Chou farci au cabillaud et riz à la vapeur

Ingrédients : pour 10 ballotins (5 personnes)

½ chou frisé ou blanc

300 g de cabillaud

200 g de riz cuit

2 échalotes (ou 1 oignon)

1 gousse d’ail

1 œuf

10 cl de crème fraîche liquide

Un peu d‘épices à colombo (1/2 cuillerée à café)

Préparation :

Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Retirez les feuilles de chou les plus épaisses puis prélevez 20 feuilles de chou tendres, enlevez la côte à la base de chaque feuille.

Plongez les feuilles de chou pendant 10 minutes puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Egouttez-les.

Epluchez et émincez l’oignon ou les échalotes, pelez et enlevez le germe de la gousse d’ail.

Dans un saladier, mettez le riz cuit (11 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée), ajoutez le cabillaud haché au hachoir électrique (attention aux arêtes), l’œuf battu, la crème fraîche, l’ail dégermé et écrasé, les échalotes pelées et émincées, la demi-cuillerée à café d’épices à colombo, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.

Superposez deux feuilles de chou et déposer 1/10e de la préparation, puis rabattez les feuilles, ficelez le tout ou enveloppez dans du film alimentaire 2 fois pour que les ballotins soient étanches .

Déposez les farcis dans un panier vapeur et faites cuire 25 minutes. Servez avec une purée de pommes de terre et carottes.

Déguster chaud.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Source : recette du blog « Menus à la carte de Zoé » https://www.menusalacartedezoe.com/chou-farci-au-cabillaud-et-riz-a-la-vapeur/