750 grammes
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31 octobre 2020 6 31 /10 /octobre /2020 00:00
Petites brioches tressées au lait ribot

Ingrédients : pour 12 brioches tressées

 

300 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa) environ 6 g

50 g de beurre doux à température ambiante

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

600 g de farine de gruau type 45 (ou farine de blé classique type 55 ou type 45)

1 œuf

 

La dorure

2 cuillerées à soupe de lait + 1 cuillerée à café de sucre en poudre

 

La décoration

Des pépites de chocolat noir et du sucre en grain

 

 

Préparation :

Mettre le lait et la levure de boulanger déshydratée dans un saladier, mélanger et laisser reposer 5 minutes à température ambiante.

 

Verser ce mélange dans la cuve de votre robot ou de votre machine à pain, ajouter la farine, les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) et l’œuf, pétrir environ 4 à 5 minutes au robot avec le crochet ou commencer le programme « pâtes levées » pour la machine à pain.

 

Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et continuer le pétrissage que ce soit au robot (environ 5 minutes) ou dans la machine à pain.

 

Laisser lever la pâte dans la cuve du robot pendant 1 à 1 heure 30 (la pâte doit avoir bien gonflé jusqu’en haut de la cuve). Pour la machine à pain lorsque le programme sera fini, la première levée aura été effectuée.

 

Lorsque la pâte a levé, faites-la retomber sur la plan de travail fariné et dégonflez-la avec vos mains (dégazer la pâte) puis diviser la pâte en douze pâtons de même poids (environ 90 g chacun).

 

Découper chaque pâton en trois, et façonner des boudins que l’on va tresser pour former des briochettes tressées. Faire les 12 tresses et posez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Mettre les deux plaques de briochettes dans le four à 40° C (programme levée pâtes et pains) avec un récipient rempli d’eau chaude, pendant 30 à 40 minutes pour une deuxième levée.

 

Retirer les plaques de briochettes tressées du four  et préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Pendant ce temps de préchauffage, badigeonner les petites brioches de lait sucré avec un pinceau. Répartir du sucre en grain ou des pépites de chocolat sur le dessus.

 

Cuire dans le four chaud pour 15 à 16 minutes, laisser refroidir sur une grille.

 

Source : recette du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petites-brioches-tressees-au-lait-ribot/

 

 

Petites brioches tressées au lait ribot
Petites brioches tressées au lait ribot
Petites brioches tressées au lait ribot
Petites brioches tressées au lait ribot

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commentaires

Plume et Prose 04/11/2020 13:39

Elles sont de toute beauté

luna 03/11/2020 09:23

superbes et délicieuses tes petites brioches!!
bonne journée

Jackie Thouny 02/11/2020 09:57

Délicieuse aux petits déjeuner ou au goûter. Bisous Michelle

Marion 01/11/2020 19:23

Des petites brioches bien sympathiques et gourmandes !
Bonne soirée, bises.

Guylaine PALAMARINGUE 01/11/2020 19:19

Tiens on est toutes les deux dans les viennoiseries, elles sont bien appétissantes, bonne soirée, bisous

Sylvie et Marc 01/11/2020 15:38

Le lait ribot doit apporter beaucoup de douceur à ces délicieuses petites brioches ! Bisous.

coco de Nice 31/10/2020 16:27

j'adore la brioche ! je me damnerais pour une brioche !
merci Michelle pour cette recette gourmande
bisous

gut 31/10/2020 13:22

Je ferais bien mon petit déjeuner de demain avec, que ce soit celles au sucre ou celles au chocolat !! Merci Michelle ! gros bisous

guy59600 31/10/2020 11:56

de jolies brioches c'est vrai que le lait ribot apporte du moelleux
très bonne journée

Yolande 31/10/2020 11:30

elles sont magnifiques tes petites brioches !

kilomètre-0 31/10/2020 09:28

Je t'en pique un Michelle, ils font si envie. Gros bisous

Michèle 31/10/2020 06:51

Je reprendrais bien un café avec une brioche! Bisous Michelle

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