cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée du commerce ou maison (230 g) 1 bûche de chèvre cendré (250 g) 90 g de fines tranches de magret de canard fumé 1 cuillerée à soupe de raisins secs blonds 2 cuillerées à soupe de miel neutre liquide 2 cuillerées...
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Je vous propose une recette festive avec cette entrée, à préparer pour votre prochain menu pascal. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Les blinis 2 yaourts veloutés 1 pot de yaourt vide farine de blé type 45 ou type 55 1 pot de yaourt vide de farine de...
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Ingrédients : pour 4 personnes 3 belles betteraves cuites 250 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) 2 tranches de chèvre bûche (30 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Ciboulette ciselée Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier...
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Ingrédients : pour 5 à 6 personnes La pâte à choux 65 g de beurre doux 175 g de farine 4 œufs 25 g de gruyère râpé 1 /4 de litre d’eau Sel et noix de muscade râpée La sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs...
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Ingrédients : pour 4 personnes 3 endives 100 g de chair de crabe (fraiche ou en boite, ou surgelée) 2 œufs 10 cl de crème fraiche liquide entière Le jus d’un demi-citron pressé 1 cuillerée à café de sucre en poudre 3 pistils de safran (ou ½ dose de safran)...
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Ingrédients : pour 10 babas de 7 cm de diamètre La pâte à baba 2 œufs 30 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 10 cl de lait ½ écrémé 75 g de beurre doux 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Le sirop d’imbibage 25 à 30 cl de vin...
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Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 8 cl d’huile de tournesol 13 cl de lait 1/2 écrémé chaud 80 à 100 g de gruyère râpé 160 g de tarama au corail d’oursin (La Maison nordique) ou autre tarama...
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Ingrédients : pour deux tartes flambées de 18 x 28 cm 300 g de pâte brisée maison ou du commerce 1 à 2 cuillerées à soupe de farine pour étaler la pâte brisée 80 g de Bleu d’Auvergne (ou un autre fromage à pâte persillée) 1 belle poire (Doyenne du Comice)...
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Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 boudins blancs Le chutney ½ ananas frais (230 g) 1 petit oignon 1,5 à 2 cm de racine de gingembre frais 30 g de miel 30 g de sucre cassonade 8 cl de vinaigre de cidre ½...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 boite de bisque de homard (300 g) 4 œufs 15 cl de crème fleurette à 30 % MG 1 échalote 2 cuillerées à soupe de cognac Sel et poivre du moulin Préparation : La veille : cuire le poisson à la...
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