750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

poissons - crustaces

Aumônière de poisson à la burrata, crème de courgette

Aumônière de poisson à la burrata, crème de courgette

Ingrédients : pour 8 personnes 8 morceaux de poisson blanc (colin ou cabillaud) environ 800 g 16 feuilles de brick 8 cuillères à soupe de tapenade maison ou du commerce 200 g de burrata 2 courgettes (400 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel, poivre...

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Crumble cabillaud courgettes

Crumble cabillaud courgettes

Ingrédients : pour 6 personnes 400 g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 4 courgettes de taille moyenne 4 petits oignons blancs nouveaux 2 gousses d’ail 2 œufs 10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)...

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Poisson à la bordelaise

Poisson à la bordelaise

Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé) 2 belles échalotes 1 gousse d’ail 20 g de jus de citron pressé 80 g de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux...

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Pain de thon

Pain de thon

Ingrédients : pour 8 personnes 1 grosse de boite de thon ( poids brut 400 g – poids net 280 g) 3 œufs 100 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de cossettes de mozzarella (ou d’emmenthal ou de gruyère râpé) 15 cl de lait...

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Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Ingrédients : pour 4 personnes 720 à 750 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 180 g environ) Sel et poivre du moulin La croûte d’herbes Ciboulette, persil et tiges d’oignons nouveaux 30 g de pain rassis (en morceaux) 30 de fromage râpé (emmental) Sel...

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Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

Ingrédients : pour 4 personnes 750 g de lotte coupée en morceaux 4 oranges Bio 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre doux 8 oignons nouveaux 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de crème fraîche entière ou allégée 15 brins de persil (ou de ciboulette)...

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Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

Une recette de poisson que Cyril Lignac a réalisé lors d’une émission « Tous en cuisine » sur M6. Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (chaque portion pèse environ 150 g) 4 tranches de citron jaune Bio 4 tranches d’orange Bio 1 jus d’orange...

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Raviole géante au saumon et aux noisettes

Raviole géante au saumon et aux noisettes

Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de lasagnes fraîches coupées en deux (soit 8 carrés) La farce 300 g de filet de saumon cru sans peau coupé en dés 2 belles échalotes finement émincées 20 g de noisettes concassées 50 g de parmesan fraîchement...

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Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

Une recette de Farida pour finir les dernières coquilles Saint Jacques du congélateur, un plat sucré salé qui a du gout (page Facebook émission La quotidienne sur France 5). Ingrédients : pour 2 personnes 10 noix de Saint Jacques (avec du corail ou pas)...

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Filets de poisson sauce à l’orange sanguine

Filets de poisson sauce à l’orange sanguine

Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de merlan (ou autre poisson comme du bar, du carrelet, de la limande…) 25 cl de fumet de poisson (maison de préférence) La sauce 1 orange sanguine Bio 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 belle pincée du mélange...

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