Terrine printanière

Une terrine de légumes et oeufs durs, une entrée à réaliser à  l'avance et à accompagner d'une mayonnaise maison et d'un peu de verdure.

Ingrédients : pour 8 personnes

4 œufs (pour faire les œufs durs)

180 g de macédoine de légumes maison ou surgelée (haricots verts, carottes et pommes de terre)

3 œufs

15 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 belle pincée de sel fin et 8 tours de moulin à poivre

½ cuillerée à café piment d’Espelette

170 g de surimi râpé ou en bâtonnets

Préparation :

Commencer par faire cuire ls œufs durs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Les retirer de l’eau bouillante et les mettre dans un saladier rempli d’eau froide, puis écalez-les soigneusement.

Faire cuire la macédoine si elle est surgelée ou fraiche, réalisée maison comme moi (haricots verts, carottes et pommes de terre en petits dés).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Placer un moule à cake en silicone ou s’il est en métal, n’oublier pas de bien le beurrer (moule à cake torsadé en silicone de 22 cm x 9 cm – hauteur de 6,5 cm) sur une plaque à pâtisserie ou sur une plaque aluminium perforée.

Battre les œufs puis incorporer la fécule de maïs et la crème fraiche entière. Ajouter, sel, poivre et piment d’Espelette.

Ajouter le surimi râpé ou en bâtonnet coupée en tranches fines. Incorporer la macédoine cuite, mélanger.

Verser un peu de la préparation dans le fond du moule puis y placer les œufs durs côte à côte.

Verser le reste de la préparation dans le moule.

Enfourner dans le four chaud pendant 1 heure 10 (à 180°C).

Bien laisser refroidir à température ambiante puis mettre la terrine dans le réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Déguster cette terrine printanière avec une mayonnaise maison et de la salade verte.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de cuisson : 1 heure 10

Le temps de réfrigération : 4 heures au minimum

Source : recette de Myriamissime du site  Guy Demarle https://www.guydemarle.com/recettes/une-envie-printaniere-43470