Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa

23 janvier 2021 6 23 /01 /janvier /2021 00:00

Ingrédients : pour 4 personnes

8 tranches de coppa

La pâte à pain

250 g de farine type 65

160 g d’eau tiède

4 g de sel fin

3 à 4 g de levure fraîche d boulanger

40 g de levain (ou replacer le levain par 3 g de levure fraîche de boulanger supplémentaire)

La crème di buffala

1 boule de mozzarella de 125 g

100 ml de crème fraîche liquide entière

Sel et poivre du moulin

Le pesto

1 botte d’herbes du moment (coriandre, persil, basilic, cerfeuil….)

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la pâte : au batteur, pétrir tous les ingrédients de la pâte (ne pas mettre en contact direct la levure de boulanger et le sel) 7 minutes environ sur petite vitesse, puis 3 minutes sur vitesse moyenne.

Mettre à lever pendant 2 heures à température ambiante.

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

Diviser la pâte à pain en 4 pâtons de 100 g puis former quatre boules. Laisser lever ces boules de pâte une deuxième fois (50 minutes dans le four à 40° C, avec un bol rempli d’eau chaude) avant de les cuire dans le gaufrier. Préchauffer le gaufrier, puis cuire les gaufres de pain 7 à 8 minutes environ.

Préparer la crème : mixer la mozzarella en ajoutant petit à petit la crème tiède. Assaisonner.

Préparer le pesto d’herbes : mixer la botte d’herbes du moment lavée et séchée avec le parmesan râpé et les cuillerées à soupe d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Garnir les gaufres de pain chaudes avec des cuillerées de crème di buffala et de pesto, déposer deux tranches de coppa.

Déguster aussitôt.

Source : recette du magazine « Bretons en cuisine » numéro 35 sept–oct- nov 2020

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Published by Michelle - dans pains - viennoiseries
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commentaires

Catalina 27/01/2021 17:15

superbe idée, bisous

josephine 25/01/2021 14:25

Une idée originale et certainement délicieuse ! bisous

Marion 24/01/2021 08:30

Une belle assiette au contenu original et gourmand !
Bonne journée, bises.

floencuisine 24/01/2021 01:15

c'est etonnant mais tre gourmand

Amour de cuisine 23/01/2021 21:07

Mais qu'est ce que c'est beau, j'aime beaucoup.

Jackie 23/01/2021 15:51

Vraiment très original. Bisous et belle fin de semaine Michelle

gut 23/01/2021 14:10

Oh ! mais c'est joli comme tout ça ! Il faut un peu de patience et ne pas être 15 à table mais l'idée est bien bonne ! Ca doit beaucoup plaire ! bravo Michelle gros bisous

Viviane 23/01/2021 13:27

Je constate que tu te procures une revue culinaire de choix hihi !!!
Blague mise à part, j'adore l'idée de cette gaufre de pain alors zou dans les favoris... et tout est dit :-)
Bon samedi Michelle. Bizh. Viviane

Isabelle 23/01/2021 10:52

J'adore à la fois le visuel de ta recette mais aussi les ingrédients qui la composent. Bravo Michelle.
Bisous

Yolande 23/01/2021 10:13

très originales ces gaufres ! l'idée me plait :)

Domi 23/01/2021 09:57

wouaw si c'est aussi bon que beau ça doit être une merveille, ce sont je ne doute pas, bravo j'adore la présentation, bon week end bisous

Assia 23/01/2021 09:53

Une bonne idée pour tes gaufres de pain bravo. Bises et belle journée pluvieuse

coco de Nice 23/01/2021 08:07

jolie gaufre ! j'aime en version salée
merci Michelle
bisous et bon samedi

Michèle 23/01/2021 06:31

Comme c'est original et comme ce doit être bon! Bisous Michelle.

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