Lotte aux cèpes

Aujourd’hui je vous propose un plat de poisson, facile à cuisiner avec peu d’ingrédients. Je pense que cette recette peut se réaliser avec un autre poisson blanc.

Ingrédients : pour 4 personnes

800 g de lotte (queue de lotte ou une douzaines de joues de lotte)

25 g de cèpes séchés

33 cl de crème fraiche épaisse entière

20 g de beurre

2 cuillerées à soupe de sauce soja (sauce salée)

4 cuillerées à café d’huile vierge de cacahuète (ou de l’huile de noisette)

Poivre du moulin

Préparation :

Faites tremper les cèpes séchés dans 30 cl d’eau tiède, pendant 30 minutes. Coupez les filets de lotte en morceaux.

Egouttez les cèpes réhydratés, réservez le jus de trempage  et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse ou une cocotte et saisissez les morceaux de lotte (ou les joues) de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes.

Retirez le poisson de la sauteuse et réservez-le.

Filtrez et versez l’eau de trempage des champignons dans la sauteuse, ajoutez la sauce soja (la sauce soja accentue le parfum du jus de trempage des cèpes), augmentez le feu pour faire réduire le jus de moitié (environ 15 minutes sur feu moyen).

Ajoutez la crème fraiche et les cèpes.

Mélangez et laissez cuire à découvert 8 minutes environ à feu doux.

Remettez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson pendante 2 à 3 minutes.

Versez dans le plat de service, arrosez d’huile de cacahuète et accompagnez de riz cuit à la vapeur (ou des pommes de terre à la vapeur).

Temps de préparation : 10 à 15 minutes + temps de trempage : 30 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Sources : recette du blog « Mariatotal »

https://mariatotal.com/recettes/consulter/lotte-aux-cepes

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