Poêlée de courgettes, chorizo et parmesan

La saison des courgettes est là et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner, en voici une qui nous a bien plu et cette recette est rapide à réaliser.

Ingrédients :  pour 2 personnes

400 g de courgettes (poids brut)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

30 g de parmesan râpé

4 tranches fines de chorizo

1 jaune d’œuf

1 petite cuillerée à café de curry

20 g de cerneaux de noix

Préparation :

Torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant quelques minutes et laisser refroidir.

Laver et peler les courgettes (si les courgettes ne sont pas Bio), coupez-les en tranches d’épaisseur moyenne.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et quatre cuillerées à soupe d’eau, faites revenir les tranches de courgettes avec le chorizo coupé en petits morceaux en mélangeant régulièrement. Les courgettes doivent être cuites mais doivent rester un peu fermes (environ 10 à 12 minutes).

Pendant la cuisson des courgettes, mélanger le jaune d’œuf dans un bol avec le curry et le parmesan râpé, on obtient une pâte épaisse c’est normal.

Ajouter deux cuillerées à soupe d’eau aux courgettes cuites et hors du feu ajouter le mélange jaune d’œuf-curry-parmesan aux tranches de courgettes et mélanger pendant une minute environ.

Servir les courgettes dans des assiettes creuses, parsemer de noix torréfiées et concassées et déguster chaud.

Source : recette du blog « Un jardin dans ma cuisine »

https://unjardindansmacuisine.com/rondelles-de-courgettes-sauce-gourmande/