cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 personnes
La pâte briochée
300 g de farine de gruau type 45
60 g de sucre en poudre
1 sachet de préparation pour pâte briochée Demarle (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
½ cuillerée à café de sel si vous utilisez le sachet de levure de boulanger déshydratée
3 œufs
130 g de beurre doux à température ambiante
La garniture
400 g de framboises entières surgelées (ou fraiches selon la saison)
10 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
40 g de poudre d’amande
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
Un peu de confiture d’abricots
Quelques amandes effilées
Préparation :
La pâte briochée : dans le bol de votre robot muni du fouet « K » ou fouet « pétrin, crochet », mettre la farine, la levure de boulanger déshydratée, le sucre, les œufs et enfin le sel (sauf si vous utilisez la préparation pour pâte briochée Demarle). Pétrissez pendant environ 4 minutes sur petite vitesse.
Coupez le beurre en morceaux et l’ajouter à la pâte. Pétrir toujours sur petite vitesse (vitesse 2) pendant 10 minutes.
La pâte doit se décoller des bords du bol.
Si elle ne se décolle pas, ce n’est pas grave, formez une boule avec vos mains.
Enlever le fouet « K » (ou fouet crochet) et laisser gonfler la pâte en couvrant juste avec un torchon pendant 1 heure à température ambiante.
Vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain, programme pâtes levées pour 1 h 20. Ce temps peut varier selon la marque de votre machine à pain.
Puis, étaler la pâte avec la paume de vos mains, en appuyant dessus pour recouvrir le fond d’un moule à tarte de 25 cm de diamètre et la faire remonter sur les bords.
Parsemer le fond de pâte briochée des framboises entières congelées et laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou dans votre four sur la position « Levée pâte, pain » à 40° C si votre four possède cette fonction, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
La garniture : mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraiche, le sucre, la poudre d’amande et l’extrait de vanille dans un saladier.
Versez cette garniture sur les framboises. Enfourner la tarte briochée dans le four chaud pour 25 minutes, accompagnée d’un récipient rempli d’eau bouillante. Au bout de 10 minutes, baissez le thermostat à 170° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Surveillez la coloration de la tarte.
Sortir la tarte briochée du four, passez avec un pinceau un peu de confiture d’abricots sur le pourtour et répartir quelques amandes effilées.
Source : la recette originale est « tarte briochée aux fruits rouges » du blog « Ma cuisine débutante » - http://www.ma-cuisine-debutante.com
Avec cette recette je participe au « Tea Time Challenge » numéro 6 - Lewis du blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethe.com
La liste des participants à ce challenge :
1 – Blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethecom
2 – Blog « Dyen’s Kitchen » - https://dyenskitchen.wordpress.com
3 – Blog «L’Alchimie des mets de Nonna » - http://gourmandisesetpassions.over-blog.com
4 – Blog « La table de Clara » - http://latabledeclara.fr
5 – Blog « Délices de princesse » - http://delicesdeprincesse.over-blog.com
6 – Blog « La Cuisine facile de Chris » - http://www.laciusinefaciledechris.com
7 – Blog « Cuisine et Couleurs » - http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
8 – Blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com
9 – Blog « Gourmande et bio » - http://gourmandetbio.canalblog.com
10 - Blog « Quelque part en Provence » - http://www.quelquepartenprovence.com
11 – Desafio chaud patate - http://desafiochaudpatate.wordpress.com
12 - Blog « United colours of Macarons » - http://unitedcoloursofmacarons.wordpress.com
13 - Blog « Les gâteaux de Lic » - http://lesgateauxdelic.canalblog.com
14 – Blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com
15 – Blog « La cuisine de Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com