricks de légumes, noisettes et reblochon

Bricks de légumes, noisettes et reblochon

Ingrédients : pour 20 à 25 bricks 2 poireaux entiers 300 g de champignons de Paris 150 g de reblochon 1 échalote 1 cuillerée à soupe de noisettes concassées 1 cuillerée à café d’origan 1 paquet de feuilles de bricks 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive...

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Gâteaux de coquillettes sauce tomate

Gâteaux de coquillettes sauce tomate

Ingrédients : pour 12 gâteaux 200 g de coquillettes non cuites 3 œufs 70 g de cantal 70 g de chorizo doux ou fort 20 cl de crème fraîche liquide entière Des brins de ciboulette (facultatif) Sauce tomate maison de préférence Préparation : Faire cuire les...

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Tarte fine au Saint Nectaire

Tarte fine au Saint Nectaire

Une dédicace spéciale avec cette recette pour ma copine Dany et son compagnon qui ont apprécié cette recette. Ingrédients : pour 6 personnes La pâte minute 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 belle pincée de sel fin 100 ml d’eau 100 ml d’huile...

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Dôme de poivrons rouges sur un toast au chèvre

Dôme de poivrons rouges sur un toast au chèvre

Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de chèvre frais Huile d’olive Sel et poivre du moulin Quelques brins de ciboulette (une quinzaine de brins) 6 tranches de pain de mie (maison ou du commerce) 3 gros poivrons rouges (320 g de poivrons pelés) 25 cl de...

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Tomates farcies aux sardines

Tomates farcies aux sardines

Ingrédients : pour 4 personnes 4 belles tomates rondes 1 boite de sardines à l’huile (95 g poids net égoutté) 2 œufs 1 échalote 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce) Sel, poivre du moulin et Piment d’Espelette Préparation : Faites...

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Rillettes de crabe au fromage frais

Rillettes de crabe au fromage frais

Ingrédients : pour 4 personnes 1 boite de crabe (120 g poids net) 120 g de fromage frais salé (type Saint Morêt) 50 g de beurre doux mou 2 échalotes Des brins de ciboulette (en réserver quelques-uns pour la décoration) 1 cuillerée à café de Piment d’Espelette...

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