poissons - crustaces

Cabillaud en croûte de noisettes à la pomme, tagliatelles de céleri

poissons - crustacés

Par Michelle

Cabillaud en croûte de noisettes à la pomme, tagliatelles de céleri La recette que j’ai adaptée vient du magazine Vie pratique Madame n°43 (du 15 octobre au 11 novembre 2009) Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de dos de cabillaud (420 à 450 g environ)...

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Culino versions janvier 2012 - Filets de bar au pamplemousse

poissons - crustacés

Par Michelle

Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème à revisiter. http://culinoversions.wordpress.com Pour ce mois de janvier « la Cuisine à la vapeur – les papillotes au four » sont à l’honneur. Voici ma recette réalisée avec...

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Pavés de poisson au chèvre

poissons - crustacés

Par Michelle

Une recette trouvée sur un magazine au moment des fêtes de fin d’année, dont je ne me souviens pas du nom. J’ai réalisé cette recette le soir du réveillon du 31 décembre. Pavés de poisson au chèvre Ingrédients : pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes...

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Dos de cabillaud sauce chorizo et poivron rouge

poissons - crustacés

Par Michelle

J’ai pu goûter du citron caviar : cadeau de Brigitte (blog : Douce cuisine dans les nuages) lors du salon des blogs culinaires de Soissons. J’ai découvert ce citron délicieux, petit citron allongé, agrume rare originaire d’Australie dont les segments...

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Montgolfières de l'Océan

poissons - crustacés

Par Michelle

Une recette festive avec du poisson et une sauce à l'oseille dans une soupière recouverte de pâte feuilletée. Montgolfières de l’océan Ingrédients : pour 8 personnes Les montgolfières 400 g de filets de poisson blanc (sole, lotte, colin ou cabillaud)...

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Duo de cabillaud et de saumon sauce "hollandaise facile"

poissons - crustacés

Par Michelle

Duo de cabillaud et de saumon Sauce hollandaise facile La recette de la sauce hollandaise facile est tirée du livre d’Hélène Vincent édité en 1965 « A la découverte de la cuisine légère » Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de filet de saumon 400 g de...

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Bar en croûte de sel et fenouil

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Par Michelle

Bar en croûte de sel et fenouil Recette de Régis Marcon pour la technique de cuisson du poisson en croûte de sel Ingrédients : pour 2 personnes 1 bar de 500 g non écaillé, vidé et lavé 800 g de fenouil 1 noix de beurre et 1 cuillerée à café d’huile d’olive...

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Mouclade charentaise

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Par Michelle

Mouclade charentaise Recette du site 750 grammes Ingrédients : pour 4 personnes Moules 1, 500 kg de moules de bouchot (pour moi de Charron) 10 g de beurre 1 grosse échalote 1 petit oignon 10 cl de vin blanc sec Quelques brins de persil plat La sauce 50...

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Pavé de saumon à la crème de Boursin et ses tagliatelles de légumes

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Par Michelle

Recette de Cojocano du blog « Les petits plats dans les grands » que j’ai cuisinée sans le thermomix. Pavé de saumon à la crème de Boursin ® et ses tagliatelles de légumes Ingrédients : pour 6 personnes 6 pavés de saumon 3 petites courgettes 3 petites...

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Vindaye de poisson blanc

poissons - crustacés

Par Michelle

Le vindaye est un plat mauricien d’origine indienne assez épicé que l’on mange surtout en pique-nique à base de poisson. Dans la recette le poisson était congelé et frit, moi je l’ai pris frais et fait cuire à la vapeur, j’ai mis du piment doux au lieu...

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