Terrine de cabillaud à la bisque de homard

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

400 g de dos de cabillaud

1 boite de bisque de homard (300 g)

4 œufs

15 cl de crème fleurette à 30 % MG

1 échalote

2 cuillerées à soupe de cognac

Sel et poivre du moulin

Préparation :

La veille : cuire le poisson à la vapeur 15 minutes et laissez-le refroidir.

Le lendemain : dans un saladier, mélanger la boite de bisque de homard avec la crème fleurette, les œufs, l’échalote pelée et ciselée ainsi que le Cognac. Saler et poivrer. Mélanger.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un moule à cake beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé dans le fonds pour faciliter le démoulage de la terrine  (26,5 x 10,5 cm), verser la moitié de la préparation à la bisque puis disposer les morceaux de cabillaud cuits. Verser le reste de la préparation et enfourner dans le four chaud pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir cette terrine avant de la mettre au réfrigérateur pour 12 heures avant de la déguster (voire toute une nuit).

Déguster avec une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc et fines herbes.

Source : blog « Au gré de mes envies » http://augredemesenvies.nordblogs.com/archive/2016/01/22/terrine-de-cabillaud-a-la-bisque-de-homard-469852.html

Avec cette recette je participe à la septième édition du défi de Clara (Blog « La table de Clara ») Appropriez-vous la recette dont le thème est « Les terrines de fêtes ».

http://www.latabledeclara.fr