Lotte au lait de coco et épices Colombo

Lotte au lait de coco et épices Colombo

Recette de Joëlle du blog « Nuage de Lait » - http://www.jojocuisine.fr

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

500 g de lotte (prête à cuisiner)

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 tomates

½ poivron rouge

1 cuillerée à café d’épices Colombo

1 cuillerée à café de gingembre en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

1 citron vert (le jus du demi-citron)

Sel et poivre du moulin

20 cl de lait de coco

Noix de coco râpée

Préparation :  

Laver le poivron et les tomates puis les peler. Ôter les graines et détailler les tomates en gros morceaux et le morceau de poivron en lamelles.

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de tomates et les lamelles de poivron avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Baisser le feu puis laisser compoter quelques minutes.

Ajouter le lait de coco, le gingembre en poudre, le piment de Cayenne, le jus du demi-citron vert et les épices Colombo. Saler et poivrer. Mélanger l’ensemble.

Couper la lotte en gros morceaux (environ 4 à 5 cm de longueur).

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lotte (préalablement salés et poivrés sur toutes leurs faces) avec la dernière cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Ajouter la lotte à la préparation tomates/poivron/coco. Laisser cuire environ 7 à 8 minutes (en fonction de l’épaisseur des morceaux de poisson).

Servir immédiatement et saupoudrer chaque assiette  d’une pincée de noix de coco râpée. Accompagnez de riz blanc cuit au micro-ondes (65 g de riz long cru cuits 7 mn 30 au four micro-ondes).