poissons - crustaces

Dos de cabillaud dans sa robe de jambon cru et sa purée aux asperges vertes

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 5 personnes 5 dos de cabillaud d’environ 120 g 5 tranches fines de jambon cru 600 g d’asperges vertes (poids net des asperges nettoyés) 1 kg de pommes de terre Sel et poivre Beurre et huile d’olive Préparation : Epluchez les pommes...

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Gratin de thon et oseille

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 16 feuilles d’oseille fraiche 3 oignons nouveaux avec les fanes 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 250 ml de lait ½ écrémé 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 130 g de thon en boite égoutté 70 g de parmesan râpé...

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Terrine de saumon, sauce citronnée

poissons - crustacés, entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour une terrine de 25 x 10 cm (8 personnes) La terrine de saumon 250 g de saumon frais 6 œufs 30 cl de crème fraîche épaisse entière 1 gros citron jaune ½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette) Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette La...

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Chou farci au cabillaud et riz à la vapeur

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 10 ballotins (5 personnes) ½ chou frisé ou blanc 300 g de cabillaud 200 g de riz cuit 2 échalotes (ou 1 oignon) 1 gousse d’ail 1 œuf 10 cl de crème fraîche liquide Un peu d‘épices à colombo (1/2 cuillerée à café) Préparation : Commencez...

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Chou farci aux deux poissons

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes (8 roulades) 1 petit chou vert frisé ou un chou blanc 250 g de saumon 250 g de poisson blanc (cabillaud - lieu) 150 g de carottes râpées (carottes crues) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée à 12 %MG 2 œufs Sel...

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Filet de truite et sa sauce Champagne et lait de coco

poissons - crustacés

Par Michelle

Suite à une erreur de ma part, je republie la recette pour ce défi Foodista challenge ce lundi 7 février 2022. Ingrédients : pour 4 personnes 2 belles truites 20 cl de Champagne ou de Crémant 20 cl de lait de coco 1 cuillerée à soupe rase de fécule de...

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Filet de truite et sa sauce Champagne et lait de coco

poissons - crustacés

Par Michelle

Je rajoute un petit mot, je me suis emmêlée les pinceaux et la publication de la foodista challenge est bien pour le lundi 7 février 2022. Ingrédients : pour 4 personnes 2 belles truites 20 cl de Champagne ou de Crémant 20 cl de lait de coco 1 cuillerée...

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Dos de cabillaud au beurre de mandarine

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive Sel au piment d’Espelette ou sel et piment d’Espelette Le beurre de mandarine 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café de...

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Flans de barbue à l’écume d’orange

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de poisson 400 g de filets de poisson (barbue ou autre poisson) 2 œufs 20 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin 2 petites échalotes Un peu de zestes d’orange Bio 5 g de beurre pour beurrer...

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Filet de lieu jaune à la crème d’agrumes

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de lieu jaune 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 600 g de pommes de terre (poids net) 30 cl de lait écrémé 10 g de beurre doux 15 cl de crème fraîche liquide entière ½ orange et ½ citron Bio (zeste et jus)...

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