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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte briochée aux framboises

Tarte briochée aux framboises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte briochée

300 g  de farine de gruau type 45

60 g de sucre en poudre

1 sachet de préparation pour pâte briochée Demarle (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

½ cuillerée à café de sel si vous utilisez le sachet de levure de boulanger déshydratée

3 œufs

130 g de beurre doux  à température ambiante

 

La garniture

400 g de framboises entières surgelées (ou fraiches selon la saison)

10 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG

2 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

40 g de poudre d’amande

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Un peu de confiture d’abricots

Quelques amandes effilées

 

 

 

Préparation :

 

La pâte briochée : dans le bol de votre robot muni du fouet « K » ou fouet « pétrin, crochet », mettre la farine, la levure de boulanger déshydratée, le sucre, les œufs et enfin le sel (sauf si vous utilisez la préparation pour pâte briochée Demarle). Pétrissez pendant environ 4 minutes sur petite vitesse.

 

Coupez le beurre en morceaux et l’ajouter à la pâte. Pétrir toujours sur petite vitesse (vitesse 2) pendant 10 minutes.

 

La pâte doit se décoller des bords du bol.

 

Si elle ne se décolle pas, ce n’est pas grave, formez une boule avec vos mains.

 

Enlever le fouet « K » (ou fouet crochet) et laisser gonfler la pâte en couvrant juste avec un torchon pendant 1 heure à température ambiante.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain, programme pâtes levées pour 1 h 20. Ce temps peut varier selon la marque de votre machine à pain.

 

Puis, étaler la pâte avec la paume de vos mains, en appuyant dessus pour recouvrir le fond d’un moule à tarte de 25 cm de diamètre et la faire remonter sur les bords.

 

Parsemer le fond de pâte briochée des framboises entières congelées et laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou dans votre four sur la position « Levée pâte, pain » à 40° C si votre four possède cette fonction, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

La garniture : mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraiche, le sucre, la poudre d’amande et l’extrait de vanille dans un saladier.

 

Versez cette garniture sur les framboises. Enfourner la tarte briochée dans le four chaud pour 25 minutes, accompagnée d’un récipient rempli d’eau bouillante. Au bout de 10 minutes, baissez le thermostat à 170° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Surveillez la coloration de la tarte.

 

Sortir la tarte briochée du four, passez avec un pinceau un peu de confiture d’abricots sur le pourtour et répartir quelques amandes effilées.

 

Source : la recette originale est « tarte briochée aux fruits rouges » du blog « Ma cuisine débutante » - http://www.ma-cuisine-debutante.com

 

 

 

Tarte briochée aux framboises
Tarte briochée aux framboises
Tarte briochée aux framboises
Tarte briochée aux framboises
Tarte briochée aux framboises
Tarte briochée aux framboises

 

Avec cette recette je participe au « Tea Time Challenge » numéro 6 - Lewis du blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethe.com

 

La liste des participants à ce challenge :

 

1 – Blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethecom

2 – Blog « Dyen’s Kitchen » - https://dyenskitchen.wordpress.com

3 – Blog «L’Alchimie des mets de Nonna » - http://gourmandisesetpassions.over-blog.com

4 – Blog « La table de Clara » - http://latabledeclara.fr

5 – Blog « Délices de princesse » - http://delicesdeprincesse.over-blog.com

6 – Blog « La Cuisine facile de Chris » - http://www.laciusinefaciledechris.com

7 – Blog « Cuisine et Couleurs » - http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

8 – Blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com

9 – Blog « Gourmande et bio » - http://gourmandetbio.canalblog.com

10 - Blog « Quelque part en Provence » - http://www.quelquepartenprovence.com

11 – Desafio chaud patate - http://desafiochaudpatate.wordpress.com

12 - Blog « United colours of Macarons » - http://unitedcoloursofmacarons.wordpress.com

13 -   Blog « Les gâteaux de Lic » - http://lesgateauxdelic.canalblog.com

14 – Blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

15 – Blog « La cuisine de Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com

 

 

Tarte briochée aux framboises
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M
Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui. Bisous
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F
recette superbe, je vais le faire ce wk, merci à vous
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C
Ta tarte briochée est magnifique et avec les framboises,que de gourmandises!!!!
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L
Je ne connaissais pas mais rien que l'idée de la tarte briochée ça me donne faim ....
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C
superbe et très moelleuse
bisous Michelle
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F
Il y a eu un Bug...désolé pour ces répétitions.
Un grand merci pour ta participation à cette occasion spéciale #octobrerose. Je vais annoncer le thème et le nom des gagnants aujourd'hui à 18h sur mon blog. Lewis
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F
C'est une très belle réalisation gourmande et c'est bien pensé une tarte brioché
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L
Qu'elle est belle cette tarte briochée, une très belle réalisation
bisous
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M
Mmmm quelle belle tarte, c'est une jolie participation pour ce défi tout rose! Bises et à très vite
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L
qu'est ce qu'elle est jolie, waowww
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G
elle est sympa cette tarte! gourmande à souhait!
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A
Huuuum un vrai délice cette tarte briochée...Superbe recette j'adore
Bonne Journée....Bises !!
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G
superbe tarte et excellente pâte j'aime bien réaliser les tartes avec une pâte briochée
excellent après-midi
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S
Elle est bien jolie ta tarte briochée! Tous mes encouragements pour ta participation à ce challenge. Bisous. Sylvie.
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D
Une superbe tarte très gourmande.
Bonne journée
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L
Une très belle tarte que tu nous présente là.
Bonne journée
bises
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M
Encore un pur délice, merci ;-)
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M
Tout ce que j'aime dans ce joli dessert! Bisous Michelle
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A
Une brioche bien gourmande, bisous...
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