Duo de poissons, crevettes et petits légumes à la crème

Ingrédients : pour 4 personnes

2 tranches épaisses de saumon

2 filets épais de colin

12 crevettes roses

1 petit bol de petits pois surgelés

10 fleurettes de chou-fleur

1 petit bol d’haricots verts extra fins

3 petites carottes

25 cl de fumet de poisson maison de préférence

25 cl de crème fraîche entière ou allégée

1 cuillerée à soupe rase de fécule de maïs

1 cuillerée à café de curry doux

Du sel aux algues et du poivre du moulin

Préparation :

Faire cuire individuellement les légumes à la vapeur entre 5 et 15 minutes :  les petits pois (5 minutes), les haricots coupés en petits morceaux (5 minutes), les carottes pelées et coupées en bâtonnets (15 minutes) et enfin les fleurettes de chou-fleur (6 à 7 minutes de cuisson).

Réservez les légumes au chaud.

Mélangez dans  une casserole, les 25 cl de fumet de poisson avec les 25 cl de crème fraîche, la cuillerée de fécule de maïs, la cuillerée à café de curry, une pincée de sel aux algues et un peu de poivre. Mélanger et faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Salez, poivrez les morceaux de poisson, les couper en gros cubes de 3 à 4 cm  et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Décortiquer les crevettes et réchauffer les queues au cuit vapeur 1 ou 2 minutes.

Mettez un peu de sauce chaude dans le fond de quatre assiettes creuses ou dans quatre bols, ajouter les petits légumes, les cubes de poisson et trois crevettes par bol.

Décorez avec des fines herbes et dégustez avec des pâtes fraîches.

Temps de cuisson : 25 minutes environ

Temps de préparation : 20 minutes

Source : idée recette du blog de Maggy « Magg Kitchenette » 

http://maggkitchenette.com/duo-de-poissons-petits-legumes-a-la-creme/