Crème brûlée au panais

Aujourd’hui 31 décembre 2021, je vous propose des crèmes brulées à servir à l’apéritif ou même en dessert.

Ingrédients : pour 6 mini-crèmes brûlées

200 g  de panais (poids brut)

25 cl de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

30 g de sucre blond

Préparation :

Pelez et coupez les panais.

Cuisinez-les dans le lait jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (15 à 20 minutes).

Préchauffez le four à 100° C (thermostat 3 1/3) chaleur ventilée.

Mixez le tout, filtrez avec un chinois pour enlever les éventuelles fibres.

Mélangez avec les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Répartir le mélange dans 6 ramequins à crème brûlée de 8 cm de diamètre.

Cuisez les crèmes brûlées dans un bain marie, dans le four chaud, pour 40 minutes de cuisson.

Laissez tiédir les crèmes brulées, saupoudrez de sucre blond et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Servez.

Si vous préparez les crèmes brûlées à l’avance, réchauffez-les quelques minutes dans le four à température douce (120° C environ) avant de les caraméliser.

Source : recette du blog « Cuisine à l’Ouest » https://cuisinealouest.com/creme-brulee-au-panais/