Rillettes de sardines aux œufs durs

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

2 boites de sardines à l’huile d’olive ( 2 fois 48 g poids net)

2 œufs durs

1 boite de 150 g de fromage frais salé (St Morêt)

1 citron vert ou jaune Bio

Du piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco

½ botte de persil plat

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 - Commencez par faire cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent durs : faites bouillir une casserole d’eau avec une pincée de sel fin. Le volume d’eau doit recouvrir entièrement les œufs durant 10 minutes.

Retirer les œufs de l’eau de cuisson et passez-les sous l’eau froide avant de les écaler. Les rouler sur le plan de travail pour casser la coquille. Retirer la coquille sou un filet d’eau froide. Réserver.

2 – Dans un grand saladier, écrasez les sardines égouttées et débarrassées de l’arête centrale, avec une fourchette, avant de rajouter les œufs durs coupés en tous petits morceaux. Mélangez.

3 – Lavez, séchez et ciselez les feuilles de persil plat et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

4 – Ajoutez le fromage frais, le jus de citron vert et éventuellement un peu de zeste, mélangez à nouveau.

Parfumez les rillettes avec le piment d’Espelette ou le tabasco, salez, poivrez et goûtez pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.

5 - Réserver au frais et sortir ces rillettes 10 minutes avant la dégustation.

Dégustez avec du pain grillé.

Source : recette du blog de Sophie « Côté soleils- les recettes de Sophie » - http://cotesoleils.fr/2016/03/21/rillettes-de-sardines-aux-oeufs-durs/