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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cônes de truite fumée sur blinis

Cônes de truite fumée sur blinis

Ingrédients : pour 22 bouchées + 14 blinis restants

 

La  mousse de truite fumée

2 feuilles de gélatine (4 g)

125 g de crème fraîche liquide entière

200 g de truite fumée

 

La pâte à blinis

1 œuf

1 yaourt nature entier

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (5 g)

2 pincées de sel fin

1 cuillerée à café de beurre pour la cuisson

 

 

Préparation :

 

Préparer les cônes de truite fumée :  dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes.

 

Dans une casserole, chauffer la crème fraîche. A la première ébullition, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant vivement.

 

Verser cette préparation dans le mixeur avec les tranches de truite fumée coupées en morceaux. Mixer le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.

 

Répartir la préparation dans des mini-empreintes en silicone, ici des petits cônes.

 

Mettre les empreintes au congélateur pour 2 heures au minimum.

 

Préparer les mini-blinis : dans un saladier, battre l’œuf et le yaourt avec un fouet.

 

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel fin et verser ce mélange sur la préparation œuf/yaourt. Bien mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

 

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser la pâte 1 heure au réfrigérateur.

 

Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, verser des petits tas de pâte à blinis d’ environ 2, 5 cm de diamètre (environ 1 cuillerée à café, pas plus car la pâte gonfle beaucoup) bien espacés les uns des autres.

 

Une fois que des petites bulles apparaissent, retourner les blinis à l’aide d’une spatule et laissez-les dorer, sur l’autre face, une petite minute.

 

Le dressage des bouchées : disposer les mini-blinis sur un plat de service. Poser sur chaque blini un cône de truite fumée encore congelé et laisser dégeler dans le réfrigérateur 1 à 2 heures avant la dégustation.
 Au moment du service, décorer avec des feuilles de persil plat et déguster.

 

Cônes de truite fumée sur blinis
Cônes de truite fumée sur blinis
Cônes de truite fumée sur blinis
Cônes de truite fumée sur blinis

Avec ces cônes de truite fumée et ses blinis, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Un des thèmes  pour le mois de juillet  2021  est « apéro party ».

 

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog d’Aude « Aude cuisine »

https://www.audecuisine.fr/post/spirales-de-saumon-fumé-sur-blinis

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Avec cette recette, je participe au 125e défi du mois de juillet 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e juillet au 15 août 2021 sur le thème « Apéritif d’été »

https://recettes.de/defi-aperitif-d-ete

Cônes de truite fumée sur blinis

Avec cette recette je participe  aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème est « Tous au Taps’Bar ! »  leses Tapas sont des amuse-gueules que l’on sert pour un apéritif dinatoire. Ils sont généralement composés d’une riche variété de diverses préparations présentées sous la forme de petites portions qui peuvent faire un repas complet à manger assis, debout…

On peut faire des petites verrines, des tartines, des mini pizzas, des mini quiches, des légumes, des mini brochettes, des petits plats cuisinés servis dans des petits ramequins etc…  en chaud, en froid … en version salée, en version sucrée… avec des produits d’Espagne, de chez nous ou d’ailleurs …

En juillet et en Août … le Bar est ouvert !

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/07/01/tous-au-tapas-bar-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/07/01/tous-au-tapas-bar-inscription-et-depots-des-recettes/

 

 

Cônes de truite fumée sur blinis
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Muriel 19/08/2021 20:08

Ces petits cônes sur blinis maison font leur petit effet et sont terriblement tentants ! bises

Natly 06/08/2021 17:11

A engloutir en une bouchée pour se regaler de toutes les saveurs !
C'est magnifiquement presenté !
Merci Michelle pour ta participation
Bisous et bonne soirée

Miss Douceur 05/08/2021 20:09

Trop bien ces petits amuse bouche j'adore l'idée!

Plume et Prose 04/08/2021 20:14

Oh alors là c'est royal ! Vraiment ce dressage est juste magnifique

Marion 04/08/2021 07:34

Cette présentation est très originale ! C'est une belle idée pour un buffet.
Bonne journée, bises.

Viviane 03/08/2021 21:21

C'est joliment délicat et savoureux aussi nul doute, il doit être difficile de résister à se resservir ;-)
Merciii Michelle pour ces si jolies bouchées !
Belle soirée. Bizh. Viviane

wattoote 02/08/2021 19:41

jolies ces empruntes cela fait de délicieuses bouchées

Catalina 02/08/2021 17:46

c'est trop beau, quelle jolie idée
bisous

guy59620 02/08/2021 15:12

superbe réalisation dommage que je ne sois pas fan de saumon car ça doit être délicieux
excellent après-midi

kilomètre-0 02/08/2021 08:20

Oh c'est super et très beau, bravo Michelle ;) Gros bisous

coco de Nice 02/08/2021 07:56

ho comme elles sont jolies ces petites bouchées !
j'adore !
bravo Michelle et merci

Michèle 02/08/2021 06:07

Magnifique!! Merci Michelle, bisous