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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

entrees froides ou chaudes

Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de châtaignes fraiches cuites 12 noix de Saint jacques 6 fines tranches de lard fumé 15 cl de crème fraiche liquide 1 échalote 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez et...

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Dômes aux deux saumons et sa salade de fenouil au agrumes

Dômes aux deux saumons et sa salade de fenouil au agrumes

Ingrédients : pour 6 personnes Les dômes aux deux saumons 6 grandes tranches de saumon fumé (240 à 250 g) 300 g de filet de saumon frais 60 à 70 g de fromage frais (style St Morêt) 1 petite échalote ¾ brins de ciboulette 1 citron vert La salade de fenouil...

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Velouté de carottes au fromage frais

Velouté de carottes au fromage frais

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 600 g de carottes 1 petit oignon 400 ml d’eau 80 ml de jus d’orange pressé fraichement Sel et poivre du moulin 120 g de fromage frais (Type St Morêt) Un peu de baies roses 4 à 5 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse...

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Terrine de lapin aux noisettes

Terrine de lapin aux noisettes

Recette de Mamina du blog « Et si c’était bon » - http://www.mamina.fr Ingrédients : pour une belle terrine d’1 kg 500 environ 600 g de chair de lapin désossé (avec le foie) 250 g de gorge de porc 360 g d’échine de porc 2 échalotes émincées finement 15...

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Œufs mimosa

Œufs mimosa

Ingrédients : pour 6 personnes 6 œufs 60 g de betterave rouge cuite 50 g de fromage frais à tartiner (genre St Morêt, carré frais Gervais…) Brins de persil ou de ciboulette Sel et poivre du moulin Préparation : Mettez les œufs dans une casserole, recouvrez-les...

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Corolle de tartare concombre saumon fumé à la menthe

Corolle de tartare concombre saumon fumé à la menthe

Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de brick 15 à 20 g de beurre salé 1 concombre 1 morceau de saumon fumé à la ficelle de 110 g environ 4 brins de menthe fraîche 1 citron jaune 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide Piment d’Espelette, baies...

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Tartare aux deux saumons

Tartare aux deux saumons

Ingrédients : pour 4 personnes 110 g de saumon fumé à la ficelle (ou saumon fumé classique) 120 g de saumon frais 2 citrons verts 1 pomme verte Quelques grappes de groseilles 3 prunes Reine-claude (ou 10 mirabelles) Quelques gouttes de tabasco Baies roses,...

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Terrine de légumes au pesto

Terrine de légumes au pesto

Une recette de Denise du blog « Gourmandenise » - http://www.gourmandenise.fr Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 350 g de légumes crus (50 g de courgettes en julienne + 100 g d’haricots verts équeutés + 100 g de carotte pelée en julienne et 100 g de cèleri...

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Pizza au poivron confit

Pizza au poivron confit

Voici la recette pour laquelle j’ai utilisé les poivrons confits à l’huile maison (recette publiée le 30 septembre 2016), délicieuse pizza. A refaire. Une idée de Manue du blog « hum, ça sent bon… » - http://hucasentbon.over-blog.com Ingrédients : pour...

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Tatin d’aubergines au miel

Tatin d’aubergines au miel

Une recette du magazine Saveurs n°221 de juillet aout 2015 Ingrédients : pour 6 personnes 2 aubergines de taille moyenne 200 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce) 1 cuillerée à soupe de miel neutre (mille fleurs ou d’acacia) 2 à 3 cuillerées à...

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