750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

poissons - crustaces

Saumon aux mirabelles et risotto

Saumon aux mirabelles et risotto

Ingrédients : pour 2 personnes 16 mirabelles 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 2 pavés de saumon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 noisette de beurre Sel au piment d’Espelette et poivre du moulin Le risotto 150 g de riz Arborio 50 cl de bouillon...

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Terrine de cabillaud et de saumon

Terrine de cabillaud et de saumon

Ingrédients : pour 8 personnes La farce de poisson blanc 500 g de poisson blanc (colin, cabillaud…) 4 œufs 20 cl de crème fraiche entière à 30 % de MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette 2 carottes ½ bouquet de persil plat 1 pincée de gros sel...

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Flan de crevette et sa bisque de crevette

Flan de crevette et sa bisque de crevette

Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de crevettes roses cuites (poids brut) 3 jaunes d’œufs 2 œufs entiers 15 cl de lait 1/2 écrémé 25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Un peu de beurre pour beurrer...

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Terrine de poisson et macédoine

Terrine de poisson et macédoine

Ingrédients : pour 8 personnes 4 œufs 50 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 265 g de macédoine maison (haricots verts, carottes et asperges blanches) 400 g de colin ou autre poisson blanc 15 brins de ciboulette et 2 brins de persil plat Sel,...

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Crozets de Savoie en gratin, asperges vertes et filet de lotte

Crozets de Savoie en gratin, asperges vertes et filet de lotte

Lorsque j’ai vu la recette chez Viviane, j’ai toujours flashé sur la recette et je me suis empressée de la réaliser pour la fête des mères, tout le monde a aimé ce gratin. Ingrédients : pour 4 personnes 500 g d’asperges vertes 4 filets de lotte environ...

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Colin et sa sauce crémeuse aux échalotes

Colin et sa sauce crémeuse aux échalotes

Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson, bien accompagné avec cette sauce aux échalotes. Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de colin (dos de colin, morceaux de 200 g chacun) 3 échalotes 30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 2...

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Feuilleté de saumon et fondue de poireaux, sauce crémeuse

Feuilleté de saumon et fondue de poireaux, sauce crémeuse

Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 échalotes 3 poireaux de taille moyenne 10 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool) 4 pavés de saumon de 120 g 20 cl de crème fraiche entière à...

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Cabillaud sauce au citron et échalote

Cabillaud sauce au citron et échalote

Ingrédients : pour 2 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 échalotes 5 g de beurre 100 ml de vin blanc sec (50 ml + 50 ml) ou vin blanc sans alcool 10 cl de crème fraiche allégée à 15 % MG ½ citron jaune Sel, poivre...

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Saumon et sa sauce salsa kiwi

Saumon et sa sauce salsa kiwi

Ingrédients : pour 4 personnes La sauce salsa 2 kiwis 1 oignon rouge ½ bouquet de persil plat (ou de coriandre) 1 citron vert 2 cl d’huile d’olive 1 poivron rouge Le saumon 4 pavés de saumon de 110 g (total d’environ 450 g) 2 citrons jaunes Bio en tranches...

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Filet de bar aux agrumes

Filet de bar aux agrumes

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de bar levés par le poissonnier 800 g de pommes de terre variété « Vitelotte » 12 cl de lait entier (ou demi-écrémé) 20 ml d’huile d’olive 2 oranges Bio 1 citron jaune Bio 5 à 6 brins de persil plat Fleur de sel...

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