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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 23:00

Saumon au parmesan et baies roses et son risotto

Recette de Manue du blog « Mlle banane’s Cuisine »

http://melbananecuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 3 personnes

3 pavés de saumon avec leur peau (140 g chaque pavé)

1 cuillerée à soupe de parmesan râpé

Des baies de poivres roses et du sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Risotto

100 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 oignon échalote

½ litre de bouillon de légumes (réalisée avec un cube bouillon légumes Knorr Bio)

1 cuillerée à soupe de crème fraiche

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Concassez les baies roses. Assaisonnez les pavés de saumon avec un peu de sel et des baies roses concassées. Réserver.

Réalisez le risotto : faire revenir l’oignon échalote ciselé dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez le riz. Quand le riz est translucide verser une louche de bouillon de légumes.  Remuer et quand le riz a tout absorbé reverser une louche et ainsi de suite jusqu’à la complète cuisson du riz. Comptez environ 17 à 18 minutes de cuisson.

Ajoutez la cuillerée de crème fraiche ainsi que le parmesan râpé pour lier le risotto. Poivrez et bien mélangez. Laissez en attente.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et cuire les pavés de saumon côté peau 5 à 6 minutes (à l’unilatérale) sans les retourner. Avant la fin de la cuisson, répartissez le parmesan râpé sur les trois pavés de saumon pour qu’il fonde un peu.

Disposez les pavés de saumon sur les assiettes de service et moulez avec un cercle de présentation le risotto réchauffé. Dégustez aussitôt.

 

  

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commentaires

Clemence 07/09/2012 13:04

sympa avec cette couche de parmesan !

Michèle Asthon83 07/09/2012 10:33

Je réserve une assiette pour midi!!!!BBBZZZZ

cookinglili 07/09/2012 08:42

Une chouette petite recette ! :)

FLaure 07/09/2012 08:32

Une recette très sympa avec une présentation Top.
Bonne journée, FLaure

LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 07/09/2012 07:44

Très belle assiette !

Michèle 07/09/2012 07:18

Tout pour me plaire!! Bisous Michelle

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