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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

poissons - crustaces

Raviole ouverte, saint Jacques, asperges vertes et sauce au citron

Raviole ouverte, saint Jacques, asperges vertes et sauce au citron

Pour préparer les fêtes pascales, je vous propose un plat festif avec les dernières coquilles Saint Jacques de l’année et les premières asperges du printemps. Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de lasagne fraîche ( feuilles de 15 x 20 cm) 12 coquilles...

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Saumon en croûte de miel et de noix de pécan

Saumon en croûte de miel et de noix de pécan

Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de filet de saumon 4 tranches de citron jaune Quelques tomates cerises pour la décoration La croûte de noix de pécan 15 g de beurre doux 20 g de miel mille fleurs ou d’acacia 30 g de noix de pécan 20 g de chapelure...

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Curry de poisson léger

Curry de poisson léger

Une recette légère pour débuter cette nouvelle semaine, je vous propose cette recette de cabillaud avec une sauce au curry. Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud (500 g au total) Le jus d’un citron jaune 1 cuillerée à café bombée...

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Dos de cabillaud en croûte de Morbier, purée de petits pois

Dos de cabillaud en croûte de Morbier, purée de petits pois

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de poisson, avec une croûte au fromage Morbier. Ingrédients : 4 personnes Le poisson et sa croûte au Morbier 4 pavés dos de cabillaud (600 g au total) 70 g de fromage Morbier râpé 42 g de poudre de noisettes...

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Noix de saint Jacques en croûte d’herbes et crème de carotte à l’anis

Noix de saint Jacques en croûte d’herbes et crème de carotte à l’anis

Une recette délicieuse avec des Saint Jacques que j’avais réalisé le 24 décembre pour le réveillon, c’était le plat principal mais on peut le servir en entrée avec moins de noix de Saint Jacques. Ingrédients : pour 4 personnes La crème de carottes à l’anis...

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Saint Jacques à la vanille

Saint Jacques à la vanille

On continue les plats de fêtes pour ce 18 décembre avec ces coquilles saint jacques à la vanille, je sais que certains n’aiment pas mais ce fut une belle découverte cette sauce à la vanille. J’ai servi ces Saint-Jacques en plat principal. Ingrédients...

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Noix de Saint Jacques et purée de châtaignes

Noix de Saint Jacques et purée de châtaignes

Ingrédients : pour 4 personnes 16 noix de Saint Jacques 150 g de châtaignes cuites (fraiches comme moi ou en bocal) 1 échalote ciselée 4 à 5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG Sel et poivre du moulin Un peu de crème de vinaigre...

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Papillotes de choux aux crevettes de Cyril Lignac sauce citronnée

Papillotes de choux aux crevettes de Cyril Lignac sauce citronnée

Il me restait la moitié d'un chou vert alors après avoir cherché sur internet, j'ai choisi cette recette avec des crevettes et une farce originale. J'ai fait aussi une petite sauce pour accompagner les papillotes. Ingrédients : pour 5 personnes Les papillotes...

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Filet de turbot sauce beurre rose

Filet de turbot sauce beurre rose

Ingrédients : pour 2 personnes 4 filets de turbot (un petit turbot) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol Farine pour les filets de turbot Sel et poivre du moulin La sauce beurre rose 100 g de beurre doux 1 échalote 1 verre de vin rosé...

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Dos de cabillaud et ravioles de betteraves

Dos de cabillaud et ravioles de betteraves

Ingrédients : pour 4 personnes 2 ou 3 betteraves rouges cuites (selon la taille des betteraves) 1 petit fromage de chèvre frais (100 g) 1 oignon frais 4 cerneaux de noix 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g) 2 à 3 cuillerées d’huile d’olive...

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