cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 5 personnes (5 cocottes individuelles) 1 pâte feuilletée prête à dérouler pur beurre épaisse (ou pâte feuilletée maison) 280 g 600 g de pavé de poisson en mélange (400 g de dos de cabillaud et 200 g de saumon sans peau, sans arêtes)...
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Une recette de Saint Jacques gourmande à préparer pour les fêtes. Ingrédients : pour 3 personnes 9 noix de Saint jacques fraiches avec corail (ou sans corail) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin La crème de fèves 250 g de fèves...
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Ingrédients : pour 6 personnes 200 g de saumon sans peau, sans arête 1 œuf 15 cl de crème fraiche liquide entière 1 belle pincée de sel fin 1 pincée de poivre du moulin 6 petites tranches de pain de mie (pour moi maison) Préparation : Préchauffez le four...
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Ingrédients : pour 6 personnes 100 g de Comté ou de gruyère râpé 3 œufs 60 g de farine type 45 10 cl de vin blanc sec 15 cl de lait ½ écrémé Sel et poivre du moulin 2 carottes 6 tranches de fromage de chèvre (1 petite bûche de chèvre de 120 g) Préparation...
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Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 350 g de dos de cabillaud 20 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG 3 œufs entiers 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 1 échalote 1 petite gousse d’ail dégermée 100 g de saumon frais en dés Sel et poivre...
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Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de potimarron cru épluché 2 carottes (240 g) 1 échalote 1 gousse d’ail 50 à 70 cl d’eau Sel parfumé herbes de Provence et tomates, piment d’Espelette Pour le dressage Des croutons de pain Des champignons frais Préparation...
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Ingrédients : pour 25 petites gougères 25 cl d’eau 150 g de farine type 55 80 g de beurre salé 4 œufs 150 g de fromage de Rocamadour 25 cerneaux de noix Préparation : Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole avec les 25 cl d’eau. Porter...
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Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 600 g d’haricots verts frais ou surgelés 6 œufs 350 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG 80 g de parmesan râpé 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena (10 g) 4 feuilles de sauge Noix de muscade râpée, sel, poivre...
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Ingrédients : pour 6 personnes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 325 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux) 3 feuilles de gélatine (soit 6 g) 20 brins de ciboulette 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Tabasco® Poivre du moulin Préparation...
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Ingrédients : pour 6 personnes Une courgette de 150 g 1 feuille de gélatine (2 g) 200 g de féta 140 g de fromage de chèvre (type petit Billy) Sel et poivre du moulin 12 feuilles de menthe fraiche 50 ml de crème fraiche liquide entière 30 % MG Huile d’olive...
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