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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 23:00

Saumon et crème de balsamique

Une recette du blog «  Epicétout la cuisine de Dany »

http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

4 pavés de saumon (de préférence sauvage si vous pouvez vous en procurer)

2 cuillerées à soupe de crème de vinaigre balsamique

2 gousses d’ail

1 échalote

4 pétales de tomates séchées confits dans l’huile et égouttés

15 cl de vin blanc

1 cuillerée à café de miel

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Persil plat

Sel et poivre

 

Préparation :

Pelez l’ail et l’échalote. Les ciseler finement et les mélanger avec les pétales de tomates séchées, égouttés et coupés en petits morceaux. Chauffez la cuillerée d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et faites revenir l’ail, l’échalote et les tomates séchées pendant 1 minute environ.

 Ajoutez le vin blanc sec (15 cl), les 2 cuillerées à soupe de crème de vinaigre balsamique, la cuillerée à café de miel, laissez mijoter 5 minutes, la sauce va réduire un peu. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si la sauce n’est pas assez épaisse faites une liaison avec 1 cuillerée à café de Maïzena diluée dans une cuillerée à soupe d’eau, incorporez ce mélange dans la sauce chaude sur feu doux et faites épaissir en mélangeant avec un fouet.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et cuire les pavés de saumon à l’unilatéral (les cuire côté peau sans les retourner) pendant 5 à 7 minutes selon l’épaisseur des pavés de saumon. Salez et poivrez.

Servez le saumon cuit nappé de la sauce crème de balsamique chaude avec des pommes de terre vapeur et décorez avec du persil plat ciselé.

 

     

 

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commentaires

prici 14/09/2012 21:34

Une très belle recette!
Bonne soirée, Prici

FLaure 14/09/2012 10:39

Curieuse comme je suis, je voudrais savoir ce qu'est la crème de vinaigre balsamique. La recette est bien tentante surtout avec du saumon.
Bonne journée, FLaure

Michelle 14/09/2012 11:11



merci pour ton commentaire, la crème de balsamique c'est du vinaigre balsamique en réduction, que l'on fait cuire 10 minutes et jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. bonne journée



la poêle qui rit 14/09/2012 09:05

Excellent idée cette sauce au balsamique...je note m'dame !

Michèle 14/09/2012 07:01

À tester très vite!! Bisous

Celine82 14/09/2012 06:40

Mince j ai mangé du saumon hier soir j aurai pu faire cette recette pou changer, la prochaine fois je la testé, bon vendredi. Bise

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