750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

poissons - crustaces

Mousseline de Saint Jacques sauce cressonnière

Mousseline de Saint Jacques sauce cressonnière

Recette réalisée à l'atelier cuisine du cercle de la Villa à Draveil (Essonne) le vendredi 13 mai 2011 Mousseline de Saint-Jacques sauce cressonnière Recette originale de Michel Guérard que j’ai adaptée Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Mousseline de...

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Saumon, sauce crémée et petit flan d'asperges

Saumon, sauce crémée et petit flan d'asperges

Une recette de saison pour profiter des asperges. Saumon, sauce crémée et petit flan d’asperges Ingrédients : pour 5 personnes 1 beau filet de saumon de 750 g environ 600 g d’asperges blanches fraîches 30 cl de crème fraîche 2 œufs entiers 1 verre de...

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Pavé de dos de cabillaud en croûte de parmesan

Pavé de dos de cabillaud en croûte de parmesan

Pavé de dos de cabillaud en croûte de parmesan Recette du magazine « Fromage Gourmand » d’avril-mai 2011 que j’’ai adaptée en fonction de mes ingrédients. Ingrédients : pour 6 personnes 6 pavés de dos de cabillaud 1 tranche de pain de mie 100 g de parmesan...

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Filet de saumon à l'oseille en papillote

Filet de saumon à l'oseille en papillote

Filet de saumon à l’oseille en papillote Recette dont je ne me souviens pas de l’origine. Il faut éviter de cuire des aliments directement dans du papier aluminium, alors j’ai mis le poisson et sa garniture dans un petit plat individuel, et j’ai enveloppé...

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Cabillaud rôti aux herbes et à la moutarde

Cabillaud rôti aux herbes et à la moutarde

Le cabillaud avant la cuisson Cabillaud rôti aux herbes et à la moutarde Recette trouvée sur une fiche publicitaire spécial cabillaud de Norvège et sur le site : www.cabillaud-de-norvege.com Ingrédients : pour 4 personnes 800 g de dos de cabillaud 15...

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Risotto au safran et aux Saint Jacques

Risotto au safran et aux Saint Jacques

Risotto au safran et aux Saint Jacques Recette largement inspirée du blog « Quand Nad cuisine » J’ai modifié les quantités des ingrédients, c’est une recette excellente, que mes invités ont bien appréciée. Ingrédients : pour 3 personnes 150 g de riz arborio...

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Risotto au saumon frais

Risotto au saumon frais

L'atelier cuisine du 28 janvier 2011 sur Villabé, a été animé par Monique qui avait réalisé un risotto au saumon frais. La recette est du blog "Quand Nad cuisine", excellente recette, risotto bien apprécié. Risotto au saumon frais Recette du blog « Quand...

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Saumon mariné à la suédoise ou Gravlax

Saumon mariné à la suédoise ou Gravlax

Saumon mariné à la suédoise ou Gravlax Recette de Mercedes Segura Ingrédients : 2 filets de saumon de 750 g (1 kg 500 au total) 3 cuillerées à soupe de gros sel 3 ½ cuillerées à soupe de sucre 2 cuillerées à soupe d’aneth ciselé finement ½ petite cuillère...

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Saumon à la finlandaise

Saumon à la finlandaise

Une excellente recette de saumon avec du fenouil, découverte chez Michèle (blog Croquant Fondant Gourmand) Saumon à la finlandaise Recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de saumon 1 bulbe de fenouil...

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Poisson poêlé aux deux sauces

Poisson poêlé aux deux sauces

Vendredi 16 avril : atelier cuisine à Draveil : le thème était du poisson poêlé avec deux petites sauces trés simples à réaliser. Cette recette avait été publiée sur un magazine "Hors série Cuisine actuelle", la recette était de Sophie Dudemaine. J'ai...

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