750 grammes
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21 avril 2021 3 21 /04 /avril /2021 23:00
Pain brioché  du Ramadan

Ingrédients : pour 7 pains

 

 La pâte

465 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55)

50 g de beurre doux

1 œuf + 1 blanc

25 ml d’huile de tournesol

20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure de boulanger déshydratée)

8 g de sel fin

25 g de sucre en poudre

20 g de poudre de lait

20 cl d’eau tiède

 

La dorure

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait

Des grains de sésame blanc

 

Préparation :

 

Dans la cuve de votre robot (ou dans la machine à pain ou à la main), mettre tous les ingrédients secs et l’huile, mélanger le tout pour que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et le blanc d’œuf ensuite l’eau et pétrir 10 minutes afin d’obtenir une belle pâte souple.

 

Ajouter le beurre ramolli peu à peu en continuant de pétrir environ 5  minutes afin que la pâte absorbe le beurre et se décolle des parois de la cuve.

 

Laisser la pâte dans la cuve, couvez-la d’un torchon et laissez-la lever (ou pousser) 50 à 60 minutes à température ambiante ou dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol d’eau chaude.

 

Faites retomber (ou dégazer) la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la mettre au réfrigérateur 12 heures dans un récipient fermé ou la façonner le même jour. Diviser la pâte en 7 parts de 125 g environ. Façonner les pains, les déposer sur des plaques couvertes de papier de cuisson.

 

Couvrir d’un torchon et laisser lever une deuxième fois à température ambiante ou dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol d’eau chaude, pour 50 minutes.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Badigeonner les pains avec la dorure, incisez-les, répartir des grains de sésame sur le dessus des pains et enfournez-les dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laissez refroidir les pains sur une grille.

 

Source : recette du blog d’Assia «  Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr/pain-brioche-special-ramadan

 

Note : vous pouvez réaliser cette pâte dans la machine à pain : versez dans la cuve, l’eau, la poudre de lait, le sucre, l’huile, la levure fraiche de boulanger, l’œuf entier et le blanc, la farine, le sel fin et enfin le beurre mou en petits morceaux.

Programme pâtes levées pour 1 heure 20 environ. A la fin du programme, dégazez la pâte et façonnez les pains.

 

Pain brioché  du Ramadan
Pain brioché  du Ramadan
Pain brioché  du Ramadan
Pain brioché  du Ramadan

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

sans oublier la marraine de ce mois-ci  Kenza « Cake au citron »

Le thème de ce mois d’avril est « Ramadan au Maghreb »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/04/01/ramadan-au-maghreb-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/04/01/ramadan-au-maghreb-inscription-et-depots-des-recettes/

Pain brioché  du Ramadan
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commentaires

Muriel 27/04/2021 11:04

Ces pais sont superbes et seront parfaits pour le déjeuner. Bonne journée

cake au citron 25/04/2021 11:27

ces pons sont vraiment très jolis

Viviane 24/04/2021 19:29

Ooh la mie de ces petits pains parait belle et joliment aérée, je n'ai pas le souvenir d'en avoir mangé mais j'aurais plaisir à croquer dedans !
Belle fin de journée Michelle. Bizh. Viviane

Natly 24/04/2021 15:31

Merci pour ta participation.
Ce pain m'a l'air bien bon :)
Bon week-end

coco de Nice 23/04/2021 07:28

sympas ces petites brioches
merci Michelle
bisous bisous

Gut 22/04/2021 20:36

Ils sont drolement beaux ces petits pains michelle ! Une belle réussite pour le CMUM merci gros bisous

guy59600 22/04/2021 19:50

jolis pain et belle mie
une bonne soirée

Michèle 22/04/2021 16:40

Il est aussi dans ma graaaande liste 'à faire". Voilà qui me rappelle que j'ai du pain sur la planche! Bisous Michelle

La cuisine de Boomy 22/04/2021 14:01

Jamais dégusté un tel pain alors je t'en pique un bout :-)
Bises
Sonia

thithoad 22/04/2021 09:34

ils sont beaux!
bonne journée

les petits plats de Béa 22/04/2021 08:17

ils sont très beaux et parfaitement réussis bravo bonne journée

kilomètre-0 22/04/2021 08:12

Parfait pour moi Michelle :-) Bisous et bonne journée ensoleillée

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