750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

poissons - crustaces

Pain de thon

Pain de thon

Ingrédients : pour 8 personnes 1 grosse de boite de thon ( poids brut 400 g – poids net 280 g) 3 œufs 100 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de cossettes de mozzarella (ou d’emmenthal ou de gruyère râpé) 15 cl de lait...

Lire la suite

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Ingrédients : pour 4 personnes 720 à 750 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 180 g environ) Sel et poivre du moulin La croûte d’herbes Ciboulette, persil et tiges d’oignons nouveaux 30 g de pain rassis (en morceaux) 30 de fromage râpé (emmental) Sel...

Lire la suite

Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

Ingrédients : pour 4 personnes 750 g de lotte coupée en morceaux 4 oranges Bio 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre doux 8 oignons nouveaux 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de crème fraîche entière ou allégée 15 brins de persil (ou de ciboulette)...

Lire la suite

Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

Une recette de poisson que Cyril Lignac a réalisé lors d’une émission « Tous en cuisine » sur M6. Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (chaque portion pèse environ 150 g) 4 tranches de citron jaune Bio 4 tranches d’orange Bio 1 jus d’orange...

Lire la suite

Raviole géante au saumon et aux noisettes

Raviole géante au saumon et aux noisettes

Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de lasagnes fraîches coupées en deux (soit 8 carrés) La farce 300 g de filet de saumon cru sans peau coupé en dés 2 belles échalotes finement émincées 20 g de noisettes concassées 50 g de parmesan fraîchement...

Lire la suite

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

Une recette de Farida pour finir les dernières coquilles Saint Jacques du congélateur, un plat sucré salé qui a du gout (page Facebook émission La quotidienne sur France 5). Ingrédients : pour 2 personnes 10 noix de Saint Jacques (avec du corail ou pas)...

Lire la suite

Filets de poisson sauce à l’orange sanguine

Filets de poisson sauce à l’orange sanguine

Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de merlan (ou autre poisson comme du bar, du carrelet, de la limande…) 25 cl de fumet de poisson (maison de préférence) La sauce 1 orange sanguine Bio 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 belle pincée du mélange...

Lire la suite

Pannequets de morue à l’écrasé de pommes de terre

Pannequets de morue à l’écrasé de pommes de terre

Ingrédients : pour 5 personnes 500 g de pommes de terre (poids net) 5 belles gousses d’ail Du gros sel pour la cuisson des pommes de terre 10 cl de lait ½ écrémé 10 g de beurre doux Noix de muscade râpée 600 g de filet de morue 10 feuilles de pâte philo...

Lire la suite

Filet de colin, lentilles beluga et chorizo

Filet de colin, lentilles beluga et chorizo

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin avec la peau (ou 8 petits filets) 12 tranches fines de chorizo 160 g de lentilles noires beluga 1 oignon 1 petite carotte 1 bouquet garni (laurier, persil et thym) Des feuilles de persil pour la décoration...

Lire la suite

Salade tiède de raie aux lentilles béluga

Salade tiède de raie aux lentilles béluga

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de raie 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide 150 g de lentilles béluga (ou lentilles vertes) 1 oignon 1 petite carotte 1 bouquet garni La sauce 1 échalote 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne...

Lire la suite