Terrine d’haricots verts

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

600 g d’haricots verts frais ou surgelés

6 œufs

350 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG

80 g de parmesan râpé

1 cuillerée à soupe rase de Maïzena (10 g)

4 feuilles de sauge

Noix de muscade râpée, sel, poivre du moulin

Beurre pour le moule à cake

Préparation :

Effiler le haricots verts s’ils sont frais (vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés). Les plonger dans un faitout d’eau bouillante généreusement salée et laissez cuire 10 à 15 minutes (ou à la vapeur 15 minutes).

Les égoutter soigneusement et séchez-les sur un torchon s’ils sont cuits dans l’eau.

Beurrer largement un moule à cake (en pyrex de 28 x 11 cm).
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Disposer les haricots verts cuits dans le sens de la longueur dans le moule à cake.
Battre les œufs entiers avec le crème fraîche et la Maïzena. Incorporer le parmesan râpé et les feuilles de sauge ciselées. Saler légèrement, poivrer et assaisonner de noix de muscade râpée. Verser le mélange sur les haricots verts. La crème doit bien recouvrir les légumes.

Enfourner dans le four chaud pour 40 à 50 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir humide.

Laisser refroidir et placer 4 heures minimum au réfrigérateur ou une nuit (12 heures).

Démouler la terrine et couper les tranches au fur et à mesure de vos besoins, déguster en accompagnement d’une viande ou avec une sauce tomate.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com/terrine-de-haricots-verts/