Crackers au parmesan

Voici des biscuits apéritifs que j'avais réalisés lors de mon anniversaire, ils ont du sucés, il n'en ai pas resté un seul.

Ingrédients : pour environ 90 crackers de 3,5 à 4 cm de diamètre

150 g de parmesan râpé

100 g de beurre froid (beurre doux)

1 belle pincée de sel

150 g de farine (type 55)

Des grains de sésame

Préparation :

La veille : râpez le parmesan, mettez-le dans un saladier, ajouter le beurre coupé en morceaux, la pincée de sel et la farine. Mélangez du bout des doigts jusqu’ à ce que la pâte  forme une boule, si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau.

Former 2 boudins de pâte (diamètre de 3,5 à 4 cm) mouillez-les  avec un peu d’eau et roulez-les dans des grains de sésame. Envelopper les boudins de pâte dans du film alimentaire  puis placez-les au frais dans le réfrigérateur pour une nuit ou dans le congélateur pour 15 à 20 minutes pour faciliter la découpe .

Le lendemain ou le jour de la cuisson : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée pour 15 à 20 minutes.

Couper les boudins de pâte en fines rondelles avec un couteau tranchant, les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Espacez les biscuits un peu car ils s’étaleront un peu à la cuisson.

Enfourner dans le four chaud pour environ 15 minutes, en surveillant la fin de la cuisson, les sablés doivent être bien dorés, laisser ensuite complétement refroidir avant de les décoller des plaques de cuisson. Conserver dans une boite hermétique jusqu’à la dégustation (peut se préparer 2 à 3 jours à l’avance).

Source : recette du blog d’Amandine « Amandine Cooking » https://www.amandinecooking.com/crackers-au-parmesan.html