Filet de poisson au pesto de persil et pistache

Allez aujourd'hui un peu de poisson avec un pesto de persil, un plat appétissant que nous avons apprécié.

Ingrédients :  pour 4 personnes

800 g de pommes de terre grenaille ou de taille moyenne

8 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe d’eau

Sel et poivre du moulin

600 g de filets de poisson blanc (cabillaud filet ou dos de cabillaud, lieu noir, colin…)

50 g de pistaches décortiquées

1 gousse d’ail

1 petite botte de persil (50 g de feuilles de persil plat)

Le jus d’un citron jaune

Préparation :

Préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

Laver les pommes de terre sans les éplucher et les couper en 2 ou en 4 selon la taille. Déposez-les sur une plaque  allant au four, arroser d’une ou deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, saler et poivrer les filets de poisson. Réduire les pistaches en poudre et en répartir la moitié sur le poisson.

Beurrer un plat allant au four puis déposer les filets dans le plat et mettre à cuire dans le four chaud (180° C soit thermostat 6) pour 15 à 20 minutes de cuisson (ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des filets de poisson).

Pendant ce temps, mixer l’ail avec le persil plat effeuillé et séché, le jus du citron, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe d’eau, le reste de la poudre de pistache, un peu de sel et de poivre.

Servir les filets de poisson avec les pommes de terre dorées et le pesto de persil.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/filet-de-poisson-au-pesto-de-persil-et-pistache/