Gougères au fromage de Rocamadour et aux noix

Ingrédients : pour 25 petites gougères

25 cl d’eau

150 g de farine type 55

80 g de beurre salé

4 œufs

150 g de fromage de Rocamadour

25 cerneaux de noix

Préparation :

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole avec les 25 cl d’eau. Porter le tout à ébullition, ajouter d’un seul coup la farine, mélanger 5 minutes sur feu doux pour bien dessécher la pâte à chou.

Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez les œufs entiers un par un, puis le fromage de Rocamadour en petits dés.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

A l’aide de deux petites cuillères à café, formez des petites boules (ou à l’aide d’une poche à douille) et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papiers sulfurisé.

Répartir des cerneaux de noix concassés  sur les gougères.

Enfournez dans le four chaud pour 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration des gougères.

Dégustez tièdes à l’apéritif.