Pain de mie à l’américaine de « Magloomandises »

Ingrédients : pour 2 beaux pains de mie

560 ml d’eau tiède

14 g de levure de boulanger déshydratée (2 sachets de levure sèche instantanée levure spéciale brioche)

10 g + 50 g de sucre en poudre

7 g de sel fin

2 cuillérées à soupe d’huile d’arachide

800 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45)

Un peu d’huile (facultatif)

Du beurre fondu (facultatif)

Préparation :

Dans le bol du robot muni du crochet de pétrissage, délayer la levure sèche  avec l’eau tiède et les 10 g de sucre en poudre, dès que le mélange mousse, ajouter le reste du sucre, l’huile, les 2/3 de la farine et le sel fin, pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Incorporer petit à petit le reste de la farine petit à petit. Si la pâte est trop collante, ajouter un petit peu de farine et si la pâte paraît trop sèche, ajouter un petit peu d’eau tiède (une cuillerée à la fois que ce soit d’eau ou de farine).

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, à peine collante.

Former une boule et la déposer dans un très grand saladier, huiler la pâte en la retournant, afin qu’elle soit huilée sur toute sa surface. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure environ à température ambiante ou dans votre four sur la position « levée de pâte, pain » à 40° C si votre four possède cette fonction.

Dégazer ou faire retomber la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. séparer la pâte en deux parts égales. Beurrer et tapisser de papier sulfurisé deux moules à cake larges (un moule de 33x 12 cm et un autre de 30 x 15 cm) à l’aide d’un pinceau.

Etaler chaque morceau de pâte en un rectangle d’environ 20 x 30 cm, et les rouler en partant du bord le plus étroit.

Déposer les rouleaux de pâte dans les moules en mettant le pli en dessous afin d’avoir le dessus des pains bien lisse. Laisser à nouveau doubler de volume soit à température ambiante ou dans votre four pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Vous pouvez huiler légèrement avec les doigts, le dessus des pains avant la cuisson, cette opération est facultative.

Faire cuire les pains dans le four chaud, accompagnés d’un récipient rempli d’eau chaude, pendant 30 minutes.

Dés la sortie du four, vous pouvez badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau le dessus des pains, cette opération est facultative.

Laisser refroidir les pains sur une grille, déguster froid toasté ou non, nature ou avec du beurre.

Source : une recette de Magali « Magloomandises » d’après une recette de Lil’luna (https://lilluna.com)